ما وراء التوابل: مؤلف كتاب الطبخ دان بيلوسي يرفع مستوى اليقطين في قائمة الخريف

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

30/10/2025

button icon
ADVERTISEMENT

انسَ مشروب لاتيه اليقطين المتبل؛ يضع كاتب الطبخ دان بيلوسي نصب عينيه تغيير الطريقة التي نتعامل بها مع اليقطين في الخريف. يخصّص في كتابه الجديد “هيا بنا نحتفل: وصفات وقوائم لكل يوم” فصلاً كاملاً للقرع، ويطلب من الطهاة تخطّي الحلوى المعتادة واختبار أطباقه المالحة. يريد استرجاع اليقطين من صورته “الكليشيهية” وإظهار ما يقدمه من استخدامات واسعة.

نقاط بارزة

احتضان شخصية «فتاة اليقطين المتبل»

يُسمّي بيلوسي نفسه بفخر «فتاة اليقطين المتبل» ويقبل الكليشيه الخريفي دون تحفّظ. يرى أن كثيرين يحبّون اليقطين لكنهم يشعرون بالحرج إزاءه. يهدف كتابه إلى تشجيعهم الإعلان عن حبهم لليقطين بكل أشكاله: البذور، القرع المعلب، العصير. يدعو القراء إلى استعادة المكون والتعرّف على طرق دمجه في الوجبات.

ADVERTISEMENT

قائمة طعام لكل مناسبة

يُبسط “هيا بنا نحتفل” عمل الاستضافة عبر قوائم طعام ذات طابع خاص ونصائح تحضير مسبق. ينظر بيلوسي، بخلفيته الإيطالية الأميركية، إلى قائمة الطعام باعتبارها «قلب الحفلة». يعرض الكتاب قائمة «جدتي هي شغلك» بالأطباق الإيطالية، و«وليمة سوق المزارعين»، و«شكرًا» بأجواء العطلة. احتفالاً بأجواء اليقطين المتبل يقترح: كرة جبنة خريفية، سلطة هندباء وجورجونزولا وبذور قرع، قرع مشوي مع حمص مقرمش وفيتا، فطيرة يقطين بالزنجبيل مع كريمة مخفوقة بالعسل، وكتف خنزير تُطهى ببطء في عصير يقطين.

ADVERTISEMENT

صلصة اليقطين الكريمية الشديدة التنوع

تتصدر كتابه صلصة يقطين كريمية للمعكرونة، وهي نسخة راقية من صلصة الفودكا المعروفة. تصلح الصلصة الناعمة كحشوة رافيولي أو أصداف أو دهن بيتزا أو تغميسة. تُحضّر بسلق الكراث واليقطين المعلب والثوم مع الكريمة والنبيذ الأبيض ورشة جوزة الطيب. يُفضّل بيلوسي تحضيرها قبل موعد الحفل بيوم كحد أقصى وتخزينها في الثلاجة حتى 24 ساعة. تُظهر الوصفة، المأخوذة من الكتاب، أن اليقطين يؤمّن الأناقة والدفء معًا.

قراءة مقترحة

04-12-2025
لسعة السكر الحلوة: كيف تفاقم أعراض ما قبل انقطاع الطمث
اكتشف كيف يمكن أن يؤدي تناول السكر إلى تفاقم أعراض انقطاع الطمث المبكر بسبب تقلبات الهرمونات ومستويات السكر في الدم. تعرف على استراتيجيات لإدارة نظامك الغذائي للحصول على الراحة.
ADVERTISEMENT
25-08-2025
إزالة الغموض عن الكوليسترول: دوره الحيوي في جسمك
استكشف الوظائف الأساسية للكوليسترول في الجسم، بما في ذلك دوره في بناء الخلايا، وإنتاج الهرمونات، وتخليق فيتامين د. افهم الفرق بين كوليسترول LDL و HDL وكيفية الحفاظ على توازن صحي لسلامة القلب والأوعية الدموية.
26-01-2026
هل ترى بقعًا؟ فهم تلك الومضات والخطوط العابرة في رؤيتك
تعرف على الاضطرابات البصرية الشائعة مثل الأجسام الطافية في العين وومضات الضوء، وأسبابها، ومتى يجب استشارة طبيب العيون.
18-06-2025
جهاز الميلي سبينر من ستانفورد: علاج ثوري للسكتة الدماغية
طور باحثون في جامعة ستانفورد علاجًا ثوريًا للسكتة الدماغية، وهو استئصال الخثرة بالمغزل المليمتري، والذي يضاعف فعالية إزالة الجلطات ويوفر أملًا جديدًا للمرضى.
ADVERTISEMENT
11-08-2025
المعمرون الخارقون: ثمانينيون بذاكرة الخمسينيين
اكتشف أسرار "كبار السن الخارقين" – في الثمانينات من العمر بذاكرة الخمسينات. تعرف على هياكل أدمغتهم الفريدة وعوامل المرونة التي يمكن أن تحدث ثورة في الصحة الإدراكية.
16-10-2025
حبوب الإفطار: قوة التحصين؟ استكشاف دورها في تعزيز التغذية
استكشف لماذا يعتبر حبوب الإفطار طعامًا مثاليًا للتدعيم نظرًا لسهولته وتكلفته المعقولة ومذاقه، ودوره في تقديم العناصر الغذائية الأساسية للجمهور.
23-07-2025
أطباء بنسلفانيا يكشفون عن علاج واعد بالخلايا الجذعية لمرض السكري من النوع الأول
أطباء بن في طليعة علاج جديد بالخلايا الجذعية، زيميسليسل، يمكن أن يحدث ثورة في رعاية مرض السكري من النوع الأول عن طريق استعادة إنتاج الأنسولين وتقليل الاعتماد على الحقن اليومية.
ADVERTISEMENT
29-09-2025
زود يومك بالطاقة: قوة الإفطار الذكي للطاقة وصحة العضلات
اكتشف كيف يمكن لفطور ذكي أن يعزز مستويات طاقتك، ويدعم صحة العضلات، ويساعدك على الشعور بأفضل حال طوال اليوم. تعرف على أفضل الأطعمة لتضمينها في وجبتك الصباحية.
10-12-2025
فيتامين د مقابل فيتامين ج: أيهما أفضل للمناعة؟
استكشف أدوار فيتامين سي وفيتامين د في صحة المناعة، وفوائدهما ومخاطرهما، ونصائح عملية للحفاظ على مستويات متوازنة من خلال النظام الغذائي ونمط الحياة.
04-03-2026
إعادة التفكير في الصحة النفسية: هل الامتثال هو المقياس الحقيقي للصحة؟
استكشف فكرة أن علم النفس الحديث قد يكون له تاريخ في تشخيص الأفراد الحساسين والمبدعين على أنهم غير أصحاء، وتساءل عما إذا كان الامتثال للأنظمة المجتمعية يعادل حقًا الصحة العقلية.
ADVERTISEMENT