العلماء يكشفون عن خدعة بسيطة لتقطيع البصل دون بكاء

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

16/06/2025

button icon
ADVERTISEMENT

غالبًا ما يؤدي تقطيع البصل إلى الدموع والانزعاج للطهاة المنزليين. ومع ذلك، كشفت الأبحاث الجديدة من جامعة كورنيل عن طريقة بسيطة بشكل مدهش ومدعومة علميًا لتقطيع البصل دون تهيج العين المعتاد. يكمن المفتاح في تقنية السكين المناسبة، وتحديداً استخدام سكين حاد وحركة تقطيع بطيئة ومتعمدة، مما يقلل من إطلاق المركبات المسببة للدموع.

العلم وراء دموع البصل

عندما يتم تقطيع البصل، تتلف خلاياه، مما يؤدي إلى إطلاق إنزيمات تحول مركبات الكبريت إلى سين-بروبانثيال-إس-أوكسيد. تهيج هذه المادة الكيميائية المتطايرة العينين، مما يجعلهما تدمعان كاستجابة وقائية. ركزت أبحاث جامعة كورنيل على كيفية انتشار هذه المركبات المهيجة في الهواء، ووجدت أن تقنية التقطيع تؤثر بشكل كبير على إطلاقها.

ADVERTISEMENT

الحل البسيط لتقطيع خالٍ من الدموع

اكتشف العلماء في جامعة كورنيل أن عاملين أساسيين يحددان كمية الرذاذ المهيج للعين الذي ينطلق أثناء تقطيع البصل:

لا تمنع هذه الطريقة الدموع فحسب، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على مركبات نكهة البصل عن طريق تقليل فقدان الرطوبة.

ADVERTISEMENT

ما وراء راحة المطبخ: آثار أوسع

تمتد آثار هذا البحث إلى ما وراء الراحة الشخصية. يقلل تقليل جزيئات الطعام المحمولة جواً أيضًا من الفوائد الصحية الأوسع في المطبخ، لا سيما في الأماكن المهنية حيث يتم معالجة كميات كبيرة من البصل. يساعد تقليل الرذاذ على الحد من انتشار مسببات الأمراض المحتملة أثناء تحضير الطعام، مما يخلق بيئة صحية.

بالنسبة للطهاة المنزليين، يلغي هذا الاكتشاف الحاجة إلى العلاجات التقليدية، التي غالبًا ما تكون غير فعالة، مثل تبريد البصل أو ارتداء النظارات الواقية. الحل بسيط: استثمر في سكين حاد واعتمد حركة تقطيع صبورة ومتعمدة. يوفر هذا الفهم العلمي لمشكلة يومية حلاً عمليًا وفعالًا لتحدي الطهي الشائع.

