أعلى 7 أطعمة تشكل أعلى المخاطر على السلامة اليوم

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

30/09/2025

button icon
ADVERTISEMENT

الأمراض المنقولة بالغذاء في ازدياد، مع قفزة كبيرة في الحالات المؤكدة في العام الماضي. يسلط الخبراء الضوء على العديد من الأطعمة الشائعة التي تحمل حاليًا أعلى المخاطر المتعلقة بالسلامة بسبب احتمال التلوث بمسببات الأمراض الخطيرة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا. يمكن أن تؤدي هذه الملوثات إلى مرض شديد ودخول المستشفى وحتى الوفاة.

النقاط الرئيسية

المحار النيء والمحار النيء الآخر

يمكن أن يؤوي المحار النيء، وخاصة المحار، كائنات دقيقة خطيرة مثل Vibrio والنوروفيروس والتهاب الكبد A. تزدهر هذه الكائنات في المياه الدافئة ويمكن أن تسبب التهابات حادة أو مميتة. تشمل الحوادث الأخيرة ارتفاعًا في حالات الإصابة بعدوى Vibrio وعمليات سحب المحار النيء المجمد بسبب النوروفيروس. للحفاظ على سلامتك، يجب على الأفراد المعرضين للخطر تجنب المحار النيء. يوصى بطهي المحار جيدًا حتى تفتح قشرته وتسخن اللحوم. يعد التبريد المناسب بدرجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت لمدة لا تزيد عن يومين قبل الطهي أمرًا بالغ الأهمية أيضًا.

ADVERTISEMENT

الخيار

يمكن أن يتلوث الخيار بالسالمونيلا من خلال مياه الري غير الآمنة أو المناولة غير السليمة. أدى تفشي المرض في عدة ولايات في عام 2025 إلى عمليات سحب كبيرة. لتقليل المخاطر، اغسل الخيار دائمًا تحت الماء الجاري قبل التقطيع، وقم بتبريد الأجزاء المقطوعة على الفور، وتخلص من أي منتجات تم سحبها.

الأجبان الطرية وغير المبسترة

يمكن أن تؤوي الأجبان الطرية، وخاصة تلك المصنوعة من الحليب غير المبستر مثل جبنة كيسو فريسكو، الليستيريا. تم تتبع تفشي داء الليستريات إلى هذه الأجبان. يُنصح باختيار الأجبان المبسترة. يجب حفظ الأجبان مبردة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل، ويجب فحص تواريخ انتهاء الصلاحية. يجب على المجموعات المعرضة للخطر تجنب الأصناف غير المبسترة تمامًا.

ADVERTISEMENT

اللحم المفروم

يطحن اللحم ويوزع أي إشريكية قولونية سطحية في جميع أنحائه، مما يزيد من الخطر إذا كان غير مطبوخ جيدًا. استهدفت عمليات السحب في عام 2025 اللحم المفروم الملوث بالإشريكية القولونية O157:H7. لضمان السلامة، يجب طهي اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت. يعد غسل اليدين جيدًا وتعقيم الأسطح ومنع التلوث المتبادل أمرًا ضروريًا.

البراعم (بما في ذلك الفاصوليا المنبتة المجمدة)

تعتبر البراعم، التي تنمو في ظروف دافئة ورطبة، أرضًا خصبة مثالية للسالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا. نظرًا لأنها غالبًا ما تؤكل نيئة أو مطبوخة قليلاً، يمكن أن تنجو مسببات الأمراض. تشكل المنتجات المنبتة المجمدة أيضًا خطرًا لأن التجميد لا يقتل هذه البكتيريا. تضمنت عملية سحب عام 2025 فاصوليا منبتة مجمدة بسبب تفشي السالمونيلا. يجب على الفئات السكانية الضعيفة تجنب البراعم النيئة، ويجب طهي جميع البراعم جيدًا.

ADVERTISEMENT

الحليب الخام والأجبان المصنوعة من الحليب الخام

يمكن أن تكون منتجات الألبان غير المبسترة ملوثة بالسالمونيلا والعطيفة والإشريكية القولونية والليستيريا وحتى الفيروسات مثل أنفلونزا الطيور. تم ربط تفشي كبير للسالمونيلا في 2023-2024 بالحليب الخام. يوصى بشدة باستهلاك منتجات الألبان المبسترة لتقليل مخاطر التلوث بشكل كبير.

الخضروات الورقية (الخس، خلطات السلطة)

غالبًا ما تكون الخضروات الورقية ملوثة بالإشريكية القولونية والسالمونيلا في الحقل أو أثناء المعالجة. يمكن أن تؤدي عدوى الإشريكية القولونية إلى متلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS)، مما يسبب الفشل الكلوي. دفعت حالات التفشي المستمرة إلى خطط عمل إدارة الغذاء والدواء. يمكن أن يساعد غسل الخضروات الورقية جيدًا تحت الماء الجاري وتبريدها عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل والتخلص من المنتجات التالفة في التخفيف من المخاطر.

