قشور الحمص: هل يجب تقشيرها أم لا؟ أخصائيو التغذية يوضحون

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

16/12/2025

button icon
ADVERTISEMENT

الحمص البسيط، وهو عنصر شائع في الأنظمة الغذائية الصحية، أثار نقاشاً على الإنترنت: هل يجب نزع القشرة الرقيقة قبل أكله؟ بينما يرى البعض أن نزع القشرة يخفف من الهضم ويحسّن الملمس، يشير الخبراء إلى أن ترك القشرة يمنح غالبية الناس فائدة غذائية واضحة.

نقاط أساسية

ما هي قشور الحمص

قشور الحمص تُسمى أيضاً الأغلفة، وهي غلاف واقٍ طبيعي للبذرة. تتكوّن من سليلوز وهيميسليلوز ولجنين وبكتين، أي أنواع من جزيئات الألياف. تغطي هذه القشور كل أشكال الحمص.

ADVERTISEMENT

التأثير الغذائي لنزع القشور

نزع القشور يخفض الألياف غير القابلة للذوبان ويرفع البروتين بدرجة بسيطة. يفيد هذا الأمر المصابين باضطرابات معوية مثل التهاب الرتوج أو مرض كرون أو فرط البكتيريا الصغير. يجد من خضع لجراحة أمعاء حديثة أو يعاني صعوبة في المضغ أو الهضم، مثل الرضع أو كبار السن، أن الحمص المقشور أسهل في الأكل.

مع ذلك، يُنصح عامة الناس برفع استهلاك الألياف. يُقدّر أن 97٪ من الرجال و90٪ من النساء لا يصلون إلى حاجتهم اليومية من الألياف؛ لذا يمنح بقاء القشور الفائدة الكاملة للألياف الضرورية لصحة الأمعاء وضبط سكر الدم وسلامة القلب.

ADVERTISEMENT

مضادات المغذيات وفوائد أخرى

قشور الحمص تحتوي على الفيتات والتانينات، وتُعرف بـ«مضادات المغذيات» لأنها تعيق امتصاص بعض المعادن والبروتين. يشير اختصاصيو التغذية إلى أن هذه المخاوف تبقى محدودة ضمن نظام غذائي متنوع ومتوازن. تؤدي هذه المركبات دور مضادات الأكسدة وتساعد في ضبط سكر الدم. يضاف إلى ذلك أن القشور توفر الكالسيوم، وهو عنصر غير متوافر في لب البقولية نفسه.

اعتبارات الطهي

نزع القشور يعود لتفضيل الطاهي. يزيلها البعض لحصولهم على ملمس ناعم في أطباق مثل الحمص أو الفلافل، أو لأسباب شكلية إذ تضفي القشور خشونة خفيفة أو لوناً باهتاً. ليست الخطوة ضرورية لإعداد وجبات شهية من الحمص.

ADVERTISEMENT

كيف تُزال القشور

إن أردت نزع القشور، اضغط على كل حبة برفق. لتوفير الوقت، انقع الحمص في ماء يحتوي قليلاً من بيكربونات الصودا نحو عشرين دقيقة لتنفك القشور وتنزلق بسهولة. تقنية أخرى تتمثل في خلط الحمص مع الماء في محضرة الطعام حتى تطفو القشور إلى السطح.

القشور المزالة لا تُرمى بالضرورة. يمكن تحميصها بالهواء حتى تنتفخ وتقرمش ثم إضافتها إلى السلطات أو أكلها كوجبة خفيفة، أو إدخالها في الحساء واليخن لرفع الألياف والنكهة.

الحجّة للإبقاء على القشور

الحمص غذاء مُغذّ سواء أُبقي على القشور أو أُزيلت. لرفع القيمة الغذائية يُفضَّل الإبقاء عليها. توفر علبة واحدة كمية جيدة من البروتين والألياف الغذائية، ما يساهم في الإحساس بالشبع واستقرار الطاقة والصحة العامة. تحتوي القشور أيضاً على عناصر دقيقة أساسية: حمض الفوليك والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز.

