الصحة اليومية
·19/09/2025
تشير الأبحاث الجديدة إلى أن تصورنا للطعام، بدلاً من تصنيفه على أنه "فائق المعالجة"، يلعب دورًا أكثر أهمية في الإفراط في تناول الطعام. يدعو العلماء إلى الابتعاد عن التصنيفات العامة نحو مقاربات شخصية تأخذ في الاعتبار الجوانب النفسية لعادات الأكل.
لطالما أُلقي باللوم على الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs)، التي تشمل أصنافًا مثل رقائق البطاطس والوجبات الجاهزة والمشروبات الغازية، في التسبب في مشاكل صحية مختلفة، من السمنة إلى الخرف. وقد نظر صانعو السياسات في اتخاذ تدابير مثل ملصقات التحذير، وقيود التسويق، والضرائب. ومع ذلك، تتحدى دراسة حديثة شملت أكثر من 3000 بالغ بريطاني هذه الرواية المبسطة.
يُنتقد تصنيف "فائق المعالجة"، على الرغم من أنه يهدف إلى الإشارة إلى العناصر التي قد تكون غير صحية، لكونه أداة غير دقيقة. فهو يجمع منتجات متنوعة، من المشروبات السكرية إلى حبوب الإفطار المدعمة وبدائل اللحوم النباتية، والتي قد يقدم بعضها فوائد غذائية. أشارت الدراسة إلى أن تصنيف الأطعمة فائقة المعالجة (UPF) لم يفسر سوى القليل جدًا من التباين في الإعجاب بالطعام والإفراط في تناوله بمجرد أخذ المحتوى الغذائي والتصورات في الاعتبار.
بدلاً من شيطنة فئات الطعام بأكملها، يدعو الباحثون إلى اتباع نهج أكثر تخصيصًا واستنارة لتناول الطعام الصحي. ويشمل ذلك:
تخلص الدراسة إلى أن الخصائص الغذائية والحسية للطعام، والأهم من ذلك، كيفية إدراكنا لها، أكثر تأثيرًا مما إذا كان الطعام مصنفًا على أنه فائق المعالجة. إن التركيز على علم النفس وراء خيارات الطعام هو المفتاح لتعزيز عادات الأكل الصحية.









