غسل الخس: هل يجعله أكثر أمانًا حقًا؟

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

28/09/2025

button icon
ADVERTISEMENT

تُعد الخضروات الورقية، وهي عنصر أساسي في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية، مصدرًا مهمًا بشكل مفاجئ للأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة، حيث تساهم في ملايين الحالات سنويًا. ومع المخاوف بشأن سلامة الغذاء، يتساءل العديد من المستهلكين عما إذا كان مجرد غسل الخس يعزز سلامته حقًا. بينما يمكن للشطف إزالة بعض الملوثات، يوضح الخبراء حدوده ويقدمون أفضل الممارسات للتحضير.

نقاط رئيسية

كيف تتلوث الخضروات

يمكن أن تتلوث الخضروات الورقية في مراحل مختلفة، من المزرعة إلى المائدة. في المزرعة، يمكن لمياه الري أو السماد أو القرب من الماشية والحيوانات البرية أن تدخل بكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا. وتكون الخضروات التي تنمو بالقرب من التربة، مثل السبانخ والخس، عرضة بشكل خاص. بعد الحصاد، يمكن أن يؤدي التعامل والتقطيع والمعالجة والتعبئة إلى انتشار التلوث بشكل أكبر من خلال ملامسة الأيدي والمعدات. وقد تتمتع الخضروات المتخصصة من المزارع الصغيرة بإشراف أفضل.

ADVERTISEMENT

ما يحققه الغسل (وما لا يحققه)

تشير الأبحاث إلى أن الغسل يمكن أن يقلل بشكل فعال معظم بقايا المبيدات الحشرية ويزيل الأوساخ والحطام المرئي. كما يمكنه إزالة بعض البكتيريا السطحية. ومع ذلك، فإن الشطف الشامل غير كافٍ لإزالة جميع الجراثيم. يمكن لمسببات الأمراض أن تلتصق بإحكام بأسطح الخضروات، وتسمح أشكالها غير المنتظمة للميكروبات بالاختباء في شقوق صغيرة أو حتى اختراق أنسجة النبات، مما يجعلها غير قابلة للوصول بالماء. الخضروات المغسولة مسبقًا، والتي توجد غالبًا في مجموعات السلطة، ليست محصنة؛ فزيادة التعامل أثناء المعالجة يمكن أن تزيد من مخاطر التلوث، ويمكن للبكتيريا مثل الليستيريا أن تعيش وتنمو حتى في درجات حرارة الثلاجة.

ADVERTISEMENT

الطريقة الوحيدة المؤكدة

وفقًا لعلماء الغذاء، فإن الطريقة الوحيدة الفعالة تمامًا للقضاء على البكتيريا الضارة من الخضروات الورقية هي طهيها جيدًا.

أفضل الممارسات لغسل الخضروات الورقية

على الرغم من قيوده، لا يزال يوصى بغسل الخضروات لتقليل الملوثات. للحصول على أفضل النتائج:

  1. ابدأ بغسل يديك وتعقيم جميع الأسطح والأحواض والأدوات بالماء الساخن والصابون لمنع التلوث المتبادل.
  2. انقع الأوراق في وعاء من الماء البارد لتفكيك الحطام المرئي. يساعد الماء البارد في الحفاظ على القرمشة، على عكس الماء الساخن الذي يمكن أن يسبب الذبول ويفتح المسام للبكتيريا.
  3. افصل الأوراق واشطفها تحت الماء البارد الجاري لمدة 30 ثانية تقريبًا، مع التخلص من أي قطع تالفة.
  4. جفف الأوراق جيدًا باستخدام مجفف السلطة أو المناشف الورقية النظيفة.
  5. كرر عملية الشطف والتجفيف لتقليل الملوثات إلى أقصى حد.

