قشور الحمص: هل يجب تقشيرها أم لا؟ أخصائيو التغذية يوضحون

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

16/12/2025

button icon
ADVERTISEMENT

الحمص البسيط، وهو عنصر شائع في الأنظمة الغذائية الصحية، أثار نقاشاً على الإنترنت: هل يجب نزع القشرة الرقيقة قبل أكله؟ بينما يرى البعض أن نزع القشرة يخفف من الهضم ويحسّن الملمس، يشير الخبراء إلى أن ترك القشرة يمنح غالبية الناس فائدة غذائية واضحة.

نقاط أساسية

ما هي قشور الحمص

قشور الحمص تُسمى أيضاً الأغلفة، وهي غلاف واقٍ طبيعي للبذرة. تتكوّن من سليلوز وهيميسليلوز ولجنين وبكتين، أي أنواع من جزيئات الألياف. تغطي هذه القشور كل أشكال الحمص.

ADVERTISEMENT

التأثير الغذائي لنزع القشور

نزع القشور يخفض الألياف غير القابلة للذوبان ويرفع البروتين بدرجة بسيطة. يفيد هذا الأمر المصابين باضطرابات معوية مثل التهاب الرتوج أو مرض كرون أو فرط البكتيريا الصغير. يجد من خضع لجراحة أمعاء حديثة أو يعاني صعوبة في المضغ أو الهضم، مثل الرضع أو كبار السن، أن الحمص المقشور أسهل في الأكل.

مع ذلك، يُنصح عامة الناس برفع استهلاك الألياف. يُقدّر أن 97٪ من الرجال و90٪ من النساء لا يصلون إلى حاجتهم اليومية من الألياف؛ لذا يمنح بقاء القشور الفائدة الكاملة للألياف الضرورية لصحة الأمعاء وضبط سكر الدم وسلامة القلب.

ADVERTISEMENT

مضادات المغذيات وفوائد أخرى

قشور الحمص تحتوي على الفيتات والتانينات، وتُعرف بـ«مضادات المغذيات» لأنها تعيق امتصاص بعض المعادن والبروتين. يشير اختصاصيو التغذية إلى أن هذه المخاوف تبقى محدودة ضمن نظام غذائي متنوع ومتوازن. تؤدي هذه المركبات دور مضادات الأكسدة وتساعد في ضبط سكر الدم. يضاف إلى ذلك أن القشور توفر الكالسيوم، وهو عنصر غير متوافر في لب البقولية نفسه.

اعتبارات الطهي

نزع القشور يعود لتفضيل الطاهي. يزيلها البعض لحصولهم على ملمس ناعم في أطباق مثل الحمص أو الفلافل، أو لأسباب شكلية إذ تضفي القشور خشونة خفيفة أو لوناً باهتاً. ليست الخطوة ضرورية لإعداد وجبات شهية من الحمص.

ADVERTISEMENT

كيف تُزال القشور

إن أردت نزع القشور، اضغط على كل حبة برفق. لتوفير الوقت، انقع الحمص في ماء يحتوي قليلاً من بيكربونات الصودا نحو عشرين دقيقة لتنفك القشور وتنزلق بسهولة. تقنية أخرى تتمثل في خلط الحمص مع الماء في محضرة الطعام حتى تطفو القشور إلى السطح.

القشور المزالة لا تُرمى بالضرورة. يمكن تحميصها بالهواء حتى تنتفخ وتقرمش ثم إضافتها إلى السلطات أو أكلها كوجبة خفيفة، أو إدخالها في الحساء واليخن لرفع الألياف والنكهة.

الحجّة للإبقاء على القشور

الحمص غذاء مُغذّ سواء أُبقي على القشور أو أُزيلت. لرفع القيمة الغذائية يُفضَّل الإبقاء عليها. توفر علبة واحدة كمية جيدة من البروتين والألياف الغذائية، ما يساهم في الإحساس بالشبع واستقرار الطاقة والصحة العامة. تحتوي القشور أيضاً على عناصر دقيقة أساسية: حمض الفوليك والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز.

