الصحة اليومية
·10/12/2025
اختيار اللحم البقري المفروم أو البيض كمصدر رئيسي للبروتين يبدو صعبًا مع كثرة النصائح المتوفرة. إن كنت أبًا تخطط لوجبات العائلة، أو طالبًا تحسب الميزانية، أو مهتمًا باللياقة تسعى لتضخيم العضلات، فإن معرفة الفرق بين الطعامين يساعدك على اتخاذ القرار الأنسب لاحتياجك.
محتوى البروتين ودعم العضلات
يمنح اللحم البقري المفروم نحو ضعف البروتين الموجود في البيض لكل وجبة. تقدّم حصة 100 غرام من اللحم المفروم قليل الدهن (90٪) 26 غرامًا بروتين، بينما تقدّم نفس الوزن من البيض المسلوق (بيضتان كبيرتان) 13 غرامًا. البروتين في كليهما كامل، إلا أن الكمية الإضافية في اللحم تفيد من يحتاج إصلاحًا أو نموًا سريعًا للعضلات، مثل الرياضيين أو من يتدرب بانتظام. دراسات سريرية تثبت أن زيادة البروتين تحافظ على الكتلة العضلية وتعيد بناءها.
الدهون وصحة القلب
البيض أقل دهونًا مشبعة من اللحم البقري المفروم. تحتوي نفس الحصة من اللحم على نحو 5 غرامات دهون مشبعة، بينما يحتوي البيض على 3 إلى 4 غرامات. الدهون المشبعة ترفع الكوليسترول الضار وتزيد خطر أمراض القلب وفق دراسات واسعة. من يعاني مشكلات قلبية يفضّل البيض. اختيار اللحم المفروم قليل الدهن أو لحم العشب يخفض الدهون المشبعة.
محتوى الكوليسترول
البيض أعلى كوليسترول غذائي بوضوح: 373 ملغ في بيضتين مقارنة بـ 88 ملغ في اللحم. أبحاث حديثة ترى أن الكوليسترول الغذائي لا يؤثر في كوليسترول الدم لدى الغالبية. من يعاني ارتفاع الكوليسترول أو السكري يتابع تعليمات الطبيب ويحدّ من صفار البيض.
المغذيات الدقيقة والفوائد الفريدة
البيض غني بالكولين الضروري للدماغ وفيتامين د للعظام والمناعة، وصفاره يحتوي على اللوتين والزياكسانثين اللذين يحمان العين. اللحم البقري المفروم يتفوق بالحديد الهيمي سهل الامتصاص الضروري للطاقة والوقاية من فقر الدم، ويوفر الزنك وB12 لدعم المناعة والأعصاب. دراسات سريرية تؤكد أهمية هذه العناصر للأطفال النامين والنساء في فترة الحيض والبالغين النشيطين.
اختر اللحم البقري المفروم إذا:
اختر البيض إذا:
نصائح لروتين متوازن:
اللحم البقري المفروم والبيض وجبتان عاليتان البروتين غنيّتان بالمغذيات ولكل منهما ميزات خاصة. الخيار الأنسب يعتمد على هدفك الغذائي وحالتك الصحية ونمط حياتك. بالمقارنة المبنية على أدلة علمية تستطيع تعديل نظامك بثقة لدعم صحة القلب ونمو العضلات والرفاهية العامة.









