فتح الصحة: قوة فيتامين ك للعظام والقلب

الصحة اليومية

09/06/2025

فيتامين ك، الذي غالبًا ما يتجاهله الناس مقارنة بالعناصر الغذائية الأخرى، ضروري للحفاظ على عظام قوية، وتخثر دم صحي، ونظام قلبي وعائي قوي. تسلط الرؤى الحديثة الضوء على دوره الهام في استقلاب العظام وقدرته على منع تكلس الشرايين، وهو عامل رئيسي في أمراض القلب. على الرغم من أهميته، قد لا يستهلك العديد من البالغين ما يكفي من هذا العنصر الغذائي الحيوي.

البطل المجهول: الدور الحيوي لفيتامين ك

فيتامين ك هو عنصر غذائي قوي يلعب دورًا حاسمًا في العديد من وظائف الجسم. وفقًا لأخصائية التغذية ناتالي ريزو، فهو ضروري لاستقلاب العظام والحفاظ على كتلة عظمية صحية، خاصة للنساء بعد انقطاع الطمث اللواتي يعانين من فقدان العظام. بينما يُعرف الكالسيوم وفيتامين د جيدًا بصحة العظام، فإن فيتامين ك عامل مؤثر بنفس القدر. كما أنه يساعد في إنتاج ATP، الذي يوفر الطاقة لخلايا الجسم وعضلاته.

صحة القلب والأوعية الدموية وما بعدها

بالإضافة إلى صحة العظام، يكتسب فيتامين ك اعترافًا بتأثيره على صحة القلب والأوعية الدموية. يحقق الباحثون في دوره في منع تكلس الشريان التاجي، وهي حالة يتصلب فيها الكالسيوم ويتضيق الشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. تشير الدراسات إلى أن النظام الغذائي الغني بفيتامين ك يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية التصلبية، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية. تشير كايلا شيا، عالمة في مركز جان ماير التابع لوزارة الزراعة الأمريكية لأبحاث التغذية البشرية حول الشيخوخة، إلى أن فيتامين ك ضروري لبعض البروتينات التي تمنع التكلس في جميع أنحاء الجسم.

الكمية الموصى بها وعلامات النقص

الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ك هي 120 ميكروغرام للرجال و 90 ميكروغرام للنساء. ومع ذلك، تشير الأبحاث إلى أن حوالي ثلث البالغين فقط يستهلكون كميات كافية. تشمل أعراض نقص فيتامين ك سهولة الكدمات ومشاكل النزيف، حيث يستغرق الدم وقتًا أطول للتجلط. يجب على الأفراد الذين يتناولون مميعات الدم استشارة طبيبهم قبل إجراء تغييرات غذائية كبيرة.

أفضل 9 أطعمة غنية بفيتامين ك لصحة مثالية

من السهل دمج فيتامين ك في نظامك الغذائي مع مجموعة متنوعة من الأطعمة المتوفرة بسهولة. إليك تسعة مصادر ممتازة:

البقدونس: قوة غذائية، كوب من البقدونس الطازج يوفر 984 ميكروغرام من فيتامين ك.
الكرنب الأخضر: كوب واحد من الكرنب الأخضر الخام يوفر 157 ميكروغرام من فيتامين ك وهو مليء بمضادات الأكسدة والكالسيوم.
براعم بروكسل: كوب من براعم بروكسل الخام يحتوي على 156 ميكروغرام من فيتامين ك ومركبات مضادة للالتهابات مثل السلفورافان.
السبانخ: مع 145 ميكروغرام من فيتامين ك لكل كوب خام، يُشيد بالسبانخ لفوائده الصحية الواسعة، بما في ذلك الحماية من الأمراض المزمنة ودعم صحة الدماغ.
أوراق اللفت: كوب من أوراق اللفت الخام يوفر 138 ميكروغرام من فيتامين ك، بالإضافة إلى فيتامينات أ و ج، وحمض الفوليك.
البروكلي: توفر هذه الخضروات الصليبية 92 ميكروغرام من فيتامين ك لكل كوب خام وتحتوي على مركبات تحمي الخلايا ولها تأثيرات مضادة للالتهابات.
الكرنب الأجعد (الكيل): خيار كثيف المغذيات ومنخفض السعرات الحرارية، يوفر الكيل الخام 81 ميكروغرام من فيتامين ك لكل كوب وهو غني بالبيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين لصحة العين.
الخس: يوفر الخس الروماني 48 ميكروغرام من فيتامين ك لكل كوب، بينما يوفر الخس الأخضر 45 ميكروغرام. الأصناف الداكنة أكثر كثافة بالمغذيات.
الملفوف: سواء كان أخضر أو أرجواني، يوفر كوب من الملفوف الخام 53 ميكروغرام من فيتامين ك وهو غني بالألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات.