المخللات مقابل الزيتون: تفكيك قوة البروبيوتيك

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

19/11/2025

button icon
ADVERTISEMENT

عند الحديث عن صحة الأمعاء، يُذكر المخلل والزيتون المُخمَّر كمصدرين للبروبيوتيك، لكن أيهما أفضل؟ كلا النوعين يدعم الميكروبيوم المعوي، لكن أحدهما يتفوق من حيث القيمة الغذائية.

نقاط سريعة

كيف يحدث التخمير؟

البروبيوتيك كائنات حية تفيد الجسم عند تناول كمية كافية. يتمُّ تكاثرها أثناء التخمير اللاكتيكي حين تُغمر الخضار في محلول ملحي. البكتيريا المحلِّلة للسكر تُنتج حمض اللاكتيك، فيُحفَظ الطعام وتُقصى الجراثيم الضارة وتنمو البكتيريا النافعة.

ADVERTISEMENT

ماذا يقدّم المخلل؟

يُخمَّر الخيار تقليدياً في ماء ملحي فيُنتج بكتيريا مثل Lacticaseibacillus paracasei. لكن المخلل الموجود على الرفوف غالباً ما يُعقَّم بالخل أو البسترة، فيُباد كلُّ بكتيريا. اختر النوع المبرد المكتوب عليه «مُخمَّر طبيعياً» أو «يحتوي على مزارع حيّة». الألياف محدودة والصوديوم مرتفع؛ الإفراط يضرُّ بتنوّع الأمعاء.

ماذا يقدّم الزيتون؟

الزيتون المُخمَّر يحمل بكتيريا LAB مثل Lactobacillus plantarum و pentosus، لكن المبستر أو المخلل بالخل يخلو منها. الزيتون يحتوي على فيتامين E وبوليفينولات مضادة للأكسدة، ودهوناً أحادية غير مشبعة مفيدة للقلب، وأليافاً أكثر من المخلل. الصوديوم يبقى مرتفعاً، لذا الكمية ضرورية.

ADVERTISEMENT

اختيار المنتج المناسب

توجَّه إلى قسم التبريد وابحث عن عبارة «مُخمَّر طبيعياً» أو «مُخمَّر لاكتيكياً» أو «مزارع حيّة نشطة». تجنَّب ما يُحضَّر بالخل أو هيدروكسيد الصوديوم لأنه يقتل البكتيريا النافعة. استخدم كميات معتدلة ضمن نظام غذائي متوازن.

قراءة مقترحة

10-11-2025
تمكين سنواتك الذهبية: تدريب القوة للنساء فوق سن الخمسين
اكتشف الفوائد الأساسية لتدريب القوة للنساء فوق سن الخمسين، بما في ذلك بناء العضلات، وحماية كثافة العظام، وتحسين صحة التمثيل الغذائي، وتعزيز الصحة العقلية. تعلم كيفية البدء بأمان.
ADVERTISEMENT
30-10-2025
حرمان النوم يلام على "دورات غسيل" الدماغ المسببة لفقدان التركيز
اكتشف لماذا يؤدي قلة النوم إلى مشاكل في التركيز: قد يكون دماغك "ينظف" نفسه أثناء استيقاظك، مما يسبب فترات من فقدان الانتباه.
18-08-2025
تخلص من الأطعمة المصنعة لضعف فقدان الوزن، دراسة جديدة تكشف
دراسة جديدة تؤكد أن اختيار الأطعمة قليلة المعالجة بدلاً من الخيارات فائقة المعالجة يمكن أن يضاعف نتائج فقدان الوزن ويحسن الصحة العامة.
04-12-2025
هل يجب أن يمتلك طفلك البالغ من العمر 12 عامًا هاتفًا ذكيًا؟ مقارنة علمية للآباء
هل يجب أن يمتلك طفلك البالغ من العمر 12 عامًا هاتفًا ذكيًا؟ قارن المخاطر الصحية والفوائد للأطفال، مع إرشادات قائمة على الأدلة حول الصحة العقلية والنوم والسمنة.
ADVERTISEMENT
19-12-2025
ماذا يحدث لصحة قلبك وطول عمرك عندما تشرب عصير البرتقال كل يوم
استكشف تأثيرات عصير البرتقال اليومي على صحة القلب وطول العمر. تعرف على الفوائد والمخاطر والنصائح العملية بناءً على الأبحاث العلمية الحالية.
03-10-2025
نظام غذائي يراعي الكوكب أولاً يمكن أن يطعم مليارات البشر بحلول عام 2050، ويعزز البيئة والصحة، تحليل جديد يكشف
يشير تحليل علمي جديد إلى أن "نظام غذائي صحي للكوكب" يمكن أن يغذي سكان العالم المتزايد بحلول عام 2050 مع الاستفادة في الوقت نفسه من البيئة وصحة الإنسان.
13-06-2025
أداة التعافي القصوى: كم ساعة نوم تحتاجها بعد التمرين؟
اكتشف مقدار النوم الذي تحتاجه بعد التمرين لتحقيق أقصى قدر من تعافي العضلات ونموها. تعرف على العلم وراء دور النوم في الشفاء والأداء.
ADVERTISEMENT
28-01-2026
لقاح الهربس النطاقي: مفتاح للشيخوخة الصحية؟
استكشف الفوائد الصحية المحتملة للقاح جدري الماء بعيدًا عن الوقاية من الطفح الجلدي المؤلم، وكيف يمكن أن يساهم في شيخوخة صحية.
20-06-2025
تركيبة شمع الأذن: علامة تحذير مبكرة محتملة لمرض باركنسون
اكتشف كيف يمكن أن يصبح تحليل شمع الأذن طريقة ثورية وغير جراحية للكشف المبكر عن مرض باركنسون، بناءً على أبحاث جديدة تحدد علامات حيوية معينة.
27-10-2025
الحقيقة البسيطة حول استخدام خيط الأسنان: لماذا يستحق الجهد
اكتشف لماذا يعتبر استخدام خيط الأسنان عادة منخفضة المخاطر وعالية المكافأة للوقاية من مشاكل الأسنان ودعم الصحة العامة، حتى لو بدا وكأنه خطوة إضافية.
ADVERTISEMENT