المخللات مقابل الزيتون: تفكيك قوة البروبيوتيك

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

19/11/2025

button icon
ADVERTISEMENT

عند الحديث عن صحة الأمعاء، يُذكر المخلل والزيتون المُخمَّر كمصدرين للبروبيوتيك، لكن أيهما أفضل؟ كلا النوعين يدعم الميكروبيوم المعوي، لكن أحدهما يتفوق من حيث القيمة الغذائية.

نقاط سريعة

كيف يحدث التخمير؟

البروبيوتيك كائنات حية تفيد الجسم عند تناول كمية كافية. يتمُّ تكاثرها أثناء التخمير اللاكتيكي حين تُغمر الخضار في محلول ملحي. البكتيريا المحلِّلة للسكر تُنتج حمض اللاكتيك، فيُحفَظ الطعام وتُقصى الجراثيم الضارة وتنمو البكتيريا النافعة.

ADVERTISEMENT

ماذا يقدّم المخلل؟

يُخمَّر الخيار تقليدياً في ماء ملحي فيُنتج بكتيريا مثل Lacticaseibacillus paracasei. لكن المخلل الموجود على الرفوف غالباً ما يُعقَّم بالخل أو البسترة، فيُباد كلُّ بكتيريا. اختر النوع المبرد المكتوب عليه «مُخمَّر طبيعياً» أو «يحتوي على مزارع حيّة». الألياف محدودة والصوديوم مرتفع؛ الإفراط يضرُّ بتنوّع الأمعاء.

ماذا يقدّم الزيتون؟

الزيتون المُخمَّر يحمل بكتيريا LAB مثل Lactobacillus plantarum و pentosus، لكن المبستر أو المخلل بالخل يخلو منها. الزيتون يحتوي على فيتامين E وبوليفينولات مضادة للأكسدة، ودهوناً أحادية غير مشبعة مفيدة للقلب، وأليافاً أكثر من المخلل. الصوديوم يبقى مرتفعاً، لذا الكمية ضرورية.

ADVERTISEMENT

اختيار المنتج المناسب

توجَّه إلى قسم التبريد وابحث عن عبارة «مُخمَّر طبيعياً» أو «مُخمَّر لاكتيكياً» أو «مزارع حيّة نشطة». تجنَّب ما يُحضَّر بالخل أو هيدروكسيد الصوديوم لأنه يقتل البكتيريا النافعة. استخدم كميات معتدلة ضمن نظام غذائي متوازن.

قراءة مقترحة

08-10-2025
المكملات الغذائية: تعزيز مفيد أم خطر غير مرئي؟ ما يجب معرفته قبل تناول الفيتامينات والمعادن
استكشف مخاطر وفوائد مكملات الفيتامينات والمعادن. تعرف على الأوقات التي قد تسبب فيها المكملات ضرراً أكثر من الفائدة وما يجب أخذه بعين الاعتبار قبل إضافتها إلى روتينك.
ADVERTISEMENT
22-07-2025
علاج معجزة: ورم دماغي قاتل لرجل يختفي في تجربة دوائية رائدة لهيئة الخدمات الصحية الوطنية
اختفى ورم دماغي قاتل لدى رجل بعد تجربة دواء جديد في تجربة هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS)، مما يمنح الأمل لمرضى الورم الأرومي الدبقي.
16-01-2026
كيف يمكن لتعلم لغة ثانية أن يحمي دماغك المتقدم في السن
اكتشف كيف يمكن لتعلم لغة ثانية أن يبطئ شيخوخة الدماغ، ويعزز الذاكرة، ويبني علاقات اجتماعية. نصائح بسيطة للبالغين المشغولين وكبار السن.
12-12-2025
أضف نكهة لصحتك: 7 طرق قد تفيد القرفة صحتك
استكشف الفوائد الصحية المحتملة للقرفة، بما في ذلك تأثيراتها على الكوليسترول والسكري والتهاب المفاصل وصحة الفم والمزيد، بناءً على الأبحاث الحديثة.
ADVERTISEMENT
18-06-2025
لوشن المغنيسيوم: بديل موضعي للمكملات الغذائية؟
استكشف فوائد واعتبارات غسول المغنيسيوم كبديل موضعي للمكملات الفموية للنوم وآلام العضلات وصحة الجلد.
20-11-2025
نظام التحرير الأولي الثوري يظهر وعدًا في علاج أمراض وراثية متعددة
استكشف نظام التحرير الأولي الرائد الذي يمكن أن يعالج أمراضًا وراثية متعددة من خلال تمكين تعديلات دقيقة للحمض النووي، مما يوفر أملًا جديدًا للعلاج الجيني.
06-11-2025
ما وراء المدة: لماذا قد يؤثر وقت النوم على صحة القلب
ما وراء المدة: لماذا قد يؤثر وقت النوم على صحة القلب
ADVERTISEMENT
12-06-2025
كشف فخاخ السعرات الحرارية الخفية: أطعمة يجب تجنبها لخسارة الوزن بشكل أسرع
اكتشف الأطعمة الصحية التي يمكن أن تعيق جهودك في إنقاص الوزن، بما في ذلك الجرانولا وقضبان البروتين وزبدة المكسرات، وفقًا لخبراء اللياقة البداني
09-12-2025
دليل المبتدئين الصحي: تحسين متوسط العمر المتوقع عن طريق إعطاء الأولوية للنوم
اكتشف لماذا الحصول على 7-9 ساعات من النوم مهم للصحة وطول العمر. تعرف على أخطاء النوم الشائعة، والحلول السهلة، وعينات من الروتينات للبدء.
19-06-2025
الملل: علامة مفاجئة على نظام عصبي منظم
اكتشف كيف يمكن أن يكون الملل علامة إيجابية على نظام عصبي منظم، مما يشير إلى انخفاض القلق وتحسين التوازن الداخلي.
ADVERTISEMENT