الخطر الخفي في أرزك المتبقي: فهم متلازمة الأرز المعاد تسخينه

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

19/09/2025

button icon
ADVERTISEMENT

يمكن أن يؤدي تناول الأرز المتبقي الذي لم يتم تخزينه بشكل صحيح إلى نوع من التسمم الغذائي يُعرف بمتلازمة الأرز المعاد تسخينه. تحدث هذه الحالة بسبب بكتيريا العصوية الشمعية (Bacillus cereus)، والتي يمكن أن تنتج سمومًا في الأرز المطبوخ الذي يُترك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة جدًا. يمكن أن تسبب هذه السموم اضطرابات الجهاز الهضمي، بما في ذلك الغثيان والقيء والإسهال، حتى بعد إعادة تسخين الأرز.

النقاط الرئيسية

فهم متلازمة الأرز المعاد تسخينه

متلازمة الأرز المعاد تسخينه، والتي يشار إليها أيضًا بمتلازمة الأرز المقلي، هي شكل من أشكال التسمم الغذائي ينشأ عن تناول الأرز الذي تُرك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة بعد الطهي. يمكن أن تتكاثر بكتيريا العصوية الشمعية (B. cereus) في مثل هذه الظروف، مما يولد سمومًا تؤدي إلى أعراض مثل الغثيان أو القيء أو الإسهال في غضون ساعات من الاستهلاك.

ADVERTISEMENT

أنواع متلازمة الأرز المعاد تسخينه

هناك نوعان رئيسيان من متلازمة الأرز المعاد تسخينه، وكلاهما يؤدي إلى أعراض الجهاز الهضمي:

الأعراض والأسباب

تشمل الأعراض الشائعة لمتلازمة الأرز المعاد تسخينه تقلصات في البطن، وصداع، وغثيان، وقيء، وإسهال مائي. تختفي هذه الأعراض عادة من تلقاء نفسها في غضون 24 ساعة. تحدث المتلازمة عندما يتلوث الطعام ببكتيريا العصوية الشمعية (B. cereus). بينما يقتل الطهي البكتيريا، يمكن أن تبقى أبواغها المقاومة على قيد الحياة. إذا بقي الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، يمكن أن تتكاثر هذه الأبواغ وتنتج سمومًا لا تدمرها عملية إعادة التسخين.

ADVERTISEMENT

عوامل الخطر والتشخيص

الأفراد الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أكثر عرضة للإصابة. ترك الأرز المطبوخ أو المعكرونة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، أو تخزين الطعام في أوعية كبيرة تبرد ببطء، يزيد من المخاطر. يعتمد التشخيص عادة على الأعراض والتاريخ الغذائي. إذا كانت الأعراض خفيفة وتختفي بسرعة، قد لا تكون هناك حاجة لمزيد من الفحوصات. ومع ذلك، قد يطلب الأطباء فحوصات مثل مزارع البراز، أو فحوصات القيء، أو فحوصات الدم إذا كانت الأعراض شديدة، أو مستمرة، أو إذا كان هناك قلق بشأن تفشٍ أكبر.

العلاج والوقاية

يركز العلاج على تخفيف الأعراض ومنع المضاعفات مثل الجفاف. ويشمل ذلك شرب الكثير من السوائل الصافية، وتناول الأطعمة الخفيفة بمجرد تحسن الأعراض، والراحة. في الحالات الشديدة، قد توصف أدوية للغثيان أو الإسهال. للوقاية من متلازمة الأرز المعاد تسخينه، من الضروري تجنب ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (أو ساعة واحدة في درجات حرارة تزيد عن 90 درجة فهرنهايت). قم بتبريد الأرز في غضون ساعة إلى ساعتين من الطهي، وقم بتخزينه في أوعية ضحلة لتبريد أسرع، وتخلص من أي أرز تُرك بالخارج لفترة طويلة جدًا.

ADVERTISEMENT

المضاعفات المحتملة

بينما يتعافى معظم الناس في غضون 24 ساعة، يمكن أن تؤدي الحالات الشديدة إلى الجفاف، واختلال توازن الكهارل، أو، في حالات نادرة، دخول المستشفى لتلقي السوائل الوريدية والمراقبة.

