٦ عادات خطيرة في المطبخ قد تؤدي إلى الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

06/10/2025

button icon
ADVERTISEMENT

تحذير حديث حول نظافة المطبخ ينبه الطهاة في المنازل إلى الأخطاء اليومية التي قد تزيد من خطر الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية. بينما معظم سلالات هذه البكتيريا غير ضارة، إلا أن بعض الأنواع يمكن أن تسبب أمراضاً شديدة، مما يجعل سلامة الغذاء هاجساً أساسياً لكل الأسر.

النقاط الرئيسية

فهم الإشريكية القولونية وكيفية انتشارها

الإشريكية القولونية، والمعروفة اختصاراً بـ "إي كولاي"، هي مجموعة من البكتيريا تعيش بشكل طبيعي في الأمعاء. رغم أن العديد منها مفيد، إلا أن بعض السلالات الممرضة قد تسبب من اضطرابات هضمية مؤقتة إلى حالات تهدد الحياة. غالباً ما تحدث العدوى من تناول طعام أو ماء ملوث أو عبر ملامسة الأيدي أو الأسطح غير المغسولة.

ستة أخطاء شائعة في المطبخ يجب تجنبها

  1. عدم طهي اللحوم جيداً: عدم طهي اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو الضأن إلى درجة حرارة لا تقل عن ١٦٠ درجة فهرنهايت يمكن أن يسمح للبكتيريا الضارة بالبقاء.

    ADVERTISEMENT
  2. عدم غسل الخضروات والفواكه: يجب دائماً شطف الفواكه والخضروات تحت ماء جار، حتى وإن كنت تنوي تقشيرها.

  3. انتقال التلوث: استخدام نفس ألواح التقطيع أو الأدوات للحوم النيئة والأطعمة الأخرى دون تنظيفها جيداً قد ينقل البكتيريا.

  4. إهمال غسل اليدين: عدم غسل اليدين جيداً بعد استخدام الحمام أو التعامل مع الأطعمة النيئة أو لمس الحيوانات يزيد خطر العدوى.

  5. تناول العجين أو خليط الكيك النيء: الدقيق والبيض النيئ قد يحتويان على الإشريكية القولونية، مما يجعل تناول عجينة الكوكيز النيئة أو خليط الكيك غير آمن.

    ADVERTISEMENT
  6. تناول منتجات غير مبسترة: شرب الحليب الخام أو العصير غير المبستر قد يكون طريقاً مباشراً للبكتيريا الضارة.

من الأكثر عرضة للخطر؟

التعرف على الأعراض

غالباً ما تبدأ أعراض العدوى بمشكلات هضمية: إسهال مائي أو دموي، مغص بطني، وأحياناً غثيان أو قيء. بعض السلالات يمكن أن تسبب أعراضاً في المسالك البولية أيضاً. يجب على الأفراد طلب الرعاية الطبية إذا استمرت الأعراض أكثر من يومين، أو في حال وجود حمى مرتفعة أو جفاف.

ADVERTISEMENT

نصائح للوقاية من عدوى الإشريكية القولونية في المنزل

المضاعفات المحتملة

بينما يتعافى معظم الناس بسرعة من الإشريكية القولونية، قد تتطور بعض الحالات إلى مضاعفات خطيرة مثل متلازمة انحلال الدم اليوريمي (التي قد تؤدي إلى تلف الكلى)، جفاف شديد، أو حتى تعفن الدم. إن التعرف المبكر على الأعراض واتباع عادات جيدة في المطبخ هو أفضل وسيلة وقاية.

قراءة مقترحة

08-12-2025
النوم: مدبرة المنزل الغامضة للدماغ
اكتشف أحدث العلوم حول أهمية النوم، وكيفية تنظيفه للدماغ، ونصائح عملية لروتين ليلي أكثر صحة.
ADVERTISEMENT
26-09-2025
التعامل مع استخدام مضادات الاكتئاب أثناء الحمل: قرار طبي معقد
استكشاف السؤال المعقد حول سلامة مضادات الاكتئاب أثناء الحمل، وفحص أحدث الأبحاث المتعلقة بالمخاطر والفوائد والإرشادات السريرية للأمهات الحوامل.
19-01-2026
فهم وإدارة الإجهاد لصحة قلب أفضل
تعرف على كيفية تأثير التوتر اليومي على قلبك واتبع خطوات عملية وسهلة للمبتدئين لإدارته من أجل صحة قلب أفضل.
15-08-2025
أرانب كولورادو "فرانكنشتاين": فك لغز القرون واللوامس
اكتشف السبب المفاجئ وراء "أرانب فرانكنشتاين" في كولورادو، التي تتميز بنموّات غير عادية شبيهة بالقرون الناتجة عن فيروس شوب الورم الحليمي.
ADVERTISEMENT
18-06-2025
نجاح التخمير: كيف يمكن للقهوة أن تساعدك في رحلة فقدان الوزن
اكتشف كيف يمكن للقهوة، بمركباتها الطبيعية مثل الكافيين وحمض الكلوروجينيك، أن تدعم فقدان الوزن عن طريق تعزيز الأيض، وتحسين حرق الدهون، وكبح الشهية. تعرف على أفضل الطرق لدمج القهوة في روتينك للحصول على الفوائد المثلى.
19-01-2026
مفارقة اضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه: لماذا البدء صعب، لكن الإنهاء شرس
استكشف دورة اضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه الشائعة المتمثلة في صعوبة بدء المهام ولكن التركيز الشديد بمجرد الانخراط فيها. يشرح الخبراء الأسباب ويقدمون استراتيجيات الإدارة.
13-06-2025
أنفاسك: نافذة بيومترية فريدة لصحتك العقلية
تكشف دراسة جديدة أن أنماط التنفس الفريدة يمكن أن تكون بمثابة بصمة بيومترية وتقدم رؤى حول حالات الصحة العقلية مثل الاكتئاب والقلق، مما يمهد الطريق لأدوات تشخيص مستقبلية.
ADVERTISEMENT
16-07-2025
تسليط الضوء على الشيخوخة: الفحص البصري الوراثي يثير علاجات جديدة
تقدم شركة Integrated Biosciences منصة فحص وراثي ضوئي تستخدم الضوء والكيمياء والذكاء الاصطناعي لاكتشاف علاجات دقيقة للجزيئات الصغيرة للأمراض المرتبطة بالعمر.
23-01-2026
فهم انخفاض وفيات السرطان بين الشباب - والزيادة المقلقة لسرطان القولون والمستقيم
انخفضت وفيات السرطان بين الشباب بنسبة 44٪ منذ عام 1990 - باستثناء سرطان القولون والمستقيم، الذي يتزايد. تعرف على السبب وكيفية تقليل المخاطر.
15-01-2026
لماذا يمكن أن يتسارع فقدان الذاكرة مع التقدم في العمر: رؤى من دراسة دماغية بارزة
يُظهر بحث التصوير بالرنين المغناطيسي واسع النطاق أن فقدان الذاكرة مع التقدم في العمر يرتبط بانكماش واسع النطاق في الدماغ، وليس بمنطقة واحدة. تعرف على كيفية دعم الصحة المعرفية.
ADVERTISEMENT