ما وراء التوابل: مؤلف كتاب الطبخ دان بيلوسي يرفع مستوى اليقطين في قائمة الخريف

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

30/10/2025

button icon
ADVERTISEMENT

انسَ مشروب لاتيه اليقطين المتبل؛ يضع كاتب الطبخ دان بيلوسي نصب عينيه تغيير الطريقة التي نتعامل بها مع اليقطين في الخريف. يخصّص في كتابه الجديد “هيا بنا نحتفل: وصفات وقوائم لكل يوم” فصلاً كاملاً للقرع، ويطلب من الطهاة تخطّي الحلوى المعتادة واختبار أطباقه المالحة. يريد استرجاع اليقطين من صورته “الكليشيهية” وإظهار ما يقدمه من استخدامات واسعة.

نقاط بارزة

احتضان شخصية «فتاة اليقطين المتبل»

يُسمّي بيلوسي نفسه بفخر «فتاة اليقطين المتبل» ويقبل الكليشيه الخريفي دون تحفّظ. يرى أن كثيرين يحبّون اليقطين لكنهم يشعرون بالحرج إزاءه. يهدف كتابه إلى تشجيعهم الإعلان عن حبهم لليقطين بكل أشكاله: البذور، القرع المعلب، العصير. يدعو القراء إلى استعادة المكون والتعرّف على طرق دمجه في الوجبات.

ADVERTISEMENT

قائمة طعام لكل مناسبة

يُبسط “هيا بنا نحتفل” عمل الاستضافة عبر قوائم طعام ذات طابع خاص ونصائح تحضير مسبق. ينظر بيلوسي، بخلفيته الإيطالية الأميركية، إلى قائمة الطعام باعتبارها «قلب الحفلة». يعرض الكتاب قائمة «جدتي هي شغلك» بالأطباق الإيطالية، و«وليمة سوق المزارعين»، و«شكرًا» بأجواء العطلة. احتفالاً بأجواء اليقطين المتبل يقترح: كرة جبنة خريفية، سلطة هندباء وجورجونزولا وبذور قرع، قرع مشوي مع حمص مقرمش وفيتا، فطيرة يقطين بالزنجبيل مع كريمة مخفوقة بالعسل، وكتف خنزير تُطهى ببطء في عصير يقطين.

ADVERTISEMENT

صلصة اليقطين الكريمية الشديدة التنوع

تتصدر كتابه صلصة يقطين كريمية للمعكرونة، وهي نسخة راقية من صلصة الفودكا المعروفة. تصلح الصلصة الناعمة كحشوة رافيولي أو أصداف أو دهن بيتزا أو تغميسة. تُحضّر بسلق الكراث واليقطين المعلب والثوم مع الكريمة والنبيذ الأبيض ورشة جوزة الطيب. يُفضّل بيلوسي تحضيرها قبل موعد الحفل بيوم كحد أقصى وتخزينها في الثلاجة حتى 24 ساعة. تُظهر الوصفة، المأخوذة من الكتاب، أن اليقطين يؤمّن الأناقة والدفء معًا.

قراءة مقترحة

01-01-2026
التمارين واقفاً مقابل تمارين البطن التقليدية: ما هو الأفضل لعضلات البطن لديك؟
قارن بين تمارين البطن الواقفة والتقليدية - اكتشف فوائدها وأدلتها ونصائح عملية لبناء جذع أقوى بأمان وفعالية في الحياة اليومية.
ADVERTISEMENT
22-07-2025
ثنائي أدوية السرطان يستعيد الذاكرة في فئران مصابة بمرض الزهايمر
كشفت دراسة جديدة أن الجمع بين اثنين من أدوية السرطان الموجودة، ليتروزول وإرينوتيكان، حسّن الذاكرة بشكل كبير وقلل من تلف الدماغ لدى الفئران المصابة بمرض الزهايمر، مما يوفر نهجًا علاجيًا جديدًا واعدًا.
23-09-2025
ما وراء الضجة: 7 فوائد صحية للماتشا تحتاج إلى معرفتها
اكتشف الفوائد الصحية المدهشة للماتشا، من تعزيز وظائف الدماغ وصحة القلب إلى المساعدة في إدارة الوزن وتوفير الاسترخاء. تعرف لماذا يعتبر هذا الشاي الأخضر النابض بالحياة أكثر من مجرد مشروب جميل.
14-10-2025
أخصائي تغذية يكشف عن 5 خيارات باستا صحية لوجبة مغذية
اكتشف أفضل 5 أنواع معكرونة صحية، مرتبة حسب أخصائي تغذية، بما في ذلك معكرونة العدس والحمص والقمح الكامل والحنطة السوداء والكينوا، لوجبة أكثر تغذية.
ADVERTISEMENT
28-09-2025
حصّن ركبتيك للمستقبل: تمارين بسيطة لصحة المفاصل على المدى الطويل
تعلم كيفية حماية ركبتيك للمستقبل بتمارين بسيطة وتغييرات في نمط الحياة للحفاظ على حركتك ومنع الألم مع تقدمك في العمر. اكتشف روتينًا منزليًا فعالاً.
26-01-2026
لماذا أصبح الألياف النجم الجديد في التغذية
اكتشف لماذا أصبح الألياف الاتجاه الغذائي الأبرز لهذا العام، وفوائدها الصحية، ومخاطر الألياف المصنعة، وخطوات عملية لزيادة استهلاكك.
02-01-2026
زيت إكليل الجبل مقابل زيت الخروع: أيهما أفضل لنمو الشعر؟
زيت إكليل الجبل مقابل زيت الخروع لنمو الشعر: مقارنة علمية وعملية مع الفوائد والقيود وإرشادات الاستخدام الآمن. احصل على نصائح قائمة على الأدلة.
ADVERTISEMENT
15-09-2025
العادات الغذائية مرتبطة بأعراض الاكتئاب: بحث جديد يكشف عن روابط واعدة
أبحاث جديدة تستكشف العلاقة بين الأنماط الغذائية وأعراض الاكتئاب، مما يشير إلى أن خيارات الطعام قد تلعب دورًا في الصحة النفسية.
31-12-2025
كيفية تقييم الأورام الجلدية الجديدة: دليل للأفراد القلقين
قلق بشأن آفة جلدية أو بقعة جديدة؟ تعرف على كيفية تقييم التغيرات الجلدية والمخاطر المرتبطة بها ومتى تطلب المساعدة - مع نصائح وبيانات لطمأنتك.
28-09-2025
احصل على نوم أفضل: 5 أطعمة لتعزيز راحتك
اكتشف 5 أطعمة لذيذة يمكن أن تساعدك على النوم بشكل أفضل ولفترة أطول، بما في ذلك الديك الرومي، عصير الكرز الحامض، الأسماك الدهنية، الكيوي، والخيارات الغنية بالألياف. تعرف على كيفية تأثير النظام الغذائي على راحتك واحصل على نصائح لتحسين عادات نومك.
ADVERTISEMENT