قراءة مقترحة

22-10-2025
ارتقِ بصحتك: متوسط ​​الخطوات الأسبوعية أكثر أهمية من الأهداف اليومية لطول العمر
تشير الأبحاث الجديدة إلى أن متوسط عدد الخطوات التي يتم اتخاذها يوميًا على مدار أسبوع أكثر أهمية لطول العمر وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من تحقيق أهداف الخطوات اليومية. تعلم كيفية دمج المزيد من الحركة في حياتك.
ADVERTISEMENT
22-10-2025
فقدان الأسنان في سن الشيخوخة قد يشير إلى زيادة خطر الوفاة، دراسة جديدة تقترح
تشير دراسة جديدة إلى أن معدل فقدان الأسنان لدى كبار السن قد يكون مؤشرًا هامًا على زيادة خطر الوفاة، مما يسلط الضوء على أهمية صحة الفم.
25-09-2025
هل يمكن لهذا الفيتامين الشائع أن يغير قواعد اللعبة في الوقاية من سرطان الجلد؟
اكتشف كيف قد يكون مكمل فيتامين شائع حليفًا قويًا في الوقاية من سرطان الجلد، وفقًا لأبحاث جديدة. تعرف على فوائده المحتملة وماذا يعني لصحتك.
15-09-2025
الكشف عن القاتل الصامت: دراسة جديدة تكشف عن أسباب وعلامات مبكرة للوفاة أثناء النوم
دراسة جديدة تكشف الأسباب الرئيسية وعلامات الإنذار المبكر للوفاة أثناء النوم، بما في ذلك انقطاع النفس الانسدادي النومي، والسكتة القلبية، والسكري، والسكتة الدماغية. تعرف على الإجراءات الوقائية.
ADVERTISEMENT
18-06-2025
جهاز الميلي سبينر من ستانفورد: علاج ثوري للسكتة الدماغية
طور باحثون في جامعة ستانفورد علاجًا ثوريًا للسكتة الدماغية، وهو استئصال الخثرة بالمغزل المليمتري، والذي يضاعف فعالية إزالة الجلطات ويوفر أملًا جديدًا للمرضى.
06-10-2025
الرجال يواجهون خطراً متزايداً: هشاشة العظام ليست للنساء فقط
هشاشة العظام تؤثر بشكل متزايد على الرجال، لكن القليل منهم يخضعون للفحص أو العلاج. تعرف على سبب أن العظام الهشة ليست مجرد مشكلة صحية للنساء، وما هو المطلوب لحماية الرجال المتقدمين في السن.
24-06-2025
خبير من جامعة هارفارد يكشف أسرارًا غذائية لمكافحة مرض الكبد الدهني
اكتشف كيف يمكن لوجبات خفيفة ومشروبات طبيعية محددة، يوصي بها خبير من جامعة هارفارد، أن تساعد في علاج مرض الكبد الدهني عن طريق تحسين أيض دهون الكبد، وتقليل الالتهاب، وتعزيز صحة الأمعاء.
ADVERTISEMENT
26-09-2025
ما وراء الملح: اكتشاف خيارات طعام معلبة أكثر صحة
اكتشف أن ليست كل الأطعمة المعلبة غنية بالصوديوم واستكشف 10 من الخيارات الصحية المتاحة قليلة الصوديوم، مما يجعلها من أساسيات المخزن الرائعة.
15-09-2025
اكتشاف رائد: بروتين الدماغ يقدم أملاً جديداً لعلاج فقدان الذاكرة
اكتشف كيف يفتح بروتين دماغي تم تحديده حديثًا آفاقًا جديدة لعلاج فقدان الذاكرة والتدهور المعرفي، مقدمًا الأمل لحالات مثل الزهايمر.
28-09-2025
مفاجأة حلوة: المانجو قد تساعد في خفض سكر الدم، دراسة جديدة تشير
تكشف دراسة جديدة أن المانجو، على الرغم من محتواها من السكر، قد تساعد في خفض نسبة السكر في الدم وتقليل دهون الجسم لدى الأفراد المعرضين لخطر الإصابة بالسكري. تعرف على المزيد حول الفوائد المدهشة لهذه الفاكهة الاستوائية.
ADVERTISEMENT