المخللات مقابل الزيتون: تفكيك قوة البروبيوتيك

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

19/11/2025

button icon
ADVERTISEMENT

عند الحديث عن صحة الأمعاء، يُذكر المخلل والزيتون المُخمَّر كمصدرين للبروبيوتيك، لكن أيهما أفضل؟ كلا النوعين يدعم الميكروبيوم المعوي، لكن أحدهما يتفوق من حيث القيمة الغذائية.

نقاط سريعة

كيف يحدث التخمير؟

البروبيوتيك كائنات حية تفيد الجسم عند تناول كمية كافية. يتمُّ تكاثرها أثناء التخمير اللاكتيكي حين تُغمر الخضار في محلول ملحي. البكتيريا المحلِّلة للسكر تُنتج حمض اللاكتيك، فيُحفَظ الطعام وتُقصى الجراثيم الضارة وتنمو البكتيريا النافعة.

ADVERTISEMENT

ماذا يقدّم المخلل؟

يُخمَّر الخيار تقليدياً في ماء ملحي فيُنتج بكتيريا مثل Lacticaseibacillus paracasei. لكن المخلل الموجود على الرفوف غالباً ما يُعقَّم بالخل أو البسترة، فيُباد كلُّ بكتيريا. اختر النوع المبرد المكتوب عليه «مُخمَّر طبيعياً» أو «يحتوي على مزارع حيّة». الألياف محدودة والصوديوم مرتفع؛ الإفراط يضرُّ بتنوّع الأمعاء.

ماذا يقدّم الزيتون؟

الزيتون المُخمَّر يحمل بكتيريا LAB مثل Lactobacillus plantarum و pentosus، لكن المبستر أو المخلل بالخل يخلو منها. الزيتون يحتوي على فيتامين E وبوليفينولات مضادة للأكسدة، ودهوناً أحادية غير مشبعة مفيدة للقلب، وأليافاً أكثر من المخلل. الصوديوم يبقى مرتفعاً، لذا الكمية ضرورية.

ADVERTISEMENT

اختيار المنتج المناسب

توجَّه إلى قسم التبريد وابحث عن عبارة «مُخمَّر طبيعياً» أو «مُخمَّر لاكتيكياً» أو «مزارع حيّة نشطة». تجنَّب ما يُحضَّر بالخل أو هيدروكسيد الصوديوم لأنه يقتل البكتيريا النافعة. استخدم كميات معتدلة ضمن نظام غذائي متوازن.

قراءة مقترحة

13-11-2025
حرق المجمد مقابل التخزين السليم: نظرة علمية على طعامك المجمد
حرق المجمد مقابل التخزين السليم: نظرة علمية على طعامك المجمد
ADVERTISEMENT
04-12-2025
لسعة السكر الحلوة: كيف تفاقم أعراض ما قبل انقطاع الطمث
اكتشف كيف يمكن أن يؤدي تناول السكر إلى تفاقم أعراض انقطاع الطمث المبكر بسبب تقلبات الهرمونات ومستويات السكر في الدم. تعرف على استراتيجيات لإدارة نظامك الغذائي للحصول على الراحة.
21-11-2025
تجلطات الدم في الذراع: التعرف على العلامات واتخاذ الإجراءات
تعرف على علامات وأعراض جلطات الدم في الذراع، والتي يمكن أن تكون خطيرة مثل جلطات الساق. اكتشف الخطوات التي يجب اتخاذها إذا كنت تشك في وجود جلطة في الذراع.
18-06-2025
إكليل الجبل: العشبة الشائعة التي يمكن أن تحارب الزهايمر والقلق وسوء النوم
اكتشف كيف يمكن لعشبة إكليل الجبل الشائعة أن تقدم فوائد كبيرة لصحة الدماغ، مما قد يساعد في مكافحة مرض الزهايمر، وتقليل القلق، وتحسين جودة النوم.
ADVERTISEMENT
23-09-2025
تفاحة يومياً: كشف الفوائد الصحية المذهلة لهذه الفاكهة اليومية
اكتشف الفوائد الصحية المدهشة لتناول تفاحة يوميًا، بدءًا من دعم صحة القلب والهضم وصولًا إلى تقليل خطر الإصابة بالسكري والسرطان.
25-06-2025
إطلاق العنان للحيوية: هل تحصل على العناصر الغذائية الأساسية الستة يوميًا؟
اكتشف العناصر الغذائية الأساسية الستة—الكربوهيدرات، البروتين، الدهون، الفيتامينات، المعادن، والماء—التي يحتاجها جسمك يوميًا للصحة المثلى وكيفية دمجها في نظامك الغذائي.
30-10-2025
ضباب الدماغ الصباحي تم تفسيره أخيرًا باكتشاف علمي جديد
اكتشف العلماء السبب الدقيق وراء ضبابية الدماغ الصباحية: نظام إزالة الفضلات في الدماغ يحاول تصريف السائل النخاعي الشوكي أثناء استيقاظك بعد نوم سيئ.
ADVERTISEMENT
17-10-2025
داينغ لايت: الوحش يطلق وضع اللعب الجديد + وصعوبة الكابوس وسط 11 أسبوعًا من تحديات المجتمع
تحصل لعبة Dying Light: The Beast على وضع New Game+ وصعوبة Nightmare، بالإضافة إلى حدث تحدي مجتمعي لمدة 11 أسبوعًا بمكافآت حصرية. تعرف على المزيد حول آخر التحديثات من Techland.
10-11-2025
دواء ثوري لتعديل الجينات يظهر وعدًا في خفض الكوليسترول المرتفع إلى النصف بعد جرعة واحدة
اكتشف كيف يُظهر علاج جديد لتعديل الجينات يعتمد على تقنية كريسبر نتائج ملحوظة في تقليل مستويات الكوليسترول المرتفعة بشكل كبير بعد جرعة واحدة فقط، مما قد يُحدث تحولاً في الوقاية من أمراض القلب.
15-10-2025
الأهمية الدائمة للبروتين: هل تحصل على ما يكفي؟
اكتشف الأهمية مدى الحياة للبروتين للصحة واعرف ما إذا كنت تستهلك ما يكفي لدعم احتياجات جسمك في كل مرحلة من مراحل الحياة.
ADVERTISEMENT