أعلى 7 أطعمة تشكل أعلى المخاطر على السلامة اليوم

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

30/09/2025

button icon
ADVERTISEMENT

الأمراض المنقولة بالغذاء في ازدياد، مع قفزة كبيرة في الحالات المؤكدة في العام الماضي. يسلط الخبراء الضوء على العديد من الأطعمة الشائعة التي تحمل حاليًا أعلى المخاطر المتعلقة بالسلامة بسبب احتمال التلوث بمسببات الأمراض الخطيرة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا. يمكن أن تؤدي هذه الملوثات إلى مرض شديد ودخول المستشفى وحتى الوفاة.

النقاط الرئيسية

المحار النيء والمحار النيء الآخر

يمكن أن يؤوي المحار النيء، وخاصة المحار، كائنات دقيقة خطيرة مثل Vibrio والنوروفيروس والتهاب الكبد A. تزدهر هذه الكائنات في المياه الدافئة ويمكن أن تسبب التهابات حادة أو مميتة. تشمل الحوادث الأخيرة ارتفاعًا في حالات الإصابة بعدوى Vibrio وعمليات سحب المحار النيء المجمد بسبب النوروفيروس. للحفاظ على سلامتك، يجب على الأفراد المعرضين للخطر تجنب المحار النيء. يوصى بطهي المحار جيدًا حتى تفتح قشرته وتسخن اللحوم. يعد التبريد المناسب بدرجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت لمدة لا تزيد عن يومين قبل الطهي أمرًا بالغ الأهمية أيضًا.

ADVERTISEMENT

الخيار

يمكن أن يتلوث الخيار بالسالمونيلا من خلال مياه الري غير الآمنة أو المناولة غير السليمة. أدى تفشي المرض في عدة ولايات في عام 2025 إلى عمليات سحب كبيرة. لتقليل المخاطر، اغسل الخيار دائمًا تحت الماء الجاري قبل التقطيع، وقم بتبريد الأجزاء المقطوعة على الفور، وتخلص من أي منتجات تم سحبها.

الأجبان الطرية وغير المبسترة

يمكن أن تؤوي الأجبان الطرية، وخاصة تلك المصنوعة من الحليب غير المبستر مثل جبنة كيسو فريسكو، الليستيريا. تم تتبع تفشي داء الليستريات إلى هذه الأجبان. يُنصح باختيار الأجبان المبسترة. يجب حفظ الأجبان مبردة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل، ويجب فحص تواريخ انتهاء الصلاحية. يجب على المجموعات المعرضة للخطر تجنب الأصناف غير المبسترة تمامًا.

ADVERTISEMENT

اللحم المفروم

يطحن اللحم ويوزع أي إشريكية قولونية سطحية في جميع أنحائه، مما يزيد من الخطر إذا كان غير مطبوخ جيدًا. استهدفت عمليات السحب في عام 2025 اللحم المفروم الملوث بالإشريكية القولونية O157:H7. لضمان السلامة، يجب طهي اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت. يعد غسل اليدين جيدًا وتعقيم الأسطح ومنع التلوث المتبادل أمرًا ضروريًا.

البراعم (بما في ذلك الفاصوليا المنبتة المجمدة)

تعتبر البراعم، التي تنمو في ظروف دافئة ورطبة، أرضًا خصبة مثالية للسالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا. نظرًا لأنها غالبًا ما تؤكل نيئة أو مطبوخة قليلاً، يمكن أن تنجو مسببات الأمراض. تشكل المنتجات المنبتة المجمدة أيضًا خطرًا لأن التجميد لا يقتل هذه البكتيريا. تضمنت عملية سحب عام 2025 فاصوليا منبتة مجمدة بسبب تفشي السالمونيلا. يجب على الفئات السكانية الضعيفة تجنب البراعم النيئة، ويجب طهي جميع البراعم جيدًا.

ADVERTISEMENT

الحليب الخام والأجبان المصنوعة من الحليب الخام

يمكن أن تكون منتجات الألبان غير المبسترة ملوثة بالسالمونيلا والعطيفة والإشريكية القولونية والليستيريا وحتى الفيروسات مثل أنفلونزا الطيور. تم ربط تفشي كبير للسالمونيلا في 2023-2024 بالحليب الخام. يوصى بشدة باستهلاك منتجات الألبان المبسترة لتقليل مخاطر التلوث بشكل كبير.

الخضروات الورقية (الخس، خلطات السلطة)

غالبًا ما تكون الخضروات الورقية ملوثة بالإشريكية القولونية والسالمونيلا في الحقل أو أثناء المعالجة. يمكن أن تؤدي عدوى الإشريكية القولونية إلى متلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS)، مما يسبب الفشل الكلوي. دفعت حالات التفشي المستمرة إلى خطط عمل إدارة الغذاء والدواء. يمكن أن يساعد غسل الخضروات الورقية جيدًا تحت الماء الجاري وتبريدها عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل والتخلص من المنتجات التالفة في التخفيف من المخاطر.

