يكشف الحمض النووي القديم عن المكون السري لصلصة السمك الرومانية: السردين

التكنولوجيا اليومية

02/07/2025

لقد حل العلماء اللغز القديم لصلصة السمك الرومانية "جاروم" الثمينة، عن طريق تحليل الحمض النووي من مصنع لتمليح الأسماك يعود إلى الحقبة الرومانية في إسبانيا. يكشف هذا البحث الرائد أن سمك السردين الأوروبي كان المكون الأساسي، مما يقدم رؤى غير مسبوقة حول النظام الغذائي الروماني وثقافته وتاريخ تجمعات الأسماك. كما يمهد الطريق لدراسات مستقبلية لتحليل الحمض النووي الأثري.

كشف السر الروماني في الطهي

اشتهر الرومان القدماء بابتكاراتهم في الطهي، وكان الجاروم، وهو بهار مُخمّر يعتمد على الأسماك، عنصرًا أساسيًا. تم إنتاج هذه الصلصة الغنية بالأومامي، المشابهة لصلصة ورشستر الحديثة أو صلصات السمك في جنوب شرق آسيا، في مصانع ساحلية لتمليح الأسماك تُعرف باسم cetariae. لقرون، ظل نوع السمك المستخدم بالضبط بعيد المنال بسبب طرق المعالجة المكثفة التي أدت إلى تدهور الأدلة المرئية.

الاختراق في الحمض النووي

تغلب فريق دولي من الباحثين على قيود الأساليب الأثرية التقليدية باستخدام تحليل الحمض النووي. على الرغم من التحديات التي يفرضها الطحن والتخمير، مما يسرع التدهور الجيني، فقد نجحوا في تسلسل الحمض النووي من بقايا الأسماك الموجودة في حوض تمليح في موقع أدرو فيلو الأثري الروماني في شمال غرب إسبانيا.

النتائج الرئيسية

تحديد سمك السردين الأوروبي: حددت الدراسة بشكل قاطع سمك السردين الأوروبي باعتباره المكون الرئيسي في الجاروم الروماني.
طريقة أثرية جديدة: يثبت تحليل الحمض النووي أنه أداة قابلة للتطبيق وقوية لدراسة بقايا الأسماك الأثرية المعالجة بدرجة عالية.
رؤى حول الأنظمة الغذائية القديمة وتجمعات الأسماك: تقدم هذه الطريقة وسيلة جديدة لفهم اقتصادات الكفاف وثقافات وأنظمة غذائية للسكان البشريين في الماضي، بالإضافة إلى توفير بيانات عن تجمعات الأسماك التاريخية التي لا يمكن الحصول عليها من المصادر الحديثة وحدها.
الاستمرارية الجينية: وُجد أن سمك السردين القديم مشابه وراثيًا لنظيراته الحديثة في المنطقة نفسها، على الرغم من قدرات انتشار الأنواع المعروفة.

الآثار المترتبة على البحوث المستقبلية

لا يحل هذا البحث الرائد لغزًا طويلاً في فن الطهي فحسب، بل يفتح أيضًا إمكانيات كبيرة للدراسات الأثرية المستقبلية. يوضح الاستخلاص الناجح وتسلسل الحمض النووي من بقايا الأسماك المتدهورة بشدة إمكانات هذا النهج لإطلاق المعلومات من الموارد الأثرية التي تم تجاهلها. ويؤكد أنه بالنسبة للرومان، لم تكن الأسماك مجرد جزء من النظام البيئي، بل كانت عنصرًا حاسمًا في نظامهم الغذائي واقتصادهم.

24-11-2025

أهم 7 اتجاهات للذكاء الاصطناعي تشكل نماذج اللغة الكبيرة بحلول عام 2025

استكشف أهم 7 اتجاهات للذكاء الاصطناعي لنماذج اللغة بحلول عام 2025، مع تسليط الضوء على القادة الناشئين مثل Gemini و DeepSeek، وتغيير توقعات المستخدمين.