فول الصويا والإستروجين: تفكيك أحدث الأبحاث

الصحة اليومية

19/09/2025

لطالما كانت الأطعمة المصنوعة من فول الصويا، الغنية بالبروتين والألياف والمعادن الأساسية، موضوع نقاش فيما يتعلق بمحتواها من الإستروجين. بينما يحتوي فول الصويا على فيتويستروغنز، وهي مركبات نباتية تحاكي الإستروجين، تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الاستهلاك المعتدل من غير المرجح أن يشكل مخاطر صحية وقد يقدم فوائد.

النقاط الرئيسية

يحتوي فول الصويا على فيتويستروغنز، وهي مركبات نباتية مشابهة للإستروجين، يمكن أن تتفاعل مع مستقبلات الإستروجين في الجسم.
بينما أثارت الدراسات المبكرة مخاوف، تشير الأبحاث البشرية الأحدث إلى فوائد صحية محتملة وتقليل المخاطر.
يعتبر تناول فول الصويا باعتدال آمنًا بشكل عام وقد يقدم مزايا لأعراض انقطاع الطمث ومستويات الكوليسترول وصحة العظام.

العلاقة بين فول الصويا والإستروجين

الأطعمة المصنوعة من فول الصويا غنية بالفيتويستروغنز، وخاصة الإيسوفلافونات، التي لها بنية جزيئية مشابهة للإستروجين البشري. يمكن لهذه المركبات أن ترتبط بمستقبلات الإستروجين في الجسم، إما محاكية أو مانعة لتأثيرات الإستروجين، وغالبًا ما يكون تأثيرها أضعف. يعتمد التأثير المحدد على نوع مستقبل الإستروجين الذي ترتبط به.

الأبحاث الحالية حول مخاطر فول الصويا والجدل الدائر حوله

أشارت الأبحاث الأولية في التسعينيات، التي اعتمدت بشكل أساسي على دراسات أنابيب الاختبار والحيوانات، إلى آثار صحية سلبية محتملة لفول الصويا. ومع ذلك، قدمت الدراسات البشرية الأحدث صورة مختلفة.

استهلاك فول الصويا وخطر الإصابة بالسرطان

بينما ربطت الدراسات الحيوانية المبكرة فول الصويا بزيادة نمو الأورام، تشير الأبحاث البشرية الحالية إلى أن فول الصويا قد يقلل بالفعل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي والبروستاتا. يُعزى هذا الاختلاف إلى كيفية تفاعل الإيسوفلافونات مع مستقبلات الإستروجين المختلفة (ERα و ERβ). في البشر، تميل الإيسوفلافونات إلى الارتباط بـ ERβ، والذي يرتبط بآثار وقائية، بينما في الفئران، ترتبط بـ ERα، مما قد يعزز نمو الورم.

فول الصويا وصحة الغدة الدرقية

المخاوف من أن فول الصويا قد يسبب قصور الغدة الدرقية لا أساس لها إلى حد كبير بالنسبة للأفراد الذين يتناولون كمية كافية من اليود. يمكن للإيسوفلافونات أن تتداخل مع إنتاج هرمون الغدة الدرقية، ولكن هذا التأثير يتم تخفيفه عادة عندما تكون مستويات اليود كافية.

فول الصويا وهرمونات الذكورة التناسلية

على الرغم من بعض التقارير السابقة التي أشارت إلى أن فول الصويا يمكن أن يعطل هرمونات الذكورة التناسلية، إلا أن الدراسات واسعة النطاق لم تجد أي تأثير كبير على مستويات الهرمونات لدى الأفراد الذكور عند الولادة.

الفوائد الصحية لفول الصويا

تقدم الأطعمة المصنوعة من فول الصويا، بما في ذلك الإدامامي والتوفو والتمبيه وحليب الصويا، العديد من المزايا الصحية:

القيمة الغذائية: إنها مصادر ممتازة للبروتين والألياف والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفولات.
تخفيف أعراض انقطاع الطمث: قد تساعد الإيسوفلافونات في تخفيف أعراض مثل الهبات الساخنة.
إدارة الكوليسترول: يمكن أن يساعد استهلاك بروتين الصويا في خفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL).
دعم صحة العظام: قد تساعد الإيسوفلافونات في زيادة تخزين الكالسيوم في العظام، مما قد يفيد صحة العظام، خاصة أثناء انقطاع الطمث.

الكمية الموصى بها من فول الصويا

تشير الدراسات إلى أن تناول حصة إلى حصتين من الأطعمة المصنوعة من فول الصويا يوميًا (حوالي 25-50 جرامًا) من غير المرجح أن يشكل مخاطر صحية. يمكن تعريف الحصة على النحو التالي:

إدامامي: 1/2 كوب
توفو: 3-4 أونصات
تمبيه: 1/2 كوب
حليب الصويا: 1 كوب

من المهم ملاحظة أن الأطعمة الكاملة المصنوعة من فول الصويا مفضلة بشكل عام على مكملات الإيسوفلافون عالية الجرعة، حيث تختلف التوافر البيولوجي للإيسوفلافونات.

العوامل المؤثرة على تأثيرات فول الصويا

يمكن أن تؤثر عدة عوامل على كيفية تأثير فول الصويا على الجسم، بما في ذلك ما إذا كان يتم استهلاكه كطعام أو مكمل، وما إذا كان مخمرًا أو غير مخمر، وقدرة بكتيريا الأمعاء الفردية على إنتاج الإيكول، والكمية المستهلكة، ومستويات الهرمونات الموجودة.

06-10-2025

٦ عادات خطيرة في المطبخ قد تؤدي إلى الإصابة بعدوى الإشريكية القولونية

تعرف على ستة أخطاء شائعة في المطبخ قد تزيد من خطر إصابتك بعدوى الإشريكية القولونية (E. coli). اكتشف كيفية البقاء آمناً أثناء تحضير الطعام، والأعراض الرئيسية، ونصائح الوقاية الحيوية.