٦ عادات خطيرة في المطبخ قد تؤدي إلى الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

06/10/2025

button icon
ADVERTISEMENT

تحذير حديث حول نظافة المطبخ ينبه الطهاة في المنازل إلى الأخطاء اليومية التي قد تزيد من خطر الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية. بينما معظم سلالات هذه البكتيريا غير ضارة، إلا أن بعض الأنواع يمكن أن تسبب أمراضاً شديدة، مما يجعل سلامة الغذاء هاجساً أساسياً لكل الأسر.

النقاط الرئيسية

فهم الإشريكية القولونية وكيفية انتشارها

الإشريكية القولونية، والمعروفة اختصاراً بـ "إي كولاي"، هي مجموعة من البكتيريا تعيش بشكل طبيعي في الأمعاء. رغم أن العديد منها مفيد، إلا أن بعض السلالات الممرضة قد تسبب من اضطرابات هضمية مؤقتة إلى حالات تهدد الحياة. غالباً ما تحدث العدوى من تناول طعام أو ماء ملوث أو عبر ملامسة الأيدي أو الأسطح غير المغسولة.

ستة أخطاء شائعة في المطبخ يجب تجنبها

  1. عدم طهي اللحوم جيداً: عدم طهي اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو الضأن إلى درجة حرارة لا تقل عن ١٦٠ درجة فهرنهايت يمكن أن يسمح للبكتيريا الضارة بالبقاء.

    ADVERTISEMENT
  2. عدم غسل الخضروات والفواكه: يجب دائماً شطف الفواكه والخضروات تحت ماء جار، حتى وإن كنت تنوي تقشيرها.

  3. انتقال التلوث: استخدام نفس ألواح التقطيع أو الأدوات للحوم النيئة والأطعمة الأخرى دون تنظيفها جيداً قد ينقل البكتيريا.

  4. إهمال غسل اليدين: عدم غسل اليدين جيداً بعد استخدام الحمام أو التعامل مع الأطعمة النيئة أو لمس الحيوانات يزيد خطر العدوى.

  5. تناول العجين أو خليط الكيك النيء: الدقيق والبيض النيئ قد يحتويان على الإشريكية القولونية، مما يجعل تناول عجينة الكوكيز النيئة أو خليط الكيك غير آمن.

    ADVERTISEMENT
  6. تناول منتجات غير مبسترة: شرب الحليب الخام أو العصير غير المبستر قد يكون طريقاً مباشراً للبكتيريا الضارة.

من الأكثر عرضة للخطر؟

التعرف على الأعراض

غالباً ما تبدأ أعراض العدوى بمشكلات هضمية: إسهال مائي أو دموي، مغص بطني، وأحياناً غثيان أو قيء. بعض السلالات يمكن أن تسبب أعراضاً في المسالك البولية أيضاً. يجب على الأفراد طلب الرعاية الطبية إذا استمرت الأعراض أكثر من يومين، أو في حال وجود حمى مرتفعة أو جفاف.

ADVERTISEMENT

نصائح للوقاية من عدوى الإشريكية القولونية في المنزل

المضاعفات المحتملة

بينما يتعافى معظم الناس بسرعة من الإشريكية القولونية، قد تتطور بعض الحالات إلى مضاعفات خطيرة مثل متلازمة انحلال الدم اليوريمي (التي قد تؤدي إلى تلف الكلى)، جفاف شديد، أو حتى تعفن الدم. إن التعرف المبكر على الأعراض واتباع عادات جيدة في المطبخ هو أفضل وسيلة وقاية.

قراءة مقترحة

01-10-2025
احتضان الخريف: فهم "كآبة الخريف" وجذورها البيولوجية
استكشف الأسباب البيولوجية الكامنة وراء "اكتئاب الخريف"، بما في ذلك تأثير قصر الأيام، وإيقاعات الساعة البيولوجية، والاضطراب العاطفي الموسمي (SAD)، ونقص فيتامين د.
ADVERTISEMENT
09-06-2025
المملكة المتحدة تصدر تحذيرًا عاجلاً من الحصبة للمسافرين في العطلات وسط تفشي المرض في أوروبا
أصدرت وكالة الأمن الصحي في المملكة المتحدة تحذيرًا عاجلاً بشأن ارتفاع محتمل في حالات الحصبة، خاصة للمسافرين إلى النقاط الساخنة لقضاء العطلات الأوروبية. تعرف على الأعراض، وطرق الانتقال، وأهمية لقاح الحصبة والنكاف والحصبة الألمانية (MMR).
19-08-2025
الكهرباء قد تعيد تشكيل تصحيح البصر: بديل أكثر أمانًا وأقل تكلفة لليزر (الليزك) في الأفق
اكتشف تقنية جديدة لتصحيح الرؤية باستخدام الكهرباء لإعادة تشكيل القرنية، مما قد يوفر بديلاً أكثر أمانًا وأقل تكلفة لجراحة الليزك. تظهر الاختبارات المبكرة على الحيوانات نتائج واعدة.
18-06-2025
لوشن المغنيسيوم: بديل موضعي للمكملات الغذائية؟
استكشف فوائد واعتبارات غسول المغنيسيوم كبديل موضعي للمكملات الفموية للنوم وآلام العضلات وصحة الجلد.
ADVERTISEMENT
19-09-2025
عزز صحة قلبك: أساسيات البقالة لحياة أكثر صحة
اكتشف الإلهام للتسوق من البقالة الصحي للقلب مع قائمة بالأطعمة الأساسية لتعزيز صحة قلبك وأوعيتك الدموية. تعلم كيفية اتخاذ خيارات أكثر ذكاءً لنظام غذائي أكثر صحة.
29-08-2025
خفض خطر الإصابة بالسكري بنسبة 31% بهذه التغييرات الثلاثة البسيطة في نمط الحياة
اكتشف كيف يمكن لـ 3 تغييرات بسيطة في نمط الحياة، بما في ذلك نظام غذائي متوسطي وممارسة الرياضة، أن تقلل من خطر إصابتك بداء السكري من النوع 2 بنسبة 31%، وفقًا لدراسة دولية كبرى.
25-08-2025
السيف ذو الحدين: استكشاف أهمية توازن المغذيات
استكشف الدور الحيوي للفيتامينات والمعادن في وظائف الجسم والآثار الصحية المترتبة على كل من النقص والزيادة. تعلم كيفية تحقيق التوازن الغذائي لرفاهية مثالية.
ADVERTISEMENT
22-09-2025
اكتشف العلماء إمكانية عكس هشاشة العظام من خلال اختراق لتقوية العظام
دراسة جديدة تحدد مستقبل الخلية GPR133 كمفتاح لكثافة العظام، مما يوفر إمكانية لعكس هشاشة العظام من خلال علاجات مستهدفة.
05-08-2025
مستخلص مخمّر لمُحَلٍّ شائع يبشر بالخير ضد سرطان البنكرياس العدواني
تشير أبحاث جديدة إلى أن نسخة مخمرة من المُحلي الشائع ستيفيا قد تحمل إمكانات في مكافحة خلايا سرطان البنكرياس العدوانية، على الرغم من أن الخبراء يحثون على توخي الحذر ويؤكدون على الحاجة إلى تجارب بشرية.
15-08-2025
أرانب كولورادو "فرانكنشتاين": فك لغز القرون واللوامس
اكتشف السبب المفاجئ وراء "أرانب فرانكنشتاين" في كولورادو، التي تتميز بنموّات غير عادية شبيهة بالقرون الناتجة عن فيروس شوب الورم الحليمي.
ADVERTISEMENT