غسل الخس: هل يجعله أكثر أمانًا حقًا؟

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

28/09/2025

button icon
ADVERTISEMENT

تُعد الخضروات الورقية، وهي عنصر أساسي في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية، مصدرًا مهمًا بشكل مفاجئ للأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة، حيث تساهم في ملايين الحالات سنويًا. ومع المخاوف بشأن سلامة الغذاء، يتساءل العديد من المستهلكين عما إذا كان مجرد غسل الخس يعزز سلامته حقًا. بينما يمكن للشطف إزالة بعض الملوثات، يوضح الخبراء حدوده ويقدمون أفضل الممارسات للتحضير.

نقاط رئيسية

كيف تتلوث الخضروات

يمكن أن تتلوث الخضروات الورقية في مراحل مختلفة، من المزرعة إلى المائدة. في المزرعة، يمكن لمياه الري أو السماد أو القرب من الماشية والحيوانات البرية أن تدخل بكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا. وتكون الخضروات التي تنمو بالقرب من التربة، مثل السبانخ والخس، عرضة بشكل خاص. بعد الحصاد، يمكن أن يؤدي التعامل والتقطيع والمعالجة والتعبئة إلى انتشار التلوث بشكل أكبر من خلال ملامسة الأيدي والمعدات. وقد تتمتع الخضروات المتخصصة من المزارع الصغيرة بإشراف أفضل.

ADVERTISEMENT

ما يحققه الغسل (وما لا يحققه)

تشير الأبحاث إلى أن الغسل يمكن أن يقلل بشكل فعال معظم بقايا المبيدات الحشرية ويزيل الأوساخ والحطام المرئي. كما يمكنه إزالة بعض البكتيريا السطحية. ومع ذلك، فإن الشطف الشامل غير كافٍ لإزالة جميع الجراثيم. يمكن لمسببات الأمراض أن تلتصق بإحكام بأسطح الخضروات، وتسمح أشكالها غير المنتظمة للميكروبات بالاختباء في شقوق صغيرة أو حتى اختراق أنسجة النبات، مما يجعلها غير قابلة للوصول بالماء. الخضروات المغسولة مسبقًا، والتي توجد غالبًا في مجموعات السلطة، ليست محصنة؛ فزيادة التعامل أثناء المعالجة يمكن أن تزيد من مخاطر التلوث، ويمكن للبكتيريا مثل الليستيريا أن تعيش وتنمو حتى في درجات حرارة الثلاجة.

ADVERTISEMENT

الطريقة الوحيدة المؤكدة

وفقًا لعلماء الغذاء، فإن الطريقة الوحيدة الفعالة تمامًا للقضاء على البكتيريا الضارة من الخضروات الورقية هي طهيها جيدًا.

أفضل الممارسات لغسل الخضروات الورقية

على الرغم من قيوده، لا يزال يوصى بغسل الخضروات لتقليل الملوثات. للحصول على أفضل النتائج:

  1. ابدأ بغسل يديك وتعقيم جميع الأسطح والأحواض والأدوات بالماء الساخن والصابون لمنع التلوث المتبادل.
  2. انقع الأوراق في وعاء من الماء البارد لتفكيك الحطام المرئي. يساعد الماء البارد في الحفاظ على القرمشة، على عكس الماء الساخن الذي يمكن أن يسبب الذبول ويفتح المسام للبكتيريا.
  3. افصل الأوراق واشطفها تحت الماء البارد الجاري لمدة 30 ثانية تقريبًا، مع التخلص من أي قطع تالفة.
  4. جفف الأوراق جيدًا باستخدام مجفف السلطة أو المناشف الورقية النظيفة.
  5. كرر عملية الشطف والتجفيف لتقليل الملوثات إلى أقصى حد.

الخلاصة

بينما يُعد غسل الخضروات الورقية خطوة حاسمة في تقليل المبيدات الحشرية والأوساخ وبعض البكتيريا، إلا أنه لا يضمن القضاء التام على جميع الجراثيم. يمكن للبكتيريا أن تلتصق بعناد بالأوراق وتتمركز في مناطق يصعب الوصول إليها. ومع ذلك، لا يُنصح بتجاهل الشطف. إن عملية متكررة من الشطف تحت الماء البارد، والتجفيف، ثم الشطف مرة أخرى توفر أفضل طريقة لجعل خضرواتك آمنة قدر الإمكان قبل الاستهلاك.

