بالإضافة إلى كوب الزبادي المألوف، يقدم عالم منتجات الألبان وفرة مدهشة من البروبيوتيك، وغالبًا ما تتجاوز الأعداد الموجودة في الزبادي التقليدي. يتعمق هذا الاستكشاف في سبعة من هذه المسرات الألبانية، مع تسليط الضوء على خصائصها الفريدة من البروبيوتيك وكيف يمكن أن تساهم في صحة الأمعاء.
إطلاق العنان لقوة البروبيوتيك خارج نطاق الزبادي
البروبيوتيك، وهي كائنات دقيقة حية مفيدة لصحة الجهاز الهضمي والمناعة والالتهابات، ترتبط عادة بالزبادي. في حين أن الزبادي مصدر جيد، حيث يوفر 10 ملايين إلى 10 مليارات وحدة تشكيل مستعمرة (CFU) لكل كوب، إلا أن محتواه من البروبيوتيك يختلف اختلافًا كبيرًا. لحسن الحظ، تقدم العديد من منتجات الألبان الأخرى أعدادًا مماثلة أو حتى أعلى من البروبيوتيك.
مسرات الألبان الغنية بالبروبيوتيك
فيما يلي سبعة منتجات ألبان يمكن أن توفر دفعة كبيرة من البروبيوتيك:
- الكفير: يمكن أن يحتوي مشروب الزبادي المخمر هذا، المصنوع من حبوب الكفير، على ما يصل إلى 30 مليار وحدة CFU لكل كوب. إنه يضم أكثر من 50 نوعًا من البروبيوتيك، بما في ذلك أنواع مختلفة من Lactobacillus و Lactococcus و Streptococcus. استمتع به سادة أو على الحبوب أو في العصائر.
- الجبن القريش (مع مزارع حية ونشطة): يمكن لبعض منتجات الجبن القريش، وتحديداً تلك التي تحتوي على مزارع حية ونشطة، أن توفر عدة مليارات من وحدات CFU لكل كوب. غالبًا ما تشتمل هذه المنتجات على سلالات مثل Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12. إنه متعدد الاستخدامات للأطباق الحلوة أو المالحة.
- الكريمة الحامضة (مع مزارع حية ونشطة): عند صنعها بمزارع حية ونشطة، يمكن أن توفر الكريمة الحامضة أكثر من 20 مليار وحدة CFU لكل كوب. قد يحتوي على Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium lactis، المعروفين بفوائدهما الهضمية والمضادة للالتهابات. استخدمه كطبقة علوية أو في الوصفات.
- ياكولت: يوفر هذا المشروب الياباني البروبيوتيكي، المخمر بـ Lactobacillus casei strain Shirota، أكثر من 10 مليارات وحدة CFU لكل زجاجة سعة 80 ملليلتر، مما يجعله مصدرًا مركزًا. ترتبط هذه السلالة المحددة بتحسين الهضم ووظيفة المناعة. اشربه مباشرة أو امزجه مع مشروبات أخرى.
- اللبنة: اللبنة هي زبادي مصفى من الشرق الأوسط، تتميز بقوام سميك وطعم لاذع. تحتوي بعض الأنواع على مليارات من وحدات CFU لكل وجبة، على غرار سلالات البروبيوتيك الموجودة في الزبادي، مثل Streptococcus thermophilus و Lactobacillus bulgaricus. إنه ممتاز كصلصة أو دهن.
- اللبن الرائب المستنبت: مصنوع عن طريق إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الحليب، وعادة ما يحتوي اللبن الرائب المستنبت على حوالي 2.5 مليار وحدة CFU لكل كوب. ويشمل بكتيريا حمض اللاكتيك مثل Lactococcus lactis و Lactobacillus acidophilus. استمتع به كمشروب أو استخدمه في الخبز والتتبيلات.
- سكاير: يحتوي منتج الألبان الأيسلندي المستنبت هذا، المشابه للزبادي السميك، على عدة مليارات من وحدات CFU لكل كوب. يتميز بمزارع سكاير الموروثة، بما في ذلك أنواع Streptococcus thermophilus islandicus و Lactobacillus و Bifidobacterium. يمكن الاستمتاع بالسكاير مثل الزبادي، مع إضافة الفواكه أو المكسرات.
النقاط الرئيسية
- الزبادي مصدر جيد للبروبيوتيك، ولكنه ليس المصدر الوحيد.
- يمكن أن يوفر الكفير والجبن القريش (مع مزارع حية) والقشدة الحامضة (مع مزارع حية) وياكولت واللبنة واللبن الرائب المستنبت والسكاير أعدادًا متساوية أو أعلى من البروبيوتيك.
- يمكن أن يؤدي دمج مجموعة متنوعة من منتجات الألبان هذه إلى دعم صحة الأمعاء بشكل فعال.