الخلاصة

بينما يُعد غسل الخضروات الورقية خطوة حاسمة في تقليل المبيدات الحشرية والأوساخ وبعض البكتيريا، إلا أنه لا يضمن القضاء التام على جميع الجراثيم. يمكن للبكتيريا أن تلتصق بعناد بالأوراق وتتمركز في مناطق يصعب الوصول إليها. ومع ذلك، لا يُنصح بتجاهل الشطف. إن عملية متكررة من الشطف تحت الماء البارد، والتجفيف، ثم الشطف مرة أخرى توفر أفضل طريقة لجعل خضرواتك آمنة قدر الإمكان قبل الاستهلاك.

قراءة مقترحة

10-10-2025
تشعر بالتوتر؟ اكتشف تمارين التمدد البسيطة لتهدئة جسدك وعقلك
هل تشعر بالتوتر خلال اليوم؟ تعرّف على تمارين التمدد السهلة التي يمكنك القيام بها في أي مكان لتخفيف التوتر وتحسين رفاهيتك. يقدّم الخبراء نصائح عملية لإدماج تمارين التمدد المساعدة على تخفيف التوتر في روتينك اليومي.
ADVERTISEMENT
26-08-2025
تحديد إصابة الدماغ الرضحية كمحفز رئيسي لسرطان الدماغ العدواني
تكشف أبحاث جديدة عن ارتباط كبير بين إصابات الدماغ الرضحية المتوسطة إلى الشديدة وزيادة خطر الإصابة بأورام دماغية عدوانية، مما يبعث الأمل في استراتيجيات الوقاية المستقبلية.
14-08-2025
أرانب مجسّسة شوهدت في كولورادو: ما تحتاج لمعرفته
تطوّر الأرانب البرية في شمال كولورادو نموًا غير عادي يشبه المجسات بسبب فيروس الورم الحليمي. ويوضح مسؤولو الحياة البرية السبب ويطمئنون الجمهور بشأن السلامة.
28-10-2025
المشي لمسافات أطول يحقق فوائد صحية أكبر، دراسة جديدة تقترح
تشير دراسة جديدة إلى أن فترات المشي الأطول، التي تبلغ 15 دقيقة أو أكثر، تقدم فوائد صحية أكبر لأمراض القلب وخطر الوفاة مقارنة بـ "وجبات التمارين" القصيرة.
ADVERTISEMENT
10-06-2025
الخسائر العاطفية لوقت الشاشة: جيل في خطر
تشير الأبحاث الجديدة إلى أن وقت الشاشة المفرط يساهم في جيل من الأطفال الذين يعانون من تحديات عاطفية وسلوكية، مما يخلق حلقة مفرغة حيث تصبح الشاشات آلية للتكيف.
22-07-2025
صدمة المُحليات: الإريثريتول مرتبط بتلف حاجز الدماغ وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية
تشير أبحاث جديدة إلى أن الإريثريتول، وهو بديل شائع للسكر، قد يضر بالحواجز الواقية للدماغ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
20-10-2025
افتح صحتك: الفوائد القوية للخضروات الجذرية
استكشف الفوائد الصحية الرائعة للخضروات الجذرية، بما في ذلك محتواها الغذائي الغني، ومحتواها العالي من الألياف، وخصائصها المضادة للأكسدة التي تدعم الصحة العامة.
ADVERTISEMENT
05-11-2025
تسخير الذاكرة للصحة النفسية: مقارنة بين الأساليب الحالية والمستقبلية
تسخير الذاكرة للصحة النفسية: مقارنة بين الأساليب الحالية والمستقبلية
24-09-2025
اكتشف الفوائد الفريدة لأنواع الشاي المفضلة لديك
استكشف الفوائد الصحية المميزة لأنواع الشاي المختلفة، من مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر إلى مزايا الشاي الأسود لصحة القلب وخصائص الشاي العشبي المهدئة.
28-09-2025
مكملات مستخلص الكاكاو تبشر بالخير لصحة قلب كبار السن
تشير تجربة حديثة إلى أن مكملات مستخلص الكاكاو قد تحسن صحة القلب لدى كبار السن، مما يسلط الضوء على الفوائد المحتملة للفلافانول. تعرف على المزيد حول النتائج والأبحاث المستقبلية.
ADVERTISEMENT