غسل الخس: هل يجعله أكثر أمانًا حقًا؟

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

28/09/2025

button icon
ADVERTISEMENT

تُعد الخضروات الورقية، وهي عنصر أساسي في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية، مصدرًا مهمًا بشكل مفاجئ للأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة، حيث تساهم في ملايين الحالات سنويًا. ومع المخاوف بشأن سلامة الغذاء، يتساءل العديد من المستهلكين عما إذا كان مجرد غسل الخس يعزز سلامته حقًا. بينما يمكن للشطف إزالة بعض الملوثات، يوضح الخبراء حدوده ويقدمون أفضل الممارسات للتحضير.

نقاط رئيسية

كيف تتلوث الخضروات

يمكن أن تتلوث الخضروات الورقية في مراحل مختلفة، من المزرعة إلى المائدة. في المزرعة، يمكن لمياه الري أو السماد أو القرب من الماشية والحيوانات البرية أن تدخل بكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا. وتكون الخضروات التي تنمو بالقرب من التربة، مثل السبانخ والخس، عرضة بشكل خاص. بعد الحصاد، يمكن أن يؤدي التعامل والتقطيع والمعالجة والتعبئة إلى انتشار التلوث بشكل أكبر من خلال ملامسة الأيدي والمعدات. وقد تتمتع الخضروات المتخصصة من المزارع الصغيرة بإشراف أفضل.

ADVERTISEMENT

ما يحققه الغسل (وما لا يحققه)

تشير الأبحاث إلى أن الغسل يمكن أن يقلل بشكل فعال معظم بقايا المبيدات الحشرية ويزيل الأوساخ والحطام المرئي. كما يمكنه إزالة بعض البكتيريا السطحية. ومع ذلك، فإن الشطف الشامل غير كافٍ لإزالة جميع الجراثيم. يمكن لمسببات الأمراض أن تلتصق بإحكام بأسطح الخضروات، وتسمح أشكالها غير المنتظمة للميكروبات بالاختباء في شقوق صغيرة أو حتى اختراق أنسجة النبات، مما يجعلها غير قابلة للوصول بالماء. الخضروات المغسولة مسبقًا، والتي توجد غالبًا في مجموعات السلطة، ليست محصنة؛ فزيادة التعامل أثناء المعالجة يمكن أن تزيد من مخاطر التلوث، ويمكن للبكتيريا مثل الليستيريا أن تعيش وتنمو حتى في درجات حرارة الثلاجة.

ADVERTISEMENT

الطريقة الوحيدة المؤكدة

وفقًا لعلماء الغذاء، فإن الطريقة الوحيدة الفعالة تمامًا للقضاء على البكتيريا الضارة من الخضروات الورقية هي طهيها جيدًا.

أفضل الممارسات لغسل الخضروات الورقية

على الرغم من قيوده، لا يزال يوصى بغسل الخضروات لتقليل الملوثات. للحصول على أفضل النتائج:

  1. ابدأ بغسل يديك وتعقيم جميع الأسطح والأحواض والأدوات بالماء الساخن والصابون لمنع التلوث المتبادل.
  2. انقع الأوراق في وعاء من الماء البارد لتفكيك الحطام المرئي. يساعد الماء البارد في الحفاظ على القرمشة، على عكس الماء الساخن الذي يمكن أن يسبب الذبول ويفتح المسام للبكتيريا.
  3. افصل الأوراق واشطفها تحت الماء البارد الجاري لمدة 30 ثانية تقريبًا، مع التخلص من أي قطع تالفة.
  4. جفف الأوراق جيدًا باستخدام مجفف السلطة أو المناشف الورقية النظيفة.
  5. كرر عملية الشطف والتجفيف لتقليل الملوثات إلى أقصى حد.

الخلاصة

بينما يُعد غسل الخضروات الورقية خطوة حاسمة في تقليل المبيدات الحشرية والأوساخ وبعض البكتيريا، إلا أنه لا يضمن القضاء التام على جميع الجراثيم. يمكن للبكتيريا أن تلتصق بعناد بالأوراق وتتمركز في مناطق يصعب الوصول إليها. ومع ذلك، لا يُنصح بتجاهل الشطف. إن عملية متكررة من الشطف تحت الماء البارد، والتجفيف، ثم الشطف مرة أخرى توفر أفضل طريقة لجعل خضرواتك آمنة قدر الإمكان قبل الاستهلاك.

