أعد التفكير في ثلاجتك: 15 نوعًا من الأطعمة التي يُفضل تخزينها في درجة حرارة الغرفة

الصحة اليومية

26/09/2025

كثير منا يضع جميع مشترياته من البقالة في الثلاجة بشكل اعتيادي، لكن نظرة فاحصة تكشف أن ليس كل شيء يستفيد من التبريد. في الواقع، يمكن لبعض الأطعمة أن تفسد بشكل أسرع أو تفقد قوامها ونكهتها المرغوبة عند تبريدها. يقترح خبراء التغذية أن عددًا مفاجئًا من المواد الغذائية الشائعة يُفضل الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة، مما قد يوفر مساحة في الثلاجة ويحافظ على جودتها.

النقاط الرئيسية

يمكن أن تتدهور جودة العديد من الفواكه والخضروات، بما في ذلك الأفوكادو والطماطم والبطاطس، عند تبريدها.
يمكن تخزين بعض منتجات الألبان مثل الأجبان الصلبة والزبدة، وكذلك البيض (إذا لم يُغسل)، خارج الثلاجة.
يُفضل أيضًا الاحتفاظ بالمواد الأساسية مثل الخبز والقهوة وزبدة الفول السوداني والشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على مذاقها وقوامها الأمثل.

المنتجات التي تفضل البقاء خارج الثلاجة

يصبح الأفوكادو صلبًا ويفقد نكهته عند تبريده قبل النضج. بمجرد أن ينضج، يمكن أن يؤدي وضعه لفترة قصيرة في الثلاجة إلى إطالة مدة صلاحيته. تعاني الطماطم من مصير مماثل؛ فدرجات الحرارة الباردة تلحق الضرر بأغشية خلاياها، مما يؤدي إلى قوام طري ومذاق متدهور. يجب تخزينها في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، على الرغم من أن الطماطم المقطعة تتطلب التبريد.

تذبل الأعشاب الطازجة مثل الريحان والبقدونس والكزبرة وتظهر عليها بقع في البرد. طريقة أفضل هي معاملتها كزهور مقطوفة: ضع سيقانها في الماء على المنضدة، مغطاة بشكل فضفاض بكيس بلاستيكي.

البطاطس والبصل حساسان أيضًا للبرد. يحول التبريد نشويات البطاطس إلى سكر، مما يؤثر على النكهة وقوام الطهي. يمكن أن يتكون العفن على البصل وينبت في رطوبة الثلاجة. يجب تخزين كلاهما في مناطق باردة ومظلمة وجيدة التهوية. ومع ذلك، يجب تبريد البصل والثوم المقطعين.

التفاح، على الرغم من أنه يُفضل باردًا أحيانًا، لا يحتاج إلى التبريد. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن التفاح والموز والطماطم تطلق غاز الإيثيلين، الذي يمكن أن يسرع من فساد الخضروات القريبة مثل الخضروات الورقية والبطاطس.

الألبان والبيض وغيرها من المواد الأساسية

يمكن الاحتفاظ بالزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام، بينما تدوم الزبدة المملحة لفترة أطول في وعاء الزبدة بسبب خصائص الملح الحافظة. يمكن أيضًا تخزين أجزاء صغيرة من الأجبان الصلبة والمعتقة في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الإغلاق. ومع ذلك، يجب تبريد الأجبان عالية الرطوبة.

البيض نقطة شائعة للالتباس. في أجزاء كثيرة من أوروبا، تُباع البيض غير المغسول بدون تبريد لأن طبقته الواقية الطبيعية تمنع دخول البكتيريا. في الولايات المتحدة، حيث يُغسل البيض، يكون التبريد ضروريًا. ومع ذلك، يمكن الاحتفاظ بالبيض من الدجاج المنزلي أو مباشرة من المزرعة، إذا لم يُغسل، في درجة حرارة الغرفة.

يصبح الخبز قديمًا بشكل أسرع في الثلاجة. صندوق الخبز أو الوعاء المحكم الإغلاق مثالي. للتخزين لفترة أطول، يوصى بالتجميد، خاصة للخبز الذي يحتوي على بذور وحبوب كاملة، حيث يمكن أن يؤدي محتواها الدهني إلى التزنخ.

تستفيد بعض الصلصات، مثل الصلصة الحارة وصلصة الصويا، من التخزين في درجة حرارة الغرفة بسبب محتواها العالي من الملح والخل، اللذين يعملان كمواد حافظة طبيعية. القهوة، عند تبريدها، يمكن أن تفقد نكهتها وتمتص الروائح من الأطعمة الأخرى.

يمكن الاحتفاظ بزبدة الفول السوداني في خزانة المؤن. قد تستفيد زبدة الفول السوداني الطبيعية من التبريد لتقليل انفصال الزيت. أما الشوكولاتة، فهي بالتأكيد لا تصلح للثلاجة؛ فدرجة الحرارة الباردة والرطوبة يمكن أن تسببا تفتح السكر، مما يؤدي إلى مظهر طباشيري أبيض وقوام متغير.

11-09-2025

ينتقد الخبراء خطة ماها لصحة الأطفال لإغفالها الأسباب الجذرية

ينتقد الخبراء تقرير "لنجعل أطفالنا أصحاء مرة أخرى" الصادر عن ماها لتجاهله الأسباب الجذرية لسوء صحة الأطفال، بما في ذلك الفقر، والعنصرية المنهجية، وتأثير تخفيضات الميزانية.