ADVERTISEMENT

العوامل التي تدفع ارتفاع مشاكل سلامة الأغذية

تساهم عدة عوامل في ارتفاع الأمراض المنقولة بالغذاء:

في حين أن الأمراض المنقولة بالغذاء هي مصدر قلق، إلا أن معظم الحالات يمكن الوقاية منها من خلال الطهي المناسب والتبريد وتجنب الأطعمة النيئة عالية الخطورة والبقاء على اطلاع بعمليات السحب.

قراءة مقترحة

18-09-2025
عصير البرتقال على معدة فارغة: الجيد، السيئ، والقبيح
استكشف إيجابيات وسلبيات شرب عصير البرتقال على معدة فارغة، بما في ذلك آثاره على الطاقة وامتصاص العناصر الغذائية وسكر الدم وصحة الأسنان.
ADVERTISEMENT
28-10-2025
الخطر الخفي: مؤشر كتلة الجسم "الطبيعي" لا يضمن صحة جيدة، دراسة جديدة تكشف
تكشف أبحاث جديدة أن العديد من الأشخاص الذين لديهم مؤشر كتلة جسم طبيعي يعانون من سمنة مخفية، مما يزيد من خطر إصابتهم بحالات مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري. تعرف على سبب عدم كفاية مؤشر كتلة الجسم وحده لتقييم الصحة.
20-08-2025
احترار المناخ يغذي الانتشار السريع لفيروس الشيكونغونيا الموهن
فيروس الشيكونغونيا ينتشر بسرعة بسبب تغير المناخ الذي يوسع نطاقات انتشار البعوض، مسبباً آلاماً مزمنة في المفاصل وإعاقة. تعرف على تأثيره العالمي والتحديات في مكافحته.
24-07-2025
تعديل جيني بسيط قد يجعل البعوض مقاومًا للملاريا
لقد قام العلماء بتصميم بعوض بتعديل جيني واحد يقلل بشكل كبير من قدرته على نقل الملاريا، مما يوفر أملاً جديداً في مكافحة المرض.
ADVERTISEMENT
01-10-2025
انغمس بمتعة بلا تأنيب: وصفة كوكيز برقائق الشوكولاتة قليلة الكربوهيدرات سهلة التحضير تقدم نكهة رائعة
اكتشف وصفة بسيطة ولذيذة لرقائق الشوكولاتة منخفضة الكربوهيدرات والتي تتميز بنكهة عالية وسهولة التحضير. مثالية للاستمتاع بدون الشعور بالذنب.
24-10-2025
لحوم ملوثة مرتبطة بـ 20% تقريبًا من التهابات المسالك البولية في جنوب كاليفورنيا، تكشف دراسة
دراسة جديدة تكشف أن ما يقرب من 1 من كل 5 حالات عدوى المسالك البولية في جنوب كاليفورنيا مرتبطة ببكتيريا الإشريكية القولونية من اللحوم الملوثة، مع مخاطر أعلى للمجتمعات ذات الدخل المنخفض.
02-12-2025
الحقيقة الحلوة والمالحة: كيف يؤثر زبدة الفول السوداني والمربى على نسبة السكر في الدم
اكتشف كيف يؤثر ساندويتش زبدة الفول السوداني والمربى على نسبة السكر في دمك، وتعرف على كيفية اتخاذ خيارات صحية أكثر تراعي نسبة السكر في الدم.
ADVERTISEMENT
30-10-2025
ضباب الدماغ الصباحي تم تفسيره أخيرًا باكتشاف علمي جديد
اكتشف العلماء السبب الدقيق وراء ضبابية الدماغ الصباحية: نظام إزالة الفضلات في الدماغ يحاول تصريف السائل النخاعي الشوكي أثناء استيقاظك بعد نوم سيئ.
16-06-2025
7 أطعمة لتنظيف أمعائك وتعزيز الهضم
اكتشف 7 أطعمة أساسية يمكن أن تساعد في تطهير أمعائك وتحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل كبير. تعرف على فوائد الأطعمة المخمرة والخضروات الغنية بالألياف والحبوب الكاملة والمزيد من أجل أمعاء أكثر صحة.
14-10-2025
ابق نشيطًا لمنع تجلط الدم المميت، يحث الخبراء
تعلم كيف يمكن أن يساعد البقاء نشيطًا ورطبًا في منع تجلطات الدم الخطيرة، وهي قاتل صامت. تستكشف هذه المقالة أسباب ومخاطر واستراتيجيات الوقاية من تجلط الأوردة العميقة والانسداد الرئوي.
ADVERTISEMENT