الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون: ماذا يوجد على الطبق؟
أثارت الإرشادات الغذائية الأخيرة جدلاً بتوصيتها بالمزيد من اللحوم الحمراء والبروتين والدهون المشبعة للأمريكيين. يقترح هذا النهج وضع الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة - مثل لحم البقر والزبدة ومنتجات الألبان كاملة الدسم - في أعلى فئة، إلى جانب الخضروات والفواكه. يدعي بعض الأصوات في عالم التغذية أن هذه التغييرات تناسب أنماط الحياة الحديثة وتساعد الأطفال على الازدهار.
الفوائد:
- يمكن أن يدعم تناول كميات عالية من البروتين نمو العضلات والشعور بالشبع، مما قد يساعد في التحكم في الوزن.
- الدهون الغذائية ضرورية لإنتاج الهرمونات وامتصاص بعض الفيتامينات.
القيود:
- تظهر التجارب السريرية القوية أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون النباتية غير المشبعة يقلل من أمراض القلب والأوعية الدموية بنحو 30٪، وهو ما يماثل بعض فوائد أدوية الستاتينات.
- معظم الأمريكيين يتجاوزون بالفعل احتياجاتهم من البروتين؛ الاستهلاك المفرط يجهد الكلى وقد ارتبط ببعض أنواع السرطان في الدراسات الرصدية.
- تزيد الدهون المشبعة والمتحولة من تراكم الترسبات التي تسد الشرايين، كما هو موضح في التجارب العشوائية والأدلة الوبائية.
حالات الاستخدام المثالية:
- للأشخاص الذين لديهم متطلبات سعرات حرارية أو بروتين عالية بشكل غير عادي بسبب حاجة طبية (مثل كبار السن الضعفاء، الرياضيين الجادين تحت إشراف متخصص).
- غير موصى به لعامة السكان البالغين أو الأطفال أو الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
النظام الغذائي المتوسطي: تقليد مدعوم علمياً
تؤكد عقود من البحث أن النظام الغذائي المتوسطي، الغني بالخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور وزيت الزيتون واللحوم الحمراء المحدودة، يرتبط بانخفاض أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان وتحسين طول العمر.
الفوائد:
- الدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة (من الأسماك وزيت الزيتون والنباتات) تخفض الكوليسترول الضار (LDL) والالتهابات.
- أظهر التركيز على الأطعمة النباتية والأسماك، في الدراسات السريرية والرصدية، أنه يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والخرف والأمراض المزمنة الأخرى.
- يؤكد على نمط الحياة، بما في ذلك النشاط البدني المنتظم والوجبات الجماعية، والتي تدعم أيضًا الرفاهية.
القيود:
- قد يتطلب تغييرات أولية في نمط الحياة وقضاء المزيد من الوقت في تحضير الطعام.
- قد يجد البعض صعوبة في الحد من اللحوم الحمراء والوجبات الخفيفة المصنعة في البداية.
حالات الاستخدام المثالية:
- الأفراد الذين لديهم تاريخ عائلي لأمراض القلب والأوعية الدموية أو السكري أو ارتفاع الكوليسترول.
- موظفو المكاتب والآباء الذين يبحثون عن أساليب عملية ومستدامة لصحة الأسرة بأكملها.
خطوات قابلة للتنفيذ والتكامل الروتيني
- إذا كنت تفكر في نظام غذائي غني بالدهون:
- قلل الدهون المشبعة إلى أقل من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية، وفقًا للإرشادات الخبراء. بالنسبة لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية، فهذا حوالي 22 جرامًا يوميًا - يمكن تجاوزها بسهولة بعدة حصص من منتجات الألبان كاملة الدسم أو شريحة لحم كبيرة.
- كن يقظًا بشأن الدهون المخفية في الأطعمة المصنعة.
- أعط الأولوية للزيوت النباتية (زيت الزيتون، الأفوكادو، الكانولا) على الدهون الحيوانية والزبدة.
- إذا كنت تتبنى نظامًا غذائيًا متوسطيًا:
- املأ نصف طبقك بالخضروات والفواكه؛ استخدم الحبوب الكاملة والبقوليات كأطعمة أساسية.
- أضف الأسماك مرتين في الأسبوع؛ استخدم اللحوم الحمراء باعتدال، للمناسبات الخاصة.
- استخدم زيت الزيتون كأول دهون مضافة لك.
- اجعل الوجبات فرصة للتواصل العائلي واجعل الحركة هدفًا يوميًا.
ماذا يعني هذا بالنسبة لك؟
الإجماع العلمي الحالي، المدعوم بدراسات عشوائية محكومة كبيرة، يدعم تقليل الدهون المشبعة والتأكيد على الأكل النباتي من أجل الصحة على المدى الطويل، وخاصة صحة القلب. الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون والبروتين الغنية بالدهون الحيوانية تحمل مخاطر موثقة جيدًا ومن الأفضل تجنبها إلا تحت إشراف طبي.
بالنسبة للآباء وموظفي المكاتب الذين يتنقلون بين مسؤوليات متعددة، يقدم النظام الغذائي على الطراز المتوسطي خيارات سهلة الوصول ومرنة ومدعومة بالأدلة لدعم صحة عائلتك - دون قواعد معقدة أو حميات مقيدة.