لطالما احتُفل بالشوفان لما يتمتع به من تنوع وفوائد صحية، خاصة في دعم صحة القلب والجهاز الهضمي. مع وجود العديد من أنواع الشوفان على رفوف المتاجر، فإن معرفة أي نوع يناسب احتياجاتك الغذائية يمكن أن يساعدك على جني أكبر قدر من الفوائد.
النقاط الرئيسية
- يختلف الشوفان في الملمس والمحتوى الغذائي ودرجة المعالجة.
- اختيار الشوفان الأقل معالجة يزيد عادةً من تناول الألياف والعناصر الغذائية.
- إدخال أنواع متنوعة من الشوفان يمكن أن يدعم صحة القلب، ويخفض الكوليسترول، ويساعدك على الشعور بالشبع.
حبوب الشوفان الكاملة: البطل الكامل للبذور
حبوب الشوفان الكاملة هي أقل أنواع الشوفان معالجة، حيث يتم فقط إزالة القشرة الصلبة. يحافظ هيكلها السليم على أعلى قيمة غذائية وملمس قوي ومضغ.
الفوائد:
- أقل مؤشر جلايسيمي بين أنواع الشوفان، مما يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم
- غني بالحديد والألياف الغذائية
مثال على القيم الغذائية (لكل ربع كوب، جاف):
- السعرات الحرارية: 180
- الألياف: 5 غرام
- البروتين: 7 غرام
نخالة الشوفان: غنية بالألياف ومتعددة الاستخدامات
نخالة الشوفان تُطحن من الطبقة الخارجية لحبوب الشوفان، وتوفر محتوى رائعاً من الألياف وبيتا-جلوكان، والتي تلعب دوراً رئيسياً في خفض الكوليسترول.
الفوائد:
- نسبة ألياف إلى سعرات حرارية أعلى
- مصدر قيم للزنك
مثال على القيم الغذائية (لكل ربع كوب، جاف):
- السعرات الحرارية: 58
- الألياف: 3.6 غرام
- الزنك: 1.46 ملغ
شوفان مقطع بالفولاذ: مغذي ويمنح الشعور بالشبع
يتم صنع الشوفان المقطع بالفولاذ عن طريق تقطيع حبوب الشوفان الكاملة إلى قطع. يحتفظ بقوامه جيداً أثناء الطهي، ويوفر ملمساً مطاطياً ونكهة قوية.
الفوائد:
- تغذية متوازنة مع نسبة عالية من البروتين والألياف
- استجابة جلايسيمية أقل مقارنة بالشوفان الملفوف أو الفوري
مثال على القيم الغذائية (لكل ربع كوب، جاف):
- السعرات الحرارية: 150
- الألياف: 4 غرام
- البروتين: 5 غرام
شوفان ملفوف: عملي وكلاسيكي
الشوفان الملفوف، المعروف أيضاً باسم الشوفان التقليدي، هو شوفان تم تبخيره وتسويته. يحقق توازناً بين سرعة التحضير والحفاظ على العناصر الغذائية.
الفوائد:
- سريع الطبخ (حوالي 5 دقائق)
- ممتاز لتحضير العصيدة والخبز والجرانولا
مثال على القيم الغذائية (لكل ربع كوب، جاف):
- السعرات الحرارية: 75
- الألياف: 2 غرام
- البروتين: 2.5 غرام
الشوفان الفوري: سريع، ولكن انتبه للسكريات المضافة
الشوفان الفوري يتم طهيه مسبقاً ويتم تسويته إلى رقائق رقيقة جداً، وغالباً ما يُباع في عبوات منكهة. على الرغم من سهولته، إلا أنه قد يحتوي أحياناً على سكريات مضافة.
الفوائد:
- الأسرع في التحضير (1-2 دقيقة)
- خيار مناسب عندما يكون الوقت ضيقاً
انتبه:
- بعض الأنواع تحتوي على سكريات مضافة، لذا اختر النوع الطبيعي عندما يكون ذلك ممكناً.
طحين الشوفان: شوفان الخباز
طحين الشوفان هو شوفان مطحون ناعماً، وغالباً ما يُستخدم كبديل خالٍ من الغلوتين في الخبز. يوفر العناصر الغذائية الفريدة للشوفان في شكل متعدد الاستخدامات.
الفوائد:
- أعلى في البروتين والألياف من طحين القمح العادي
- طعمه لطيف ومكسو بالنكهة، مناسب للخبز والكعك
مثال على القيم الغذائية (لكل ربع كوب، جاف):
- السعرات الحرارية: 120
- الألياف: 3 غرام
- البروتين: 4 غرام
نصائح للاستمتاع بالمزيد من الشوفان
- أضف حبوب الشوفان الكاملة إلى السلطات والشوربات لإضافة قوام مميز.
- اخلط نخالة الشوفان مع المخبوزات أو رشها فوق الزبادي.
- استخدم الشوفان الملفوف أو المقطع بالفولاذ كأساس لعصيدة الشوفان المالحة.
- استبدل طحين الشوفان بدلاً من طحين القمح في الفطائر والكعك.
يمكن أن يساعدك الاستمتاع بأشكال متنوعة من الشوفان على الاستفادة الدائمة من هذه الحبوب الغنية بالألياف والمفيدة لصحة القلب.