العلماء يكشفون عن خدعة بسيطة لتقطيع البصل دون بكاء

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

16/06/2025

button icon
ADVERTISEMENT

غالبًا ما يؤدي تقطيع البصل إلى الدموع والانزعاج للطهاة المنزليين. ومع ذلك، كشفت الأبحاث الجديدة من جامعة كورنيل عن طريقة بسيطة بشكل مدهش ومدعومة علميًا لتقطيع البصل دون تهيج العين المعتاد. يكمن المفتاح في تقنية السكين المناسبة، وتحديداً استخدام سكين حاد وحركة تقطيع بطيئة ومتعمدة، مما يقلل من إطلاق المركبات المسببة للدموع.

العلم وراء دموع البصل

عندما يتم تقطيع البصل، تتلف خلاياه، مما يؤدي إلى إطلاق إنزيمات تحول مركبات الكبريت إلى سين-بروبانثيال-إس-أوكسيد. تهيج هذه المادة الكيميائية المتطايرة العينين، مما يجعلهما تدمعان كاستجابة وقائية. ركزت أبحاث جامعة كورنيل على كيفية انتشار هذه المركبات المهيجة في الهواء، ووجدت أن تقنية التقطيع تؤثر بشكل كبير على إطلاقها.

ADVERTISEMENT

الحل البسيط لتقطيع خالٍ من الدموع

اكتشف العلماء في جامعة كورنيل أن عاملين أساسيين يحددان كمية الرذاذ المهيج للعين الذي ينطلق أثناء تقطيع البصل:

لا تمنع هذه الطريقة الدموع فحسب، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على مركبات نكهة البصل عن طريق تقليل فقدان الرطوبة.

ADVERTISEMENT

ما وراء راحة المطبخ: آثار أوسع

تمتد آثار هذا البحث إلى ما وراء الراحة الشخصية. يقلل تقليل جزيئات الطعام المحمولة جواً أيضًا من الفوائد الصحية الأوسع في المطبخ، لا سيما في الأماكن المهنية حيث يتم معالجة كميات كبيرة من البصل. يساعد تقليل الرذاذ على الحد من انتشار مسببات الأمراض المحتملة أثناء تحضير الطعام، مما يخلق بيئة صحية.

بالنسبة للطهاة المنزليين، يلغي هذا الاكتشاف الحاجة إلى العلاجات التقليدية، التي غالبًا ما تكون غير فعالة، مثل تبريد البصل أو ارتداء النظارات الواقية. الحل بسيط: استثمر في سكين حاد واعتمد حركة تقطيع صبورة ومتعمدة. يوفر هذا الفهم العلمي لمشكلة يومية حلاً عمليًا وفعالًا لتحدي الطهي الشائع.