قراءة مقترحة

26-08-2025
الضريبة الخفية للقلق: كيف يؤثر جسديًا على جسمك
اكتشف كيف يؤثر القلق على الجسم بأعراض جسدية تتراوح من خفقان القلب إلى مشاكل الجهاز الهضمي. تعلم كيفية التعرف على هذه العلامات وافهم أهمية الوعي.
ADVERTISEMENT
29-12-2025
10 حالات صحية يمكن للحديد تحسينها بشكل طبيعي
اكتشف أفضل 10 حالات صحية تتحسن مع الحديد، وكيفية تحسين الامتصاص، والمخاطر المحتملة، ونصائح عملية لصحة وطاقة أفضل.
22-10-2025
الأطعمة الضارة التي تدمر صحة أمعائك
اكتشف أسوأ خمسة أطعمة لصحة أمعائك، بما في ذلك اللحوم الحمراء والأطعمة فائقة المعالجة والكحول والمحليات الصناعية ومنتجات الألبان، وتعرف على ما يجب تناوله بدلاً منها لتعزيز ميكروبيوم صحي.
14-10-2025
أخصائي تغذية يكشف عن 5 خيارات باستا صحية لوجبة مغذية
اكتشف أفضل 5 أنواع معكرونة صحية، مرتبة حسب أخصائي تغذية، بما في ذلك معكرونة العدس والحمص والقمح الكامل والحنطة السوداء والكينوا، لوجبة أكثر تغذية.
ADVERTISEMENT
30-01-2026
فيروس نيباه: فهم التهديد الزونوسي المميت
تعرف على فيروس نيباه، وهو مرض حيواني المصدر خطير ذو معدل فتك مرتفع. افهم طرق انتقاله وأعراضه ومخاطره وأماكن حدوث تفشياته.
29-09-2025
فك شفرة الرنين المغناطيسي: ما يمكن توقعه أثناء الفحص
تعرف على ما يمكن توقعه أثناء فحص الرنين المغناطيسي (MRI)، بدءًا من التحضير والإجراء نفسه وصولاً إلى التعافي بعد الفحص. يزيل هذا الدليل الغموض عن عملية الرنين المغناطيسي للمرضى.
09-06-2025
النوم الزائد: تهديد خفي لصحة الدماغ، دراسة جديدة تكشف
تكشف دراسة جديدة أن مدة النوم المفرطة قد تؤثر سلبًا على وظائف المخ، خاصة لدى الأفراد المصابين بالاكتئاب، مما يتحدى المعتقدات السابقة حول النوم والصحة المعرفية.
ADVERTISEMENT
17-10-2025
أطلق العنان للقوى الخارقة للبطاطا الحلوة: أخصائيو التغذية يكشفون عن أصح الطرق للاستمتاع بهذه الخضروات الجذرية الغنية بالعناصر الغذائية
اكتشف أصح الطرق لطهي وتناول البطاطا الحلوة، وفقًا لأخصائيي التغذية. تعرف على كيف يمكن للسلق والتحميص وتناولها مع القشر والحشو والخلط أن تزيد من فوائدها الغذائية.
16-10-2025
التمارين القصيرة تمنح دفعة قوية للياقة البدنية، دراسة جديدة تكشف
تشير دراسة جديدة إلى أن فترات التمرين القصيرة، التي تستغرق 5 دقائق، على مدار اليوم يمكن أن تعزز مستويات اللياقة البدنية بشكل كبير، مما يوفر نهجًا أكثر سهولة للصحة والعافية.
15-12-2025
دليل المبتدئين الصحي: العصر الجديد لتشخيص وعلاج الخرف
تعلم أساسيات الرعاية الحديثة للخرف: الأخطاء الشائعة، التعريفات الواضحة، أهمية التشخيص المبكر، وخطوات بسيطة للبدء.
ADVERTISEMENT