٦ عادات خطيرة في المطبخ قد تؤدي إلى الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

06/10/2025

button icon
ADVERTISEMENT

تحذير حديث حول نظافة المطبخ ينبه الطهاة في المنازل إلى الأخطاء اليومية التي قد تزيد من خطر الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية. بينما معظم سلالات هذه البكتيريا غير ضارة، إلا أن بعض الأنواع يمكن أن تسبب أمراضاً شديدة، مما يجعل سلامة الغذاء هاجساً أساسياً لكل الأسر.

النقاط الرئيسية

فهم الإشريكية القولونية وكيفية انتشارها

الإشريكية القولونية، والمعروفة اختصاراً بـ "إي كولاي"، هي مجموعة من البكتيريا تعيش بشكل طبيعي في الأمعاء. رغم أن العديد منها مفيد، إلا أن بعض السلالات الممرضة قد تسبب من اضطرابات هضمية مؤقتة إلى حالات تهدد الحياة. غالباً ما تحدث العدوى من تناول طعام أو ماء ملوث أو عبر ملامسة الأيدي أو الأسطح غير المغسولة.

ستة أخطاء شائعة في المطبخ يجب تجنبها

  1. عدم طهي اللحوم جيداً: عدم طهي اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو الضأن إلى درجة حرارة لا تقل عن ١٦٠ درجة فهرنهايت يمكن أن يسمح للبكتيريا الضارة بالبقاء.

    ADVERTISEMENT
  2. عدم غسل الخضروات والفواكه: يجب دائماً شطف الفواكه والخضروات تحت ماء جار، حتى وإن كنت تنوي تقشيرها.

  3. انتقال التلوث: استخدام نفس ألواح التقطيع أو الأدوات للحوم النيئة والأطعمة الأخرى دون تنظيفها جيداً قد ينقل البكتيريا.

  4. إهمال غسل اليدين: عدم غسل اليدين جيداً بعد استخدام الحمام أو التعامل مع الأطعمة النيئة أو لمس الحيوانات يزيد خطر العدوى.

  5. تناول العجين أو خليط الكيك النيء: الدقيق والبيض النيئ قد يحتويان على الإشريكية القولونية، مما يجعل تناول عجينة الكوكيز النيئة أو خليط الكيك غير آمن.

    ADVERTISEMENT
  6. تناول منتجات غير مبسترة: شرب الحليب الخام أو العصير غير المبستر قد يكون طريقاً مباشراً للبكتيريا الضارة.

من الأكثر عرضة للخطر؟

التعرف على الأعراض

غالباً ما تبدأ أعراض العدوى بمشكلات هضمية: إسهال مائي أو دموي، مغص بطني، وأحياناً غثيان أو قيء. بعض السلالات يمكن أن تسبب أعراضاً في المسالك البولية أيضاً. يجب على الأفراد طلب الرعاية الطبية إذا استمرت الأعراض أكثر من يومين، أو في حال وجود حمى مرتفعة أو جفاف.

ADVERTISEMENT

نصائح للوقاية من عدوى الإشريكية القولونية في المنزل

المضاعفات المحتملة

بينما يتعافى معظم الناس بسرعة من الإشريكية القولونية، قد تتطور بعض الحالات إلى مضاعفات خطيرة مثل متلازمة انحلال الدم اليوريمي (التي قد تؤدي إلى تلف الكلى)، جفاف شديد، أو حتى تعفن الدم. إن التعرف المبكر على الأعراض واتباع عادات جيدة في المطبخ هو أفضل وسيلة وقاية.

قراءة مقترحة

30-10-2025
زيت الخروع للبشرة: مقارنة شاملة مع الزيوت الشائعة الأخرى
استكشف كيف يقارن زيت الخروع بالزيوت الجلدية الشائعة الأخرى مثل زيت الزيتون واللوز والسمسم والجوجوبا. تعرف على فوائده واستخداماته وآثاره الجانبية المحتملة لبشرتك.
ADVERTISEMENT
29-08-2025
لقاح القوباء المنطقية مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، دراسة تشير
دراسة عالمية جديدة تشير إلى أن لقاح القوباء المنطقية قد يقلل من خطر الإصابة بالنوبة القلبية والسكتة الدماغية، مع الحاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد العلاقة السببية.
27-08-2025
هل العادات الشائعة تقوض أهدافك المتعلقة بالكوليسترول؟
اكتشف العادات الشائعة التي قد تُقوض نجاحك في خفض الكوليسترول. تعرّف على العوامل الغذائية ونمط الحياة التي تؤثر على صحة القلب.
01-10-2025
قد يعاني مرضى الشقيقة من الدوار: فهم العلاقة
تعرف على العلاقة بين نوبات الصداع النصفي والدوار، بما في ذلك الأعراض واستراتيجيات إدارة الصداع النصفي الدهليزي.
ADVERTISEMENT
13-11-2025
إعادة التفكير في فيتامين د: هل استراتيجية المكملات الغذائية الشخصية أكثر فعالية؟
إعادة التفكير في فيتامين د: هل استراتيجية المكملات الغذائية الشخصية أكثر فعالية؟
29-08-2025
مسكنات الألم اليومية قد تغذي أزمة مقاومة المضادات الحيوية العالمية
تشير أبحاث جديدة إلى أن مسكنات الألم الشائعة مثل الإيبوبروفين والأسيتامينوفين قد تسرع من مقاومة المضادات الحيوية، مما يثير مخاوف بشأن الفئات السكانية الضعيفة والآثار الأوسع لتعدد الأدوية.
30-10-2025
فهم اضطراب الخدش: عندما يصبح نتف الجلد قهرًا
تعرف على اضطراب الخدش، المعروف أيضًا باسم اضطراب نتف الجلد. افهم أسبابه وأعراضه وخيارات العلاج الفعالة.
ADVERTISEMENT
25-08-2025
هيلثلاين تطلق وصفات موكتيل متطورة بمكونات طبيعية
اكتشف وصفات الموكتيل التي اختبرها المحررون من هيلثلاين، والتي تتخلى عن الشرابات السكرية لصالح النكهات الطبيعية، مقدمة تجربة شرب راقية وصحية خالية من الكحول.
20-10-2025
لعبة تدريب الدماغ تبشر بتحسين الذاكرة والانتباه الكيميائي
يشير بحث جديد إلى أن برنامج تدريب الدماغ يمكن أن يعزز الأسيتيل كولين، وهو مادة كيميائية ضرورية للذاكرة والانتباه، مما قد يخفف من التدهور المعرفي المرتبط بالعمر.
26-09-2025
صحة الوالدين العاطفية هي مفتاح تربية أطفال أصحاء عاطفياً، ينصح الخبراء
يؤكد الخبراء على أن الآباء يجب أن يديروا عواطفهم الخاصة لتربية أطفال أصحاء عاطفياً، مع تقديم أدوات مثل مثلث التغيير للتعامل مع مشاعر الغضب والحزن والفرح.
ADVERTISEMENT