الصحة اليومية
·06/02/2026
الخبز طعام أساسي في العديد من المنازل، لكن التجول في قسم الخبز في المتاجر قد يكون محيّرًا. مع كثرة الملصقات والأنواع، كيف تعرف أي خيار هو الأفضل لصحتك فعلًا؟ هذا الدليل سيساعدك على فهم الأساسيات لاختيار رغيف صحّي أكثر، دون الوقوع في الحيرة.
خطأ شائع يقع فيه الكثيرون هو الافتراض بأن أي خبز مكتوب عليه "قمح" أو يبدو بنيّ اللون هو خيار غذائي مفيد.
الخطأ: العديد من أنواع خبز "القمح" أو "متعدد الحبوب" المتوفرة تجاريًا تُصنع أساسًا من طحين أبيض مكرّر مضاف إليه كمية بسيطة من دقيق القمح الكامل أو لون الكراميل لإعطائه مظهرًا صحّيًا.
لماذا هذا مهم: عملية التكرير تجرّد الحبوب من الأجزاء الأكثر قيمة غذائيًا—وهي النخالة والبذرة—التي تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن. أما الخبز المصنوع من الطحين المكرّر، فيمكن أن يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم يتبعه انخفاض مفاجئ، مما يجعلك تشعر بالتعب والجوع بعد فترة قصيرة من الأكل. في المقابل، يحتفظ الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة بنسبة 100% بهذه العناصر الغذائية. فالألياف والبروتين يساهمان في إبطاء عملية الهضم، ما يوفر طاقة مستدامة، ويعزز صحة الجهاز الهضمي، ويجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
لتحقيق قفزة غذائية كبيرة، فكّر في خيارين ممتازين: خبز الحبوب المنبتة وخبز السوردو المصنوع من الحبوب الكاملة.
خبز الحبوب المنبتة: يُصنع هذا النوع من الحبوب الكاملة التي تُترك لتنبت أو تنمو قبل طحنها إلى طحين. عملية الإنبات هذه تجعل العناصر الغذائية مثل الألياف والبروتين أكثر قابلية للامتصاص في الجسم. وبما أنه مصنوع من كامل الحبة، فإنه يساعد في الحفاظ على مستويات مستقرة من السكر في الدم، وغالبًا يكون أسهل للهضم.
خبز السوردو من الحبوب الكاملة: يُعد هذا النوع عبر عملية تخمير طبيعية باستخدام خميرة طبيعية وبكتيريا. يمكن أن يجعل التخمير الخبز أسهل للهضم. وعندما يُحضّر بدقيق الحبوب الكاملة، يوفر فوائد الألياف والبروتين، المهمين لصحة الأمعاء وتنظيم السكر في الدم. تأكّد من اختيار خبز سوردو طبيعي مخمّر فعليًا، وليس مجرد خبز بنكهة السوردو.
إدخال خبز أفضل إلى نظامك الغذائي بسيط. إليك بعض الخطوات التطبيقية للبدء:
ومن خلال اتخاذ قرار أكثر وعيًا عند اختيار الخبز، يمكنك تحسين القيمة الغذائية لوجباتك اليومية بسهولة.