قراءة مقترحة

18-06-2025
احصل على نوم أعمق: ثورة الحمية الغذائية على مدار 24 ساعة
اكتشف كيف يمكن لتغيير غذائي بسيط، يركز على الفواكه والخضروات، أن يحسن جودة النوم بشكل كبير في غضون 24 ساعة، وفقًا لبحث جديد.
ADVERTISEMENT
21-08-2025
الأطعمة فائقة المعالجة مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة
تربط أبحاث جديدة بين الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة فائقة المعالجة وبين خطر أكبر بكثير للإصابة بسرطان الرئة، حتى لغير المدخنين. تعرف على الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) وكيف تقلل من خطر إصابتك.
17-07-2025
عندما يلتقي الوقاحة بالإرهاق: هل أنت لئيم أم مجرد مرهق؟
أثارت منشورات على وسائل التواصل الاجتماعي تتساءل عما إذا كانت الوقاحة تنبع من الخبث أو الإرهاق تفكيرًا واسع النطاق. تعرف على سيكولوجية الإرهاق، وردود أفعال الجمهور، ونصائح الخبراء، واستراتيجيات لتعزيز التعاطف والمرونة العاطفية.
15-09-2025
ارتشف طريقك إلى العافية: القوة المضادة للالتهابات للشوكولاتة الساخنة
تعلم كيفية صنع والاستمتاع بالشوكولاتة الساخنة التي لا يقتصر مذاقها على كونه رائعًا فحسب، بل تساعد أيضًا في مكافحة الالتهابات بمحتواها الغني من الكاكاو ومكوناتها المفيدة.
ADVERTISEMENT
07-07-2025
يوصي الأطباء بشاي البابونج للنوم: حل آمن وفعال
اكتشف كيف يمكن لشاي البابونج، المدعوم بالأدلة العلمية، أن يكون علاجًا طبيعيًا آمنًا وفعالًا لتحسين جودة النوم ومكافحة الأرق، كما أوصى به الدكتور ويليام آرياس.
25-08-2025
وفاة محامٍ شاب إثر رد فعل تحسسي أثناء فحص بالأشعة المقطعية
توفي محامٍ يبلغ من العمر 22 عامًا بشكل مأساوي بسبب رد فعل تحسسي شديد لمادة تباين أثناء فحص بالأشعة المقطعية في البرازيل. اقرأ القصة كاملة.
16-06-2025
متغير جيني يضاعف خطر الإصابة بالخرف لدى كبار السن من الرجال، حسب دراسة
تكشف دراسة جديدة أن المتغير الجيني الشائع، H63D، يضاعف خطر الإصابة بالخرف لدى الرجال الأكبر سنًا، ولكن ليس النساء، مما يسلط الضوء على وجود صلة معقدة بين الوراثة والصحة العصبية.
ADVERTISEMENT
30-06-2025
فتح صحة الدماغ: الغذاء 'الأكثر أهمية' لخفض خطر الخرف" }
اكتشف كيف يُعتبر السمك، الغني بأوميغا 3، الغذاء الأكثر أهمية لتقليل خطر الإصابة بالخرف، وتعرف على الفوائد الأوسع لنظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي لصحة الدماغ.
10-06-2025
الخسائر العاطفية لوقت الشاشة: جيل في خطر
تشير الأبحاث الجديدة إلى أن وقت الشاشة المفرط يساهم في جيل من الأطفال الذين يعانون من تحديات عاطفية وسلوكية، مما يخلق حلقة مفرغة حيث تصبح الشاشات آلية للتكيف.
08-07-2025
أطلق العنان لفقدان الوزن الدائم: أفضل 10 أطعمة غنية بالألياف يوصي بها خبراء التغذية
اكتشف أفضل 10 أطعمة غنية بالألياف موصى بها من قبل خبراء التغذية لفقدان الوزن بشكل دائم، بما في ذلك العدس والأفوكادو وبذور الشيا، وتعلّم كيف تساهم في الشعور بالشبع والصحة العامة.
ADVERTISEMENT
11-09-2025
الخطر الصامت: كيف يؤذي الجلوس المطول صحتك
اكتشف المخاطر الخفية للجلوس لفترات طويلة وتعلّم استراتيجيات عملية لتحسين صحتك البدنية والعقلية من خلال دمج المزيد من الحركة في يوم عملك.
25-06-2025
افتح صحة أمعائك: أفضل 10 أطعمة بروبيوتيك تحتاج لمعرفتها
اكتشف أفضل 10 أطعمة بروبيوتيك مثل الزبادي والكفير والكيمتشي التي يمكن أن تعزز صحة أمعائك وتحسن الهضم وتقوي جهاز المناعة لديك. تعلم كيفية دمج هذه الأطعمة المفيدة بسهولة في نظامك الغذائي اليومي لتحقيق الرفاهية العامة.
07-08-2025
المخللات مقابل الزيتون: استكشاف القوة البروبيوتيكية لوجباتك الخفيفة المنعشة المفضلة
اكتشف القوة البروبيوتيكية للمخللات مقابل الزيتون. تعرّف على أي وجبة خفيفة مخمرة تقدم فوائد أكثر لصحة الأمعاء وكيف تختار أفضل الخيارات.
ADVERTISEMENT
19-08-2025
هل يمكن أن يكون الماتشا سلاحك السري لخسارة الوزن؟
اكتشف ما إذا كان الماتشا يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن. تعرف على فوائده، وكيفية استهلاكه، ومن يجب أن يكون حذرًا.
08-08-2025
الدليل الشامل: طرق غسل الجوارب المثبتة علمياً
تعرّف على أفضل طريقة مثبتة علمياً لغسل الجوارب، بما في ذلك درجة حرارة الماء المثلى، واستخدام المنظفات، وتقنيات التجفيف، من أجل النظافة وطول عمر الجوارب.
21-08-2025
الفاصوليا السوداء تتصدر القائمة: 4 أطعمة قوية لإدارة مرض السكري
اكتشف أربعة أطعمة مفيدة لإدارة مرض السكري، بما في ذلك الفاصوليا السوداء، والبروكلي، والإدامامي، والتوت، بالإضافة إلى توصيات غذائية من الخبراء للتحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم.
ADVERTISEMENT