المخللات مقابل الزيتون: تفكيك قوة البروبيوتيك

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

19/11/2025

button icon
ADVERTISEMENT

عند الحديث عن صحة الأمعاء، يُذكر المخلل والزيتون المُخمَّر كمصدرين للبروبيوتيك، لكن أيهما أفضل؟ كلا النوعين يدعم الميكروبيوم المعوي، لكن أحدهما يتفوق من حيث القيمة الغذائية.

نقاط سريعة

كيف يحدث التخمير؟

البروبيوتيك كائنات حية تفيد الجسم عند تناول كمية كافية. يتمُّ تكاثرها أثناء التخمير اللاكتيكي حين تُغمر الخضار في محلول ملحي. البكتيريا المحلِّلة للسكر تُنتج حمض اللاكتيك، فيُحفَظ الطعام وتُقصى الجراثيم الضارة وتنمو البكتيريا النافعة.

ADVERTISEMENT

ماذا يقدّم المخلل؟

يُخمَّر الخيار تقليدياً في ماء ملحي فيُنتج بكتيريا مثل Lacticaseibacillus paracasei. لكن المخلل الموجود على الرفوف غالباً ما يُعقَّم بالخل أو البسترة، فيُباد كلُّ بكتيريا. اختر النوع المبرد المكتوب عليه «مُخمَّر طبيعياً» أو «يحتوي على مزارع حيّة». الألياف محدودة والصوديوم مرتفع؛ الإفراط يضرُّ بتنوّع الأمعاء.

ماذا يقدّم الزيتون؟

الزيتون المُخمَّر يحمل بكتيريا LAB مثل Lactobacillus plantarum و pentosus، لكن المبستر أو المخلل بالخل يخلو منها. الزيتون يحتوي على فيتامين E وبوليفينولات مضادة للأكسدة، ودهوناً أحادية غير مشبعة مفيدة للقلب، وأليافاً أكثر من المخلل. الصوديوم يبقى مرتفعاً، لذا الكمية ضرورية.

ADVERTISEMENT

اختيار المنتج المناسب

توجَّه إلى قسم التبريد وابحث عن عبارة «مُخمَّر طبيعياً» أو «مُخمَّر لاكتيكياً» أو «مزارع حيّة نشطة». تجنَّب ما يُحضَّر بالخل أو هيدروكسيد الصوديوم لأنه يقتل البكتيريا النافعة. استخدم كميات معتدلة ضمن نظام غذائي متوازن.

قراءة مقترحة

16-06-2025
متغير جيني يضاعف خطر الإصابة بالخرف لدى كبار السن من الرجال، حسب دراسة
تكشف دراسة جديدة أن المتغير الجيني الشائع، H63D، يضاعف خطر الإصابة بالخرف لدى الرجال الأكبر سنًا، ولكن ليس النساء، مما يسلط الضوء على وجود صلة معقدة بين الوراثة والصحة العصبية.
ADVERTISEMENT
22-10-2025
عزز لياقتك البدنية مع "وجبات التمارين الرياضية": يمكن أن تعزز فترات النشاط القصيرة القدرة على التحمل
اكتشف كيف يمكن لـ "وجبات التمارين" القصيرة أن تعزز لياقتك وقدرتك على التحمل العضلي، مما يوفر طريقة عملية لدمج المزيد من الحركة في روتينك اليومي.
07-10-2025
كيف يمكن للقرفصاء البسيطة أن تعزز طول العمر والصحة مع تقدمك في السن
القرفصاء، وهي تمرين بسيط بوزن الجسم، يمكن أن تساعدك على التقدم في السن بصحة أفضل والعيش لفترة أطول. تعرف على كيف يدعم هذا التمرين السهل العضلات والعظام والصحة العامة لدى كبار السن.
07-01-2026
دليل المبتدئين الصحي: تحديد نوع بشرتك والعناية بها
تعرف على كيفية تحديد نوع بشرتك وابدأ روتين عناية بالبشرة بسيط ومخصص. يتضمن أخطاء شائعة، وخطوات سهلة، وأفكار محددة للمنتجات والوجبات.
ADVERTISEMENT
01-09-2025
أبحاث رائدة تشير إلى أن علاجًا جديدًا قد يكافح التدهور المعرفي وضباب الدماغ
اكتشف كيف تشير الأبحاث الجديدة إلى أن علاجًا واعدًا قد يحسن الوظيفة الإدراكية ويساعد في تخفيف أعراض ضباب الدماغ، مما يوفر أملًا جديدًا لصحة الدماغ.
22-12-2025
دليل المبتدئين الصحي: إدارة التوتر لتحسين صحة الجهاز الهضمي
اكتشف كيف يؤثر التوتر على الهضم وتعلم خطوات سهلة لتحسين صحة الأمعاء. نصائح سهلة للمبتدئين للآباء والطلاب وموظفي المكاتب وعشاق اللياقة البدنية.
09-10-2025
ثلاث وجبات خفيفة لذيذة تغذي أمعاءك وتلبي رغباتك
اكتشف ثلاثة أنواع من الوجبات الخفيفة التي ترضي براعم التذوق لديك وتعزز صحة أمعائك. تعرف على الخيارات الغنية بالألياف، والبروبيوتيك، وتلك التي تحتوي على المكسرات لجعل وقت الوجبة الخفيفة صحياً ولذيذاً.
ADVERTISEMENT
29-09-2025
المشي: تمرين الجسم الكامل الذي تقلل من شأنه
تعرف على كيفية إشراك المشي لجسمك بالكامل وكيف يمكن لتدريبات المقاومة أن تعزز فوائده لتمرين شامل.
27-10-2025
المخاطر الخفية: المنتجات اليومية قد تحتوي على مواد كيميائية ضارة
اكتشف المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالمواد الكيميائية الموجودة في الأدوات المنزلية اليومية، ومنتجات العناية الشخصية، والسلع المتعلقة بالأغذية. تعلم كيف تتخذ خيارات أكثر استنارة.
25-08-2025
السيف ذو الحدين: استكشاف أهمية توازن المغذيات
استكشف الدور الحيوي للفيتامينات والمعادن في وظائف الجسم والآثار الصحية المترتبة على كل من النقص والزيادة. تعلم كيفية تحقيق التوازن الغذائي لرفاهية مثالية.
ADVERTISEMENT