يعد تضمين المزيد من المأكولات البحرية في نظامك الغذائي طريقة لذيذة لزيادة تناولك للعناصر الغذائية الأساسية التي تدعم صحة قلبك ودماغك ورفاهيتك العامة. دعنا نستكشف لماذا تستحق المأكولات البحرية مكانًا على طبقك، وأفضل الخيارات للتغذية، وما يجب معرفته قبل التوجه إلى قسم الأسماك.
المفاهيم الأساسية: تغذية المأكولات البحرية للقلب والدماغ
تشتهر المأكولات البحرية بغناها بالبروتين وفيتامين ب 12 وفيتامين د، وخاصة أحماض أوميغا 3 الدهنية مثل EPA و DHA. ترتبط هذه العناصر الغذائية بتحسين صحة القلب والوظائف الإدراكية ودعم المناعة. توصي الأبحاث المنشورة من قبل جمعية القلب الأمريكية بتناول الأسماك، وخاصة الأسماك الدهنية، مرتين على الأقل في الأسبوع للمساعدة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
أفضل اختيارات المأكولات البحرية
توفر الخيارات الصحية أحماض أوميغا 3 والفيتامينات والمعادن بوفرة، وغالبًا ما تكون مع خطر منخفض للتلوث بالزئبق:
- السردين: غني بفيتامين ب 12 (343٪ من القيمة اليومية لكل حصة) والسيلينيوم والحديد والكالسيوم.
- الماكريل: مليء بفيتامين ب 12 والسيلينيوم والمغنيسيوم، وأقل عرضة لتراكم الزئبق.
- الرنجة: غنية بأحماض أوميغا 3 وفيتامين د، ومنخفضة في السموم.
- المحار: مصدر رئيسي لفيتامين ب 12 وغني بالزنك والسيلينيوم.
- سمك السلمون المرقط: يوفر أحماض أوميغا 3 و 81٪ من القيمة اليومية لفيتامين د لكل حصة.
- المحار: كثيف البروتين، وغني بالحديد وفيتامين ب 12 والزنك والنحاس.
- السلمون: مليء بـ EPA/DHA وفيتامين ب 12 والسيلينيوم والأستازانتين، وهو مضاد للأكسدة.
- الروبيان: يوفر الأستازانتين وفيتامين ب 12 والسيلينيوم؛ متعدد الاستخدامات في الوصفات.
- سرطان البحر، جراد البحر، سمك القد: توفر فيتامينات ب والسيلينيوم والبروتين الخالي من الدهون.
- التونة: بأسعار معقولة، غنية بأحماض أوميغا 3 وفيتامين ب 12، ولكن راقب الزئبق (خاصة تونة عين البقرة).
- بلح البحر، المحار، سمك الهلبوت: مصادر جيدة للبروتين، ومنخفضة الدهون، وغنية بالعناصر الغذائية.
الفوائد والمخاطر
الفوائد:
- يدعم صحة القلب والأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم.
- يساهم في نمو الدماغ الصحي ووظيفته.
- يملأ فجوات العناصر الغذائية الشائعة مثل أحماض أوميغا 3 وفيتامين ب 12.
المخاطر والاعتبارات:
- تتراكم بعض المأكولات البحرية المعادن الثقيلة مثل الزئبق. الأسماك المفترسة (أبو سيف، سمك البلاط، تونة عين البقرة) هي الأعلى في الزئبق ويجب استهلاكها باعتدال.
- الجسيمات البلاستيكية الدقيقة في المأكولات البحرية هي مصدر قلق صحي ناشئ، على الرغم من أن الخطر لا يزال قيد الدراسة.
- يمكن أن تسبب المحار ردود فعل تحسسية لدى الأفراد الحساسين.
- يمكن أن يساهم الصيد الجائر والممارسات غير المستدامة في الإضرار بالبيئة.
تشمل المصادر الموثوقة جمعية القلب الأمريكية، وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، ومراقبة المأكولات البحرية في حوض أسماك مونتيري باي.
اقتراحات عملية
- اختر الخيارات المستدامة: ابحث عن الملصقات البيئية أو استخدم أدلة مثل Seafood Watch لتقليل التأثير البيئي.
- فضل المأكولات البحرية منخفضة الزئبق: اختر السلمون والسردين والمحار وسمك السلمون المرقط من أجل السلامة والتغذية.
- التحضير مهم: اخبز أو اشوي أو اقلي المأكولات البحرية بدلاً من القلي لتجنب تكوين مركبات ضارة.
- تناول مجموعة متنوعة: قم بالتبديل بين الأسماك والمحار للاستفادة من العناصر الغذائية المختلفة وتقليل التعرض للسموم.
- وازن نظامك الغذائي: قم بإقران المأكولات البحرية مع الخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات النباتية.
- اطبخ جيدًا: يجب أن تصل معظم المأكولات البحرية إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت لقتل مسببات الأمراض.
يغذي تضمين المأكولات البحرية بحكمة الدماغ ويحمي القلب ويتناسب مع نمط حياة شامل واعي بالصحة للعائلات والمهنيين المشغولين وعشاق اللياقة البدنية على حد سواء.