يمكن أن يكون الاختيار بين البيض الكامل وبياض البيض لنظامك الغذائي قرارًا صعبًا، خاصة عند السعي لإنقاص الوزن أو تحسين صحة القلب. فبينما يقدم كلاهما عناصر غذائية قيمة، فإن فهم خصائصهما المميزة هو المفتاح لاتخاذ أفضل خيار لأهدافك الصحية الفردية.
نقاط رئيسية
- يوفر البيض الكامل مجموعة أوسع من العناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات والدهون الصحية، بينما يعتبر بياض البيض مصدرًا للبروتين منخفض السعرات الحرارية وخاليًا من الكوليسترول.
- بالنسبة لمعظم الأفراد، يوصى بالبيض الكامل لفوائده الصحية العامة.
- بياض البيض خيار مناسب لأولئك الذين يديرون استهلاك السعرات الحرارية أو الكوليسترول على وجه التحديد.
مقارنة غذائية: البيض الكامل مقابل بياض البيض
تحتوي البيضة الكاملة الكبيرة على حوالي 72 سعرة حرارية، و 6.24 جرام من البروتين، و 5 جرام من الدهون، بالإضافة إلى الفيتامينات الأساسية مثل A و D و B12 والكولين. في المقابل، يقدم بياض بيضتين كبيرتين حوالي 34 سعرة حرارية و 7.2 جرام من البروتين، مع عدم وجود دهون أو كوليسترول تقريبًا، ولكن عدد أقل بكثير من الفيتامينات.
فوائد صحية مستكشفة
بياض البيض:
- إدارة الوزن: محتواها المنخفض من السعرات الحرارية والعالي من البروتين يمكن أن يساعد في جهود إنقاص الوزن.
- مراعاة الكوليسترول: كونها خالية من الكوليسترول، قد يفضلها الأفراد الذين يراقبون مستويات الكوليسترول لديهم، على الرغم من أن الأبحاث الحديثة تؤكد على التأثير الأكبر للدهون المشبعة.
- قوة البروتين: مصدر جيد للبروتين الكامل، ضروري لوظائف الجسم.
البيض الكامل:
- صحة القلب: تشير بعض الدراسات إلى أن تناول بيضة كاملة يوميًا يمكن أن يؤثر إيجابًا على مستويات الكوليسترول، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- نمو العضلات: قد تعزز الكثافة الغذائية في البيض الكامل تخليق بروتين العضلات بعد التمرين.
- قوة العظام: يساهم وجود فيتامين د في صحة العظام.
اعتبارات غذائية
- الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية: بياض البيض مثالي لتقليل السعرات الحرارية مع الحفاظ على البروتين.
- زيادة العضلات: قد يقدم البيض الكامل فوائد متفوقة لبناء العضلات، على الرغم من أن بياض البيض لا يزال بإمكانه المساهمة في أهداف البروتين.
- الأنظمة الغذائية المتوازنة: يعتبر تناول بيضة إلى بيضتين كاملتين يوميًا مغذيًا بشكل عام لمعظم البالغين.
- الأنظمة الغذائية منخفضة الكوليسترول: بياض البيض هو الخيار المفضل إذا نصح به مقدم الرعاية الصحية.
مخاطر محتملة يجب ملاحظتها
يحمل استهلاك البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا، سواء كان كاملاً أو بياضًا، خطر الإصابة بالسالمونيلا. يعد طهي البيض جيدًا أمرًا بالغ الأهمية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي بياض البيض النيء على الأفيدين، الذي يمكن أن يعيق امتصاص البيوتين، على الرغم من أن الطهي يبطل هذا التأثير. تعد حساسية البيض أيضًا اعتبارًا لبعض الأفراد.
الاستمتاع بالبيض بحكمة
للحصول على نهج متوازن، فكر في دمج بيضة كاملة مع بياض بيضتين. يساهم دمج البيض مع الخضروات والحبوب الكاملة والفواكه في إنشاء وجبة غنية بالعناصر الغذائية. احرص دائمًا على تخزين البيض بشكل صحيح وقم بطهيه حتى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) لضمان السلامة.