إعادة التفكير في الزبدة والجبن: هل الدهون المشبعة حقًا أشرار؟

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

17/12/2025

button icon
ADVERTISEMENT

فهم الدهون المشبعة

تشغل الدهون المشبعة نقاشات الطعام منذ عشرات السنين. تأتي من منتجات حيوانية مثل الزبدة والجبن ولحم البقر والضأن، وظلت النصائح الطويلة تنبه إلى أنها تسد الشرايين وتزيد احتمالية الإصابة بأمراض القلب. توصي التوجيهات الصحية الرسمية الإناث البريطانيات بعدم تجاوز 20 غراماً يومياً من هذه الدهون، والذكور بعدم تجاوز 30 غراماً. مع ذلك بدأ العلماء يعدّلون موقفهم منها.

رؤى جديدة من دراسات رئيسية

أعاد باحثون تحليل سبع عشرة دراسة شملت أكثر من ستة وستين ألف شخص، فتبيّن أن خفض الدهون المشبعة لم يغيّر كثيراً احتمال الوفاة لدى عامة الناس. الفائدة الواضظة ظهرت فقط لدى من يعانون اضطرابات قلبية أوعائية. بالنسبة للبقية ظل التأثير ضئيلاً خلال خمس سنوات. يُظهر هذا أن رد الفعل الغذائي يختلف من شخص لآخر بحسب الحالة الصحية والاستعداد الوراثي.

ADVERTISEMENT

الفوائد والمخاطر: نظرة متوازنة

الخطر المتوقع يكمن أساساً في تأثير الدهون المشبعة على كوليسترول الدم، ما قد يرفع احتمال الإصابة بأمراض القلب. لكن ليست كل الأحماض الدهنية المشبعة متشابهة، ولا كل الأطعمة الحاوية لها. تشير أبحاث إلى أن أنواعاً فرعية محددة قد تكون وقائية إذا أُدمجت ضمن نظام غني بالدهون غير المشبعة المتعددة والأحادية.

رغم ذلك يبقى الإفراط في هذه الدهون سبباً لارتفاع الكوليسترول، لذا يُفضَّل الاعتدال، خاصة لمن يملك عوامل خطر قلبية مسبقة.

ما تقوله الإرشادات الرسمية

ما زالت هيئة الخدمات الصحية الوطنية والحكومة البريطانية تنصح بألا تتجاوز الدهون المشبعة عشرة في المئة من مجموع السعرات. يستند الموقف إلى الحذر من تعديلات غذائية مستندة إلى دراسة امتدت خمس سنوات فقط، بينما تعتمد معظم نماذج خطر القلب عشر سنوات أو أكثر. يُنصح أيضاً باستبدال قسم من الدهون المشبعة بأنواع غير مشبعة تأتي من زيت الزيتون والمكسرات والأفوكادو والأسماك الدهنية.

ADVERTISEMENT

اقتراحات عملية للحياة اليومية

خاتمة

تكشف الأبحاث يوماً بعد آخر التأثير المعقد للدهون المشبعة على الصحة، وتدحض بعض الافتراضات القديمة. ليس من الضروري لكل الناس التخلص التام من الزبدة والجبن، لكن يظل الاعتدال والنظام الغذائي الشامل هما الأساس. ستكشف دراسات لاحقة الدور الحقيقي لهذه الدهون، أما الآن فالنهج المتنوع والمتوازن هو الخيار الأكثر استدامة والمدعوم بالدليل.

قراءة مقترحة

18-06-2025
كشف الكون: معرفة نجوم دين الشمالية القديمة تتجلى
كتاب جديد بعنوان "على خطى المسافر" يكشف عن المعرفة الفلكية الواسعة لشعب دين الشمال، متحديًا الرفض الأكاديمي الغربي السابق ويسلط الضوء على نظام قديم ومتطور يتمحور حول شخصية تمتد عبر السماء تُعرف باسم ياهدي.
ADVERTISEMENT
31-10-2025
كشف دراسة جديدة عن تحولات في جهاز المناعة: فك أسرار الشيخوخة
دراسة جديدة في مجلة Nature تكشف كيف تتغير الخلايا المناعية مع التقدم في العمر، مع التركيز على الخلايا التائية والاستراتيجيات المحتملة لتعزيز الاستجابات للقاحات لدى كبار السن.
25-09-2025
إرشادات جديدة لضغط الدم: الملايين قد يعانون الآن من ارتفاع ضغط الدم
صدرت إرشادات جديدة لضغط الدم، قد تصنف ملايين إضافية من الأمريكيين على أنهم مصابون بارتفاع ضغط الدم. تعرف على المعايير المحدثة، وتوصيات نمط الحياة، وأدوات تقييم المخاطر الشخصية.
27-08-2025
التعرف على ما لا يُرى: دعوة للتعاطف في التوعية بالصحة النفسية
منشور على وسائل التواصل الاجتماعي يؤكد أن صراعات الصحة النفسية غالبًا ما تكون غير مرئية، ويدعو إلى التعاطف والتفهم. تعرف على النقاط الرئيسية حول إدراك الصراعات الخفية.
ADVERTISEMENT
28-09-2025
حليب كامل الدسم مقابل حليب قليل الدسم: أيهما صحي أكثر حقًا؟
يناقش خبراء التغذية الفوائد الصحية للحليب كامل الدسم مقارنة ببدائله قليلة الدسم والخالية من الدسم، ويقدمون إرشادات لاختيار الخيار الأفضل.
27-10-2025
المخاطر الخفية: المنتجات اليومية قد تحتوي على مواد كيميائية ضارة
اكتشف المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالمواد الكيميائية الموجودة في الأدوات المنزلية اليومية، ومنتجات العناية الشخصية، والسلع المتعلقة بالأغذية. تعلم كيف تتخذ خيارات أكثر استنارة.
18-06-2025
هل يؤذي اتباع نظام غذائي صحتك العقلية؟ أبحاث جديدة تكشف عن روابط مفاجئة
تشير الأبحاث الجديدة إلى أن الأنظمة الغذائية المقيدة بالسعرات الحرارية قد تؤدي إلى تفاقم الصحة العقلية، وخاصة زيادة أعراض الاكتئاب. تعرف على السبب وما يجب مراعاته للحصول على نهج متوازن في اتباع نظام غذائي.
ADVERTISEMENT
23-07-2025
محلي شائع مرتبط بتلف حاجز الدماغ وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية
تشير أبحاث جديدة إلى أن الإريثريتول، وهو كحول سكري شائع، قد يتلف الحاجز الدموي الدماغي، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. تعرف على نتائج الدراسة وتداعياتها على صحة الدماغ.
24-10-2025
ما وراء الشمس: كشف مخاطر سرطان الجلد الخفية
اكتشف العوامل الخفية وراء التعرض للشمس التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان الجلد، بما في ذلك العوامل الوراثية والحالات الطبية وخيارات نمط الحياة.
08-10-2025
المكملات الغذائية: تعزيز مفيد أم خطر غير مرئي؟ ما يجب معرفته قبل تناول الفيتامينات والمعادن
استكشف مخاطر وفوائد مكملات الفيتامينات والمعادن. تعرف على الأوقات التي قد تسبب فيها المكملات ضرراً أكثر من الفائدة وما يجب أخذه بعين الاعتبار قبل إضافتها إلى روتينك.
ADVERTISEMENT