إعادة التفكير في الزبدة والجبن: هل الدهون المشبعة حقًا أشرار؟

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

17/12/2025

button icon
ADVERTISEMENT

فهم الدهون المشبعة

تشغل الدهون المشبعة نقاشات الطعام منذ عشرات السنين. تأتي من منتجات حيوانية مثل الزبدة والجبن ولحم البقر والضأن، وظلت النصائح الطويلة تنبه إلى أنها تسد الشرايين وتزيد احتمالية الإصابة بأمراض القلب. توصي التوجيهات الصحية الرسمية الإناث البريطانيات بعدم تجاوز 20 غراماً يومياً من هذه الدهون، والذكور بعدم تجاوز 30 غراماً. مع ذلك بدأ العلماء يعدّلون موقفهم منها.

رؤى جديدة من دراسات رئيسية

أعاد باحثون تحليل سبع عشرة دراسة شملت أكثر من ستة وستين ألف شخص، فتبيّن أن خفض الدهون المشبعة لم يغيّر كثيراً احتمال الوفاة لدى عامة الناس. الفائدة الواضظة ظهرت فقط لدى من يعانون اضطرابات قلبية أوعائية. بالنسبة للبقية ظل التأثير ضئيلاً خلال خمس سنوات. يُظهر هذا أن رد الفعل الغذائي يختلف من شخص لآخر بحسب الحالة الصحية والاستعداد الوراثي.

ADVERTISEMENT

الفوائد والمخاطر: نظرة متوازنة

الخطر المتوقع يكمن أساساً في تأثير الدهون المشبعة على كوليسترول الدم، ما قد يرفع احتمال الإصابة بأمراض القلب. لكن ليست كل الأحماض الدهنية المشبعة متشابهة، ولا كل الأطعمة الحاوية لها. تشير أبحاث إلى أن أنواعاً فرعية محددة قد تكون وقائية إذا أُدمجت ضمن نظام غني بالدهون غير المشبعة المتعددة والأحادية.

رغم ذلك يبقى الإفراط في هذه الدهون سبباً لارتفاع الكوليسترول، لذا يُفضَّل الاعتدال، خاصة لمن يملك عوامل خطر قلبية مسبقة.

ما تقوله الإرشادات الرسمية

ما زالت هيئة الخدمات الصحية الوطنية والحكومة البريطانية تنصح بألا تتجاوز الدهون المشبعة عشرة في المئة من مجموع السعرات. يستند الموقف إلى الحذر من تعديلات غذائية مستندة إلى دراسة امتدت خمس سنوات فقط، بينما تعتمد معظم نماذج خطر القلب عشر سنوات أو أكثر. يُنصح أيضاً باستبدال قسم من الدهون المشبعة بأنواع غير مشبعة تأتي من زيت الزيتون والمكسرات والأفوكادو والأسماك الدهنية.

ADVERTISEMENT

اقتراحات عملية للحياة اليومية

خاتمة

تكشف الأبحاث يوماً بعد آخر التأثير المعقد للدهون المشبعة على الصحة، وتدحض بعض الافتراضات القديمة. ليس من الضروري لكل الناس التخلص التام من الزبدة والجبن، لكن يظل الاعتدال والنظام الغذائي الشامل هما الأساس. ستكشف دراسات لاحقة الدور الحقيقي لهذه الدهون، أما الآن فالنهج المتنوع والمتوازن هو الخيار الأكثر استدامة والمدعوم بالدليل.

قراءة مقترحة

28-09-2025
أطلق العنان لإمكانيات شعرك: اكتشف نوع شعرك الفريد
اكتشف نوع شعرك الفريد من خلال دليلنا الشامل. تعرف على أنماط الشعر، وقوامه، وأنواع الشعر الاثني عشر المميزة للعناية بشعرك بشكل أفضل.
ADVERTISEMENT
21-07-2025
الحدود الفطرية: كيف يمكن للميكروبات في أجسامنا أن تشكل عقولنا
استكشف الفهم العلمي الناشئ لكيفية تأثير الفطريات داخل جسم الإنسان، من ميكروبات الأمعاء إلى الأبواغ المستنشقة، على صحة الدماغ والسلوك والمساهمة في الحالات العصبية مثل مرض الزهايمر.
22-10-2025
رسالة: تفكيك العلم وراء معزز النكهة
استكشف الأدلة العلمية حول ما إذا كان الغلوتامات أحادية الصوديوم ضارًا بك، وفوائده ومخاطره المحتملة، ونصائح للاستهلاك الواعي.
26-08-2025
إصابات الدماغ الناتجة عن الحوادث والسقوط مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالأورام، حسب دراسة
دراسة جديدة تكشف عن صلة بين إصابات الدماغ الناتجة عن الحوادث والسقوط وزيادة خطر الإصابة بالأورام، مسلطة الضوء على الآليات البيولوجية المحتملة والآثار المترتبة على الصحة العامة.
ADVERTISEMENT
17-10-2025
أطلق العنان للقوى الخارقة للبطاطا الحلوة: أخصائيو التغذية يكشفون عن أصح الطرق للاستمتاع بهذه الخضروات الجذرية الغنية بالعناصر الغذائية
اكتشف أصح الطرق لطهي وتناول البطاطا الحلوة، وفقًا لأخصائيي التغذية. تعرف على كيف يمكن للسلق والتحميص وتناولها مع القشر والحشو والخلط أن تزيد من فوائدها الغذائية.
24-06-2025
فطر قديم مرتبط بـ "لعنة المومياء" يظهر واعدًا كدواء مضاد للسرطان
يتم الآن التحقيق في فطر كان مرتبطًا في السابق بـ "لعنة المومياء" لإمكانية إنتاجه أدوية قوية مضادة للسرطان، مما يقدم تحولًا مفاجئًا لسمعته التاريخية السيئة.
22-09-2025
إهمال نظافة الأسنان قد يزيد خطر الإصابة بسرطان البنكرياس ثلاثة أضعاف، تكشف دراسة جديدة
تشير دراسة جديدة إلى أن إهمال نظافة الأسنان والوجود الناتج للبكتيريا الفموية الضارة قد يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس.
ADVERTISEMENT
14-10-2025
ابق نشيطًا لمنع تجلط الدم المميت، يحث الخبراء
تعلم كيف يمكن أن يساعد البقاء نشيطًا ورطبًا في منع تجلطات الدم الخطيرة، وهي قاتل صامت. تستكشف هذه المقالة أسباب ومخاطر واستراتيجيات الوقاية من تجلط الأوردة العميقة والانسداد الرئوي.
30-10-2025
المشي اليومي ولقاحات السرطان: رؤى صحية من ييل ميديسين
تعرف على الفوائد الصحية للمشي لمسافات طويلة يوميًا وإمكانات لقاحات كوفيد-19 في علاج السرطان، كما ناقشها الدكتور ف. بيري ويلسون من ييل ميديسين.
11-10-2025
طرق سهلة ولذيذة لتغذية جسمك والحفاظ على وزن صحي مع التقدم في العمر
اكتشف أسهل وألذ الطرق لتغذية جسمك والحفاظ على وزن صحي مع التقدم في العمر. استكشف نصائح الخبراء، وأفكار الوجبات، واستبدالات الطعام البسيطة لتحقيق العافية المثلى.
ADVERTISEMENT