قراءة مقترحة

02-09-2025
فيتامين د قد يبطئ الشيخوخة بحماية الكروموسومات، دراسة جديدة تقترح
استكشف دراسة جديدة تشير إلى أن فيتامين د قد يبطئ الشيخوخة عن طريق حماية التيلوميرات، ولكن افهم الفروق الدقيقة والتحذيرات المتضمنة في هذا البحث الواعد.
ADVERTISEMENT
22-10-2025
تصميم من أجل غدٍ أكثر صحة: كيف يمكن للهندسة المعمارية أن تعزز الرفاهية
استكشف كيف يخلق التصميم المعماري المبتكر، المستوحى من الحكمة القديمة والمبادئ الحيوية، مساحات معيشة تعطي الأولوية لرفاهية السكان والاتصال بالطبيعة.
26-09-2025
صحة الوالدين العاطفية هي مفتاح تربية أطفال أصحاء عاطفياً، ينصح الخبراء
يؤكد الخبراء على أن الآباء يجب أن يديروا عواطفهم الخاصة لتربية أطفال أصحاء عاطفياً، مع تقديم أدوات مثل مثلث التغيير للتعامل مع مشاعر الغضب والحزن والفرح.
20-11-2025
استعد لموسم البرد والإنفلونزا: قم بالتخزين الآن!
استعد لموسم البرد والإنفلونزا القادم من خلال تخزين الإمدادات الأساسية. تعرف على سبب أهمية الاستعداد وما هي العناصر التي يجب أن تكون في متناول اليد لإدارة أمراض الموسم بفعالية.
ADVERTISEMENT
08-10-2025
المكملات الغذائية: تعزيز مفيد أم خطر غير مرئي؟ ما يجب معرفته قبل تناول الفيتامينات والمعادن
استكشف مخاطر وفوائد مكملات الفيتامينات والمعادن. تعرف على الأوقات التي قد تسبب فيها المكملات ضرراً أكثر من الفائدة وما يجب أخذه بعين الاعتبار قبل إضافتها إلى روتينك.
24-07-2025
تعديل جيني بسيط قد يجعل البعوض مقاومًا للملاريا
لقد قام العلماء بتصميم بعوض بتعديل جيني واحد يقلل بشكل كبير من قدرته على نقل الملاريا، مما يوفر أملاً جديداً في مكافحة المرض.
19-06-2025
الملل: علامة مفاجئة على نظام عصبي منظم
اكتشف كيف يمكن أن يكون الملل علامة إيجابية على نظام عصبي منظم، مما يشير إلى انخفاض القلق وتحسين التوازن الداخلي.
ADVERTISEMENT
08-08-2025
تكييف الهواء مرتبط بتفشٍ مميت لداء الفيالقة في مانهاتن
تفشي مرض الفيالقة في مانهاتن العليا أصاب العشرات وتسبب في وفيات، ويرتبط بأبراج تبريد تكييف الهواء سيئة الصيانة وسط طقس حار.
13-06-2025
إنقاص الوزن: أفضل وقت لتناول الفاكهة، وفقًا لأخصائيي التغذية
اكتشف أفضل الأوقات والطرق لتناول الفاكهة لإنقاص الوزن والتحكم في نسبة السكر في الدم، وفقًا لأخصائيي التغذية. تعرف على كيفية تعظيم الفوائد الصحية للفاكهة من خلال الاقتران والتوقيت الاستراتيجي.
03-10-2025
فك ادعاءات مكافحة الإجهاد: ماذا يقول العلم عن المكملات الغذائية الشائعة
استكشف الأدلة العلمية وراء المكملات الغذائية الشائعة مثل الأشواغاندا والمغنيسيوم و ل-ثيانين لتخفيف التوتر. تعرف على أي منها قد يكون مناسبًا لك.
ADVERTISEMENT