العلماء يكشفون عن خدعة بسيطة لتقطيع البصل دون بكاء

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

16/06/2025

button icon
ADVERTISEMENT

غالبًا ما يؤدي تقطيع البصل إلى الدموع والانزعاج للطهاة المنزليين. ومع ذلك، كشفت الأبحاث الجديدة من جامعة كورنيل عن طريقة بسيطة بشكل مدهش ومدعومة علميًا لتقطيع البصل دون تهيج العين المعتاد. يكمن المفتاح في تقنية السكين المناسبة، وتحديداً استخدام سكين حاد وحركة تقطيع بطيئة ومتعمدة، مما يقلل من إطلاق المركبات المسببة للدموع.

العلم وراء دموع البصل

عندما يتم تقطيع البصل، تتلف خلاياه، مما يؤدي إلى إطلاق إنزيمات تحول مركبات الكبريت إلى سين-بروبانثيال-إس-أوكسيد. تهيج هذه المادة الكيميائية المتطايرة العينين، مما يجعلهما تدمعان كاستجابة وقائية. ركزت أبحاث جامعة كورنيل على كيفية انتشار هذه المركبات المهيجة في الهواء، ووجدت أن تقنية التقطيع تؤثر بشكل كبير على إطلاقها.

ADVERTISEMENT

الحل البسيط لتقطيع خالٍ من الدموع

اكتشف العلماء في جامعة كورنيل أن عاملين أساسيين يحددان كمية الرذاذ المهيج للعين الذي ينطلق أثناء تقطيع البصل:

لا تمنع هذه الطريقة الدموع فحسب، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على مركبات نكهة البصل عن طريق تقليل فقدان الرطوبة.

ADVERTISEMENT

ما وراء راحة المطبخ: آثار أوسع

تمتد آثار هذا البحث إلى ما وراء الراحة الشخصية. يقلل تقليل جزيئات الطعام المحمولة جواً أيضًا من الفوائد الصحية الأوسع في المطبخ، لا سيما في الأماكن المهنية حيث يتم معالجة كميات كبيرة من البصل. يساعد تقليل الرذاذ على الحد من انتشار مسببات الأمراض المحتملة أثناء تحضير الطعام، مما يخلق بيئة صحية.

بالنسبة للطهاة المنزليين، يلغي هذا الاكتشاف الحاجة إلى العلاجات التقليدية، التي غالبًا ما تكون غير فعالة، مثل تبريد البصل أو ارتداء النظارات الواقية. الحل بسيط: استثمر في سكين حاد واعتمد حركة تقطيع صبورة ومتعمدة. يوفر هذا الفهم العلمي لمشكلة يومية حلاً عمليًا وفعالًا لتحدي الطهي الشائع.

قراءة مقترحة

24-09-2025
اكتشف الفوائد الصحية: الثنائي القوي من الكركم والفلفل الأسود
اكتشف كيف يمكن للجمع بين الكركم والفلفل الأسود أن يعزز بشكل كبير امتصاص الكركمين ويفتح مجموعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل الالتهاب وتحسين صحة الأيض.
ADVERTISEMENT
30-09-2025
أطلق العنان للهدوء الفوري: أفضل الاستراتيجيات للتخفيف السريع من التوتر والرفاهية المستدامة
اكتشف تقنيات فعالة للتخفيف السريع من التوتر والحفاظ على نظرة إيجابية. تعلم استراتيجيات عملية للهدوء الفوري والرفاهية على المدى الطويل.
15-10-2025
خزن مخزنك بحكمة: أفضل 6 أطعمة معلبة صحية يجب أن تكون لديك دائمًا
اكتشف الأطعمة المعلبة الـ 6 الأكثر صحة لتخزينها في مخزن المؤن الخاص بك، والتي توفر الراحة والقدرة على تحمل التكاليف والعناصر الغذائية الأساسية. تعرف على ما يجب البحث عنه وما يجب تجنبه عند إجراء اختياراتك.
03-10-2025
فك ادعاءات مكافحة الإجهاد: ماذا يقول العلم عن المكملات الغذائية الشائعة
استكشف الأدلة العلمية وراء المكملات الغذائية الشائعة مثل الأشواغاندا والمغنيسيوم و ل-ثيانين لتخفيف التوتر. تعرف على أي منها قد يكون مناسبًا لك.
ADVERTISEMENT
28-07-2025
الصيدليات تدق ناقوس الخطر بشأن الطلب غير المستدام على أدوية إنقاص الوزن
صيدليات المملكة المتحدة تحذر من طلب غير مستدام على أدوية إنقاص الوزن مثل ويغوفي ومونجارو، مشيرة إلى أن الاهتمام العام يتجاوز الأهلية السريرية ومخاوف بشأن الموردين غير المنظمين عبر الإنترنت.
03-11-2025
أكثر من مجرد عطش: نظرة أعمق على جفاف الفم
أكثر من مجرد عطش: نظرة أعمق على جفاف الفم
17-10-2025
غذي لياقتك: أفضل 7 مشروبات للترطيب والتعافي بعد التمرين
اكتشف أفضل 7 مشروبات يجب على الرياضيين تناولها بعد التمارين لتحقيق الترطيب الأمثل، وتعويض الإلكتروليتات، واستعادة العضلات، بما في ذلك ماء الإلكتروليت، وعصير البرتقال، وماء جوز الهند، ومخفوق البروتين، والحليب بالشوكولاتة، وعصير الكرز الحامض، والخيارات المنزلية.
ADVERTISEMENT
22-10-2025
الأطعمة الضارة التي تدمر صحة أمعائك
اكتشف أسوأ خمسة أطعمة لصحة أمعائك، بما في ذلك اللحوم الحمراء والأطعمة فائقة المعالجة والكحول والمحليات الصناعية ومنتجات الألبان، وتعرف على ما يجب تناوله بدلاً منها لتعزيز ميكروبيوم صحي.
01-10-2025
الفوائد الصحية المدهشة لإضافة الكمثرى إلى نظامك الغذائي
اكتشف الفوائد الصحية الرائعة لتناول الكمثرى بانتظام، بدءًا من تحسين الهضم وصحة القلب وحتى إدارة سكر الدم ودعم الوزن.
04-11-2025
غذي يومك: محررو الصحة يشاركون اختياراتهم لأفضل الوجبات الخفيفة الغنية بالبروتين
اكتشف أفضل خيارات الوجبات الخفيفة الغنية بالبروتين التي يوصي بها محررو الصحة للحفاظ على طاقتك ونشاطك طوال اليوم. استكشف خيارات مثل الزبادي اليوناني، وزبدة الفول السوداني مع الفاكهة، وألواح البروتين، والمزيد.
ADVERTISEMENT