المخللات مقابل الزيتون: تفكيك قوة البروبيوتيك

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

19/11/2025

button icon
ADVERTISEMENT

عند الحديث عن صحة الأمعاء، يُذكر المخلل والزيتون المُخمَّر كمصدرين للبروبيوتيك، لكن أيهما أفضل؟ كلا النوعين يدعم الميكروبيوم المعوي، لكن أحدهما يتفوق من حيث القيمة الغذائية.

نقاط سريعة

كيف يحدث التخمير؟

البروبيوتيك كائنات حية تفيد الجسم عند تناول كمية كافية. يتمُّ تكاثرها أثناء التخمير اللاكتيكي حين تُغمر الخضار في محلول ملحي. البكتيريا المحلِّلة للسكر تُنتج حمض اللاكتيك، فيُحفَظ الطعام وتُقصى الجراثيم الضارة وتنمو البكتيريا النافعة.

ADVERTISEMENT

ماذا يقدّم المخلل؟

يُخمَّر الخيار تقليدياً في ماء ملحي فيُنتج بكتيريا مثل Lacticaseibacillus paracasei. لكن المخلل الموجود على الرفوف غالباً ما يُعقَّم بالخل أو البسترة، فيُباد كلُّ بكتيريا. اختر النوع المبرد المكتوب عليه «مُخمَّر طبيعياً» أو «يحتوي على مزارع حيّة». الألياف محدودة والصوديوم مرتفع؛ الإفراط يضرُّ بتنوّع الأمعاء.

ماذا يقدّم الزيتون؟

الزيتون المُخمَّر يحمل بكتيريا LAB مثل Lactobacillus plantarum و pentosus، لكن المبستر أو المخلل بالخل يخلو منها. الزيتون يحتوي على فيتامين E وبوليفينولات مضادة للأكسدة، ودهوناً أحادية غير مشبعة مفيدة للقلب، وأليافاً أكثر من المخلل. الصوديوم يبقى مرتفعاً، لذا الكمية ضرورية.

ADVERTISEMENT

اختيار المنتج المناسب

توجَّه إلى قسم التبريد وابحث عن عبارة «مُخمَّر طبيعياً» أو «مُخمَّر لاكتيكياً» أو «مزارع حيّة نشطة». تجنَّب ما يُحضَّر بالخل أو هيدروكسيد الصوديوم لأنه يقتل البكتيريا النافعة. استخدم كميات معتدلة ضمن نظام غذائي متوازن.

قراءة مقترحة

10-11-2025
فجر جديد لصحة القلب: هل يمكن للتعديل الجيني أن يحل محل الأدوية اليومية؟
فجر جديد لصحة القلب: هل يمكن للتعديل الجيني أن يحل محل الأدوية اليومية؟
ADVERTISEMENT
19-11-2025
المغنيسيوم كمساعد للنوم: مقارنة قائمة على الأدلة للآباء والطلاب وموظفي المكاتب
استكشف الأدلة وراء المغنيسيوم كمساعد للنوم للآباء والطلاب والعاملين في المكاتب، وقارن فعاليته بالاستراتيجيات الشائعة الأخرى.
21-08-2025
الفاصوليا السوداء تتصدر القائمة: 4 أطعمة قوية لإدارة مرض السكري
اكتشف أربعة أطعمة مفيدة لإدارة مرض السكري، بما في ذلك الفاصوليا السوداء، والبروكلي، والإدامامي، والتوت، بالإضافة إلى توصيات غذائية من الخبراء للتحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم.
28-11-2025
مقارنة عادات الأكل المختلفة للوقاية من الصداع وتخفيفه: منظور علمي
اكتشف المقارنة العلمية لكيفية تأثير عادات الأكل المختلفة على الوقاية من الصداع وتخفيفه. تعرف على الترطيب وتوقيت الوجبات واختيارات الطعام.
ADVERTISEMENT
10-06-2025
فهم متوسط وزن النساء: ما وراء الميزان
استكشف متوسط وزن النساء في الولايات المتحدة، وكيف يختلف حسب العمر، والعوامل العديدة التي تؤثر على وزن الجسم. تعرف على مؤشرات الصحة الشاملة التي تتجاوز الميزان وكيفية تحديد أهداف صحية مخصصة.
19-06-2025
التنقل في خيارات الأرز: تحديد الأصناف ذات المحتوى الأقل من المعادن الثقيلة
اكتشف أنواع الأرز التي تحتوي على أعلى وأدنى مستويات من المعادن الثقيلة مثل الزرنيخ والكادميوم، وتعلّم استراتيجيات فعالة لتقليل تعرضك مع الاستمرار في الاستمتاع بهذه الحبوب المغذية.
06-10-2025
الخيارات الذكية للبروتين: كيف تؤثر اختياراتك على صحة القلب والوزن
مقال إخباري مفصل عن أهمية اختيار مصادر البروتين المناسبة لصحة القلب وإدارة الوزن، مع نصائح عملية وجدول مقارنة.
ADVERTISEMENT
09-02-2026
النكتة المجهدة: لماذا يعتبر رفع الكورتيزول عن قصد علامة حمراء في العلاقات
اكتشف لماذا يُعد رفع مستويات الكورتيزول لدى شخص ما عن قصد علامة حمراء خطيرة في العلاقات وكيف تحمي رفاهيتك.
18-07-2025
الأطعمة فائقة المعالجة: صلة مباشرة بالسمنة والأمراض المزمنة
يربط تقرير جديد الأطعمة فائقة المعالجة بشكل مباشر بوباء السمنة والأمراض المزمنة، ويحث على اتخاذ إجراءات حكومية بشأن وضع العلامات والتسويق.
17-02-2026
عزز الحركة مع روتين بيلاتس سريع
تعلم كيف يمكن لروتين بيلاتس للمبتدئين مدته 10 دقائق، يُمارس 2-3 مرات في الأسبوع، أن يحسن بشكل كبير من حركتك ورفاهيتك العامة.
ADVERTISEMENT