قراءة مقترحة

18-06-2025
لوشن المغنيسيوم: بديل موضعي للمكملات الغذائية؟
استكشف فوائد واعتبارات غسول المغنيسيوم كبديل موضعي للمكملات الفموية للنوم وآلام العضلات وصحة الجلد.
ADVERTISEMENT
20-06-2025
بروتين الصباح: هل قاعدة الـ 30 دقيقة مجرد خرافة؟
يُدلي الخبراء بآرائهم حول روتين الصباح الشهير 30/30/30، ويناقشون ما إذا كان تناول البروتين في غضون 30 دقيقة من الاستيقاظ ضروريًا حقًا للفوائد الصحية.
16-06-2025
7 أطعمة لتنظيف أمعائك وتعزيز الهضم
اكتشف 7 أطعمة أساسية يمكن أن تساعد في تطهير أمعائك وتحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل كبير. تعرف على فوائد الأطعمة المخمرة والخضروات الغنية بالألياف والحبوب الكاملة والمزيد من أجل أمعاء أكثر صحة.
18-06-2025
المشي لمسافات أطول: وصفة بسيطة لتخفيف آلام أسفل الظهر
تكشف الأبحاث الجديدة أن المشي لأكثر من 100 دقيقة يوميًا يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بآلام أسفل الظهر المزمنة، مما يوفر حلاً بسيطًا ومتاحًا.
ADVERTISEMENT
13-06-2025
حمض الأوليك: مفتاح صحة القلب وتقليل مخاطر الأمراض
اكتشف كيف يمكن لحمض الأوليك، وهو دهون أحادية غير مشبعة موجودة في زيت الزيتون والأفوكادو، أن يدعم صحة القلب، ويخفض الكوليسترول، ويقلل الالتهاب، وربما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
09-06-2025
دخان حرائق الغابات: الأزمة الصحية الخفية التي تنتشر في جميع أنحاء الأمة
تعرف على المخاطر الصحية لدخان حرائق الغابات، وتأثيره على صحة الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية والدماغ، وإجراءات الحماية الأساسية.
12-06-2025
فحص دم ثوري يكشف السرطان قبل سنوات من ظهور الأعراض
يمكن لاختبار دم جديد الكشف عن السرطان قبل ظهور الأعراض بثلاث سنوات، مما يوفر نافذة حاسمة للتدخل المبكر وتحسين نتائج العلاج.
ADVERTISEMENT
19-06-2025
عادات قيلولة معينة قد تقصر حياتك، دراسة جديدة تكشف
تشير دراسة جديدة إلى أن بعض عادات القيلولة أثناء النهار، بما في ذلك القيلولة الأطول وأوقات القيلولة غير المتسقة، قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الوفاة لدى كبار السن. تعرف على المزيد حول النتائج وممارسات النوم الصحية.
13-06-2025
تأثير أوزمبيك غير المتوقع: فقدان الوزن يصبح معديًا في المنازل
اكتشف كيف تخلق أدوية إنقاص الوزن مثل أوزمبيك تأثيرًا "معديًا"، مما يؤدي إلى عادات صحية وديناميكيات عائلية متغيرة حتى لأولئك الذين لا يتناولون الأدوية.
18-06-2025
هل يمكنك تناول الكثير من الميلاتونين؟ الحقيقة المفاجئة حول الجرعة والآثار الجانبية
اكتشف ما إذا كان بإمكانك تناول الكثير من الميلاتونين، وآثاره الجانبية المحتملة، والجرعات الموصى بها، والتفاعلات الهامة مع الأدوية. تعرف على كيفية استخدام الميلاتونين بأمان ومتى تطلب المشورة الطبية.
ADVERTISEMENT
16-06-2025
نظرية الميازميا القديمة: التأثير الخفي على موقف وزير الصحة روبرت ف. كينيدي جونيور من اللقاحات
استكشف كيف يمكن أن تتأثر سياسات وزير الصحة روبرت ف. كينيدي جونيور، خاصة بشأن اللقاحات، بنظرية الميازما القديمة والمفندة إلى حد كبير، ومقارنتها بنظرية الجراثيم الحديثة.
18-06-2025
تناول وجبات خفيفة بذكاء: 19 قضمة لذيذة للمساعدة في خفض ضغط الدم
اكتشف 19 وجبة خفيفة لذيذة وسهلة يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم، بالإضافة إلى نصائح أخرى لنمط الحياة من أجل صحة القلب.
09-06-2025
افتح قلبًا أكثر صحة: كم يومًا في الأسبوع يجب أن تمشي؟
اكتشف عدد الأيام في الأسبوع التي تحتاج فيها للمشي للحفاظ على صحة قلبك، وفقًا لأطباء القلب الرائدين. تعرف على الفوائد وأنظمة المشي الموصى بها.
ADVERTISEMENT
20-06-2025
البوتوكس لمفصل الفك الصدغي: مسار جديد لتخفيف آلام الفك
استكشف كيف يمكن لحقن البوتوكس أن تخفف أعراض اضطراب المفصل الفكي الصدغي، بما في ذلك الألم والتصلب وطحن الأسنان. تعرف على الإجراء والفوائد والمخاطر والتكاليف.
20-06-2025
أكثر من 10,000 خطوة: إطلاق العنان للفوائد الصحية مع 'المشي الياباني'
اكتشف الفوائد الصحية لـ 'المشي الياباني'، وهي طريقة تدريب متقطعة تتناوب بين الوتيرة السريعة والبطيئة، وقد تتجاوز فوائدها 10000 خطوة.
13-06-2025
الكشف المبكر عن سرطان القولون والمستقيم: تحول منقذ للحياة في سن الأربعين
تكشف دراسة جديدة أن بدء فحص سرطان القولون والمستقيم في سن الأربعين يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الوفاة بنسبة 39% والإصابة بنسبة 21%، مما يستدعي إعادة تقييم الإرشادات الحالية.
ADVERTISEMENT