قراءة مقترحة

17-10-2025
سيترات المغنيسيوم: حل سريع المفعول لتخفيف الإمساك
اكتشف كيف يمكن لستر કાત سترات المغنيسيوم أن يوفر راحة سريعة من الإمساك في غضون ساعات. تعرف على آلية عمله، وكيفية استخدامه، والجرعة، والآثار الجانبية المحتملة.
ADVERTISEMENT
20-08-2025
تحذير صادر: المشروبات شديدة السخونة تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان المريء
تشير الأبحاث الجديدة إلى أن شرب المشروبات الساخنة جدًا مثل الشاي والقهوة يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان المريء. تعرف على عتبات درجة الحرارة والأضرار المحتملة للمريء.
16-06-2025
نظرية الميازميا القديمة: التأثير الخفي على موقف وزير الصحة روبرت ف. كينيدي جونيور من اللقاحات
استكشف كيف يمكن أن تتأثر سياسات وزير الصحة روبرت ف. كينيدي جونيور، خاصة بشأن اللقاحات، بنظرية الميازما القديمة والمفندة إلى حد كبير، ومقارنتها بنظرية الجراثيم الحديثة.
20-06-2025
إطالة العمر: لماذا قد يستفيد من تجاوزوا الستين من أربع قهوات يوميًا
اكتشف كيف أن الاستهلاك اليومي للقهوة، وخاصة من أربعة إلى ستة أكواب، قد يقلل من الوهن لدى البالغين فوق 60 عامًا، وفقًا لبحث جديد. تعرف على فوائد القهوة والاعتبارات الهامة للشيخوخة الصحية.
ADVERTISEMENT
28-11-2025
ماذا يحدث لجسمك عند استخدام القطيفة يوميًا
اكتشف كيف يؤثر الاستخدام اليومي للآذريون على جسمك - استكشف فوائده ومخاطره ورؤاه المدعومة علميًا للبشرة والرفاهية، مع نصائح عملية للاستخدام الآمن.
06-10-2025
فيجي تواجه ارتفاعًا مقلقًا في حالات فيروس نقص المناعة البشرية ناجم عن تعاطي المخدرات عن طريق الحقن، يحذر الدكتور ميتشل
قد تشهد فيجي ما يصل إلى 25,000 حالة إصابة بفيروس نقص المناعة البشرية خلال أربع سنوات، حسبما حذر الدكتور جيسون ميتشل، وذلك بسبب ارتفاع الإصابات نتيجة تعاطي المخدرات عن طريق الحقن. لقد ارتفعت الحالات بين المراهقين بمقدار 45 ضعفًا، خاصة في مجتمع الإيتوكي، مما يبرز الحاجة الملحة للاستجابات الصحية الموجهة.
23-09-2025
ما وراء الضجة: 7 فوائد صحية للماتشا تحتاج إلى معرفتها
اكتشف الفوائد الصحية المدهشة للماتشا، من تعزيز وظائف الدماغ وصحة القلب إلى المساعدة في إدارة الوزن وتوفير الاسترخاء. تعرف لماذا يعتبر هذا الشاي الأخضر النابض بالحياة أكثر من مجرد مشروب جميل.
ADVERTISEMENT
09-10-2025
ارتفاع حالات الإصابة بسرطان الثدي الفصيصي الغازي يثير القلق في الولايات المتحدة، خبراء يحذرون
يحذر خبراء أمريكيون من زيادة سريعة في سرطان الفصوص الغازي، وهو نوع أقل شهرة من سرطان الثدي. تعرّف على سبب ارتفاع حالات سرطان الفصوص الغازي، ومن هم الأكثر تأثراً، وما الذي يجب فعله لمواجهة هذا الاتجاه.
21-10-2025
البروكلي مقابل براعم بروكسل: تفكيك قوة مضادات الأكسدة
استكشف الفوائد المضادة للأكسدة للبروكلي وبراعم بروكسل. اكتشف أي الخضروات الصليبية توفر دفعة غذائية أكبر لصحتك.
18-06-2025
بضع ليالٍ فقط من قلة النوم يمكن أن تضر بقلبك، دراسة تكشف
تكشف دراسة جديدة أن ثلاث ليالٍ فقط من النوم المقيّد يمكن أن تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تغيير البروتينات الالتهابية في الدم.
ADVERTISEMENT