ADVERTISEMENT

العوامل التي تدفع ارتفاع مشاكل سلامة الأغذية

تساهم عدة عوامل في ارتفاع الأمراض المنقولة بالغذاء:

في حين أن الأمراض المنقولة بالغذاء هي مصدر قلق، إلا أن معظم الحالات يمكن الوقاية منها من خلال الطهي المناسب والتبريد وتجنب الأطعمة النيئة عالية الخطورة والبقاء على اطلاع بعمليات السحب.

قراءة مقترحة

05-08-2025
أخصائي وبائيات يتساءل عن دراسة مقلقة حول اللحوم المصنعة: هل أي كمية غير آمنة حقًا؟
يحلل عالم أوبئة دراسة حديثة حول اللحوم المصنعة، مشككاً في ادعاءاتها القوية ومسلطاً الضوء على تعقيدات أبحاث الغذاء والتعريف الواسع للحوم المصنعة.
ADVERTISEMENT
03-10-2025
نظام غذائي يراعي الكوكب أولاً يمكن أن يطعم مليارات البشر بحلول عام 2050، ويعزز البيئة والصحة، تحليل جديد يكشف
يشير تحليل علمي جديد إلى أن "نظام غذائي صحي للكوكب" يمكن أن يغذي سكان العالم المتزايد بحلول عام 2050 مع الاستفادة في الوقت نفسه من البيئة وصحة الإنسان.
19-09-2025
أخصائيو التغذية يكشفون عن فاكهة الإفطار المثالية لبداية صحية
اكتشف لماذا يوصي أخصائيو التغذية بالإجماع بالتوت كأصح فاكهة لوجبة الإفطار، مبرزين فوائدها من الألياف ومضادات الأكسدة وقلة السكر.
11-10-2025
روابط اجتماعية قوية قد تبطئ الشيخوخة البيولوجية، وفقًا لدراسة جديدة
تسلط دراسة جديدة الضوء على أن البالغين الذين يمتلكون روابط اجتماعية ومجتمعية قوية يشيخون ببطء أكثر، ويظهرون صحة ومرونة محسنتين. اكتشف العلم والخطوات العملية من أجل شيخوخة أكثر صحة.
ADVERTISEMENT
01-10-2025
احتضان الخريف: فهم "كآبة الخريف" وجذورها البيولوجية
استكشف الأسباب البيولوجية الكامنة وراء "اكتئاب الخريف"، بما في ذلك تأثير قصر الأيام، وإيقاعات الساعة البيولوجية، والاضطراب العاطفي الموسمي (SAD)، ونقص فيتامين د.
23-06-2025
هرمونات التوتر: لماذا لا تخفض الحلول السريعة الكورتيزول
استكشف لماذا تعتبر الحلول السريعة لهرمونات التوتر مثل الكورتيزول غير فعالة. تعرف على رؤى الخبراء والاستراتيجيات المثبتة لإدارة التوتر وتحسين الرفاهية.
27-10-2025
خبراء يكشفون عن أربع استراتيجيات رئيسية للشباب لتقليل خطر الإصابة بالسرطان
يحدد الخبراء أربع طرق أساسية يمكن للشباب من خلالها تقليل خطر الإصابة بالسرطان، مع التركيز على تغييرات نمط الحياة، والوعي بالتاريخ العائلي، والتعرف على الأعراض.
ADVERTISEMENT
19-09-2025
ارتشف طريقك إلى قلب أكثر صحة: مشروبات يمكن أن تخفض الكوليسترول
اكتشف المشروبات التي يمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول لديك وتحسين صحة قلبك، مدعومة بالدراسات العلمية. تعرف على حليب الصويا، الشاي الأخضر، حليب الشوفان، ومشروبات التوت.
09-06-2025
افتح قلبًا أكثر صحة: كم يومًا في الأسبوع يجب أن تمشي؟
اكتشف عدد الأيام في الأسبوع التي تحتاج فيها للمشي للحفاظ على صحة قلبك، وفقًا لأطباء القلب الرائدين. تعرف على الفوائد وأنظمة المشي الموصى بها.
15-09-2025
'غراء العظام' الصيني يُحدث ثورة في علاج الكسور، ويُشفي في دقائق
اكتشف Bone-02، وهو "غراء عظمي" صيني ثوري يعالج الكسور في ثلاث دقائق فقط، مما يوفر بديلاً أسرع وأكثر أمانًا للعلاجات العظمية التقليدية.
ADVERTISEMENT