قراءة مقترحة

22-07-2025
ثنائي أدوية السرطان يستعيد الذاكرة في فئران مصابة بمرض الزهايمر
كشفت دراسة جديدة أن الجمع بين اثنين من أدوية السرطان الموجودة، ليتروزول وإرينوتيكان، حسّن الذاكرة بشكل كبير وقلل من تلف الدماغ لدى الفئران المصابة بمرض الزهايمر، مما يوفر نهجًا علاجيًا جديدًا واعدًا.
ADVERTISEMENT
24-06-2025
تحقيق 100 جرام من البروتين يوميًا: دليل أخصائي التغذية
اكتشف كيف يمكنك بسهولة دمج 100 جرام من البروتين في نظامك الغذائي اليومي مع نصائح عملية وأفكار وجبات من أخصائي تغذية، مع التركيز على الأطعمة الكاملة ومصادر البروتين المتنوعة للصحة المثلى والشبع.
23-06-2025
كشف حساسية الأسنان: الأسباب والعلاجات والوقاية
اكتشف الأسباب الشائعة لحساسية الأسنان، من تآكل المينا إلى انحسار اللثة، وتعرف على العلاجات الفعالة والإجراءات الوقائية للحفاظ على صحة الفم المثلى.
01-09-2025
أمل جديد لارتفاع ضغط الدم: باكسدروستات يبشر بالخير في تجربة سريرية
استكشف إمكانات باكسدروستات، وهو دواء تجريبي جديد يُظهر واعدًا في علاج ارتفاع ضغط الدم الذي يصعب السيطرة عليه، كما فُصّل في تجربة سريرية حديثة.
ADVERTISEMENT
13-08-2025
لقاح سرطان البنكرياس يُظهر وعدًا مبكرًا في منع الانتكاس
لقاح جديد شامل يستهدف طفرات KRAS يبشر بالخير في منع تكرار سرطان البنكرياس والقولون والمستقيم في التجارب السريرية المبكرة.
23-06-2025
7 عادات للهاتف الذكي تعزز قوة الدماغ
اكتشف 7 عادات ذكية للهواتف الذكية يمكن أن تعزز قوة دماغك، وتحسن التركيز، وتعزز التعلم، وفقًا للخبراء.
14-10-2025
الخطوة البسيطة لتقليل التعرض للجسيمات البلاستيكية الدقيقة بشكل كبير
تعلم الخطوة الأكثر فعالية التي يمكنك اتخاذها لتقليل تعرضك للجسيمات البلاستيكية الدقيقة، بالإضافة إلى نصائح عملية أخرى لنمط حياة صحي.
ADVERTISEMENT
18-06-2025
نجاح التخمير: كيف يمكن للقهوة أن تساعدك في رحلة فقدان الوزن
اكتشف كيف يمكن للقهوة، بمركباتها الطبيعية مثل الكافيين وحمض الكلوروجينيك، أن تدعم فقدان الوزن عن طريق تعزيز الأيض، وتحسين حرق الدهون، وكبح الشهية. تعرف على أفضل الطرق لدمج القهوة في روتينك للحصول على الفوائد المثلى.
17-12-2025
تمارين البطن مقابل تمارين البطن: أي تمرين للجذع يجب أن تختاره؟
تمارين البطن مقابل تمارين رفع الجذع: تعرف على تمرين البطن المناسب لك. قارن الفوائد والقيود واحصل على نصائح عملية مدعومة علميًا لبناء عضلات بطن أقوى.
16-07-2025
إعادة التفكير في السمنة: دراسة تاريخية تفضح نظرية السعرات الحرارية فقط
تكشف دراسة رائدة أن السمنة مدفوعة بالوراثة، وبكتيريا الأمعاء، والنوم، والإجهاد، مما يتحدى نموذج السعرات الحرارية فقط ويمهد الطريق لعلاجات شخصية.
ADVERTISEMENT