ما وراء التوابل: مؤلف كتاب الطبخ دان بيلوسي يرفع مستوى اليقطين في قائمة الخريف

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

30/10/2025

button icon
ADVERTISEMENT

انسَ مشروب لاتيه اليقطين المتبل؛ يضع كاتب الطبخ دان بيلوسي نصب عينيه تغيير الطريقة التي نتعامل بها مع اليقطين في الخريف. يخصّص في كتابه الجديد “هيا بنا نحتفل: وصفات وقوائم لكل يوم” فصلاً كاملاً للقرع، ويطلب من الطهاة تخطّي الحلوى المعتادة واختبار أطباقه المالحة. يريد استرجاع اليقطين من صورته “الكليشيهية” وإظهار ما يقدمه من استخدامات واسعة.

نقاط بارزة

احتضان شخصية «فتاة اليقطين المتبل»

يُسمّي بيلوسي نفسه بفخر «فتاة اليقطين المتبل» ويقبل الكليشيه الخريفي دون تحفّظ. يرى أن كثيرين يحبّون اليقطين لكنهم يشعرون بالحرج إزاءه. يهدف كتابه إلى تشجيعهم الإعلان عن حبهم لليقطين بكل أشكاله: البذور، القرع المعلب، العصير. يدعو القراء إلى استعادة المكون والتعرّف على طرق دمجه في الوجبات.

ADVERTISEMENT

قائمة طعام لكل مناسبة

يُبسط “هيا بنا نحتفل” عمل الاستضافة عبر قوائم طعام ذات طابع خاص ونصائح تحضير مسبق. ينظر بيلوسي، بخلفيته الإيطالية الأميركية، إلى قائمة الطعام باعتبارها «قلب الحفلة». يعرض الكتاب قائمة «جدتي هي شغلك» بالأطباق الإيطالية، و«وليمة سوق المزارعين»، و«شكرًا» بأجواء العطلة. احتفالاً بأجواء اليقطين المتبل يقترح: كرة جبنة خريفية، سلطة هندباء وجورجونزولا وبذور قرع، قرع مشوي مع حمص مقرمش وفيتا، فطيرة يقطين بالزنجبيل مع كريمة مخفوقة بالعسل، وكتف خنزير تُطهى ببطء في عصير يقطين.

ADVERTISEMENT

صلصة اليقطين الكريمية الشديدة التنوع

تتصدر كتابه صلصة يقطين كريمية للمعكرونة، وهي نسخة راقية من صلصة الفودكا المعروفة. تصلح الصلصة الناعمة كحشوة رافيولي أو أصداف أو دهن بيتزا أو تغميسة. تُحضّر بسلق الكراث واليقطين المعلب والثوم مع الكريمة والنبيذ الأبيض ورشة جوزة الطيب. يُفضّل بيلوسي تحضيرها قبل موعد الحفل بيوم كحد أقصى وتخزينها في الثلاجة حتى 24 ساعة. تُظهر الوصفة، المأخوذة من الكتاب، أن اليقطين يؤمّن الأناقة والدفء معًا.

قراءة مقترحة

12-08-2025
مخاوف من التسمم الوشيقي في إيطاليا: البروكلي مرتبط بوفاة واحدة وتسع حالات استشفاء
تفشٍ مميت للتسمم الوشيقي في إيطاليا، مرتبط بالبروكلي من شاحنة طعام، أودى بحياة شخص واحد وأدخل تسعة آخرين المستشفى. تعرف على الأعراض والأسباب والحوادث ذات الصلة.
ADVERTISEMENT
24-10-2025
إهمال الأسنان يرتبط بزيادة كبيرة في خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، دراسة جديدة تكشف
تكشف أبحاث جديدة عن وجود صلة كبيرة بين صحة الأسنان السيئة، بما في ذلك أمراض اللثة وتسوس الأسنان، وزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، مما يدعو إلى زيادة الوعي العام والطبي.
26-11-2025
فهم تطور الدماغ البشري: تحليل مقارن عبر مراحل الحياة
استكشف كيف يتطور الدماغ البشري في خمس مراحل رئيسية، مع تغيرات عصبية مميزة من الطفولة إلى الشيخوخة، وتأثيرات على التعلم والصحة.
17-10-2025
تعتذر Creative Assembly عن مشاكل Total War: Warhammer 3، وتلمح إلى عناوين تاريخية وخيالية جديدة
تعتذر Creative Assembly عن مشاكل Total War: Warhammer 3 وتلمح إلى ألعاب Total War تاريخية وخيالية جديدة سيتم الكشف عنها هذا العام في عرض الذكرى السنوية الخامسة والعشرين.
ADVERTISEMENT
18-06-2025
كشف الكون: معرفة نجوم دين الشمالية القديمة تتجلى
كتاب جديد بعنوان "على خطى المسافر" يكشف عن المعرفة الفلكية الواسعة لشعب دين الشمال، متحديًا الرفض الأكاديمي الغربي السابق ويسلط الضوء على نظام قديم ومتطور يتمحور حول شخصية تمتد عبر السماء تُعرف باسم ياهدي.
27-10-2025
الجليد أو الحرارة: فك رموز النهج الأفضل لآلام الظهر
اكتشف ما إذا كان الثلج أو الحرارة أكثر فعالية لآلام الظهر. تعرف على فوائد وتطبيقات واحتياطات العلاج بالبرودة والحرارة على حد سواء.
10-12-2025
الإفراط في تناول مشروبات الطاقة يؤدي إلى سكتة دماغية وتلف دائم لرجل سليم
عانى رجل بصحة جيدة يبلغ من العمر 54 عامًا من سكتة دماغية وتلف دائم بعد استهلاكه ثمانية مشروبات طاقة يوميًا، مما يسلط الضوء على المخاطر الشديدة المرتبطة بالاستهلاك المفرط لهذه المشروبات.
ADVERTISEMENT
16-10-2025
تخفيف آلام الرقبة والكتفين: 6 تمارين طبيعية لتسكين الألم
اكتشف 6 تمارين طبيعية فعالة لتخفيف آلام الرقبة والكتفين، وتحسين وضعية الجسم، وتقليل الشد المزمن. تعلم تمارين الإطالة البسيطة ونصائح لنمط حياة مريح يدوم طويلاً.
19-06-2025
9 فواكه لتنظيف الكبد والكلى يوميًا
اكتشف أفضل 9 فواكه يمكن أن تساعد في إزالة السموم من الكبد والكلى بشكل طبيعي. تعرف على كيفية دعم التوت والعنب والبابايا والمزيد لهذه الأعضاء الحيوية في طرد السموم.
18-09-2025
التنقل في المحادثات مع الأحباء المصابين بالوسواس القهري
تعلم كيفية التواصل بفعالية ودعم أحبائك الذين يعانون من اضطراب الوسواس القهري (OCD) من خلال تجنب الأخطاء الشائعة وتقديم تفهم متعاطف.
ADVERTISEMENT