اكتشف الفوائد الصحية: أطعمة تتحسن عند تبريدها

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

11/09/2025

button icon
ADVERTISEMENT

اكتشف سرًا غذائيًا مفاجئًا: بعض الأطعمة تصبح أكثر صحة بعد أن تبرد. غالبًا ما تعود هذه الظاهرة إلى تكوين النشا المقاوم، الذي يساعد على الهضم والتحكم في نسبة السكر في الدم، ويمكن أن يجعل مضادات الأكسدة أكثر سهولة في الوصول إلى جسمك. يمكن أن يساعدك فهم هذه التغييرات على تحسين نظامك الغذائي من أجل صحة أفضل.

النقاط الرئيسية

الأطعمة التي تستفيد من التبريد

الأرز الأبيض: عندما يُطهى الأرز الأبيض ثم يُبرد، فإنه يطور نشا مقاومًا، مما يبطئ الهضم ويمكن أن يساعد في إدارة مستويات السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2. يمكن الاستمتاع به في أطباق مع الخضروات والبروتين الخالي من الدهون.

ADVERTISEMENT

الشوفان: على غرار الأرز، يشكل الشوفان نشا مقاومًا عند تبريده، مما يدعم تنظيم سكر الدم وميكروبيوم الأمعاء الصحي. الشوفان الليلي، المصنوع من الشوفان المطبوخ والحليب والتوت وبذور الشيا، طريقة رائعة لاستهلاكه.

البطاطس: تبريد البطاطس بعد الطهي يزيد من محتواها من النشا المقاوم، مما يفيد صحة الأمعاء والتحكم في سكر الدم. للحصول على قوام رقيق عند الهرس، أعد تسخينها بلطف بعد التبريد؛ سيبقى جزء كبير من النشا المقاوم.

الشبت: قد يؤدي تبريد الشبت بعد الطهي إلى تعزيز خصائصه المضادة للأكسدة. تشير الدراسات إلى أن الشبت المبرد يمكن أن يحتوي على المزيد من الأحماض الفينولية، التي تساعد في مكافحة الأمراض المزمنة المرتبطة بالإجهاد التأكسدي. إنه إضافة رائعة للسلمون أو البطاطس المهروسة المبردة.

ADVERTISEMENT

الشعير: يشكل هذا الحبوب نشا مقاومًا عند طهيه وتبريده، مما يعزز صحة الأمعاء والتمثيل الغذائي. الشعير المبرد ممتاز في أطباق الحبوب أو السلطات مع الخضروات المشوية وصلصة خفيفة.

المعكرونة: المعكرونة المطبوخة والمبردة مصدر جيد للنشا المقاوم، الذي يساعد على الهضم ويحسن استجابة سكر الدم. اختيار المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة يوفر أليافًا ومغذيات دقيقة إضافية.

فاصوليا بينتو: فاصوليا بينتو غنية بشكل خاص بالنشا المقاوم، خاصة بعد طهيها وتبريدها. يمكن استخدامها في السلطات مع الخضروات الطازجة وصلصة الليمون المنعشة.

ADVERTISEMENT

الخبز المخبوز: الخبز الذي تم تبريده بعد الخبز يحتوي على نشا مقاوم أكثر من الخبز الطازج أو المخزن في درجة حرارة الغرفة. تبريده لمدة أسبوع يمكن أن يزيد هذه المستويات. استمتع بالخبز المبرد في السندويشات أو مع إضافات صحية.

الأطعمة التي لا تستفيد من التبريد

بينما تكتسب العديد من الأطعمة مزايا من التبريد، فإن بعضها لا يفعل ذلك:

ADVERTISEMENT

قراءة مقترحة

10-07-2025
وظائف الإجهاد العالي: صلة خفية بمرض السكري، خاصة للنساء
كشفت أبحاث جديدة أن الوظائف التي تنطوي على تفاعل جماهيري واسع النطاق، وخاصة تلك التي تتطلب مطالب عاطفية عالية ودعم اجتماعي منخفض، تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، مع تأثر النساء بشكل أكبر.
ADVERTISEMENT
22-08-2025
غذِ لياقتك: الدليل الشامل لأطعمة ما قبل التمرين
اكتشف أفضل الأطعمة لتناولها قبل كل نوع من التمارين الرياضية، من تدريبات القوة والكارديو إلى تمارين HIIT واليوجا، لتحسين طاقتك وأدائك.
26-08-2025
فك لغز الدوار: الأسباب والحلول
استكشف الأسباب الشائعة للدوخة، من الجفاف ومشاكل الأذن الداخلية إلى الأدوية والتوتر، وتعلّم متى تطلب المشورة الطبية لهذه الإحساس المربك.
28-08-2025
افتح قفل نوم أفضل: استراتيجيات بسيطة لكبار السن
اكتشف نصائح عملية لتحسين جودة النوم مع التقدم في العمر. تعلم كيف يمكن للروتين اليومي وتعديلات غرفة النوم أن تؤدي إلى ليالٍ أكثر راحة.
ADVERTISEMENT
20-06-2025
إطالة العمر: كيف يمكن لعاداتك في شرب القهوة أن تطيل حياتك
تكشف الأبحاث الجديدة كيف يمكن لعادات تناول القهوة أن تؤثر على عمرك، مع تسليط الضوء على أهمية الحد الأدنى من الإضافات لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية.
13-08-2025
أزمة سرطان الرئة الخفية في أفريقيا: وباء غير محسوب
استكشف وباء سرطان الرئة الخفي في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، حيث يؤدي نقص الإحصاءات، وسوء التشخيص، وارتفاع معدلات التدخين إلى أزمة صامتة. تعرف على التحديات والحلول المحتملة.
11-09-2025
أبعد من القرمشة: الكشف عن الفوائد الصحية المدهشة لتفاحك المفضل
اكتشف الفوائد الصحية الرائعة لأنواع التفاح الشهيرة مثل جالا، وهوني كريسب، وريد ديليشس. تعرف على محتواها من الألياف ومضادات الأكسدة، وكيفية دمجها في نظام غذائي صحي.
ADVERTISEMENT
30-06-2025
بيوند ميت: أطعمة يومية ترفع حمض اليوريك سراً
{ "document": "اكتشف الأطعمة والمشروبات اليومية، بما في ذلك العدس والقرنبيط والمشروبات المحلاة، التي يمكن أن ترفع مستويات حمض اليوريك وتساهم في حالات مثل النقرس وآلام المفاصل." }
21-08-2025
اركض في طريقك لتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون: ما يقوله العلم
اكتشف كيف يمكن للجري المنتظم أن يقلل بشكل كبير من خطر إصابتك بسرطان القولون. تعرف على الفوائد، والمخاطر المحتملة للعدائين الشديدين، ونصائح للحفاظ على صحة القولون.
16-07-2025
إعادة التفكير في السمنة: دراسة تاريخية تفضح نظرية السعرات الحرارية فقط
تكشف دراسة رائدة أن السمنة مدفوعة بالوراثة، وبكتيريا الأمعاء، والنوم، والإجهاد، مما يتحدى نموذج السعرات الحرارية فقط ويمهد الطريق لعلاجات شخصية.
ADVERTISEMENT
01-07-2025
هل "النكهات الطبيعية" طبيعية حقًا؟ كشف النقاب عن النقاش الصحي
استكشف الحقيقة حول النكهات الطبيعية: هل هي طبيعية حقًا، أم أنها تحتوي على مواد كيميائية اصطناعية؟ تعرف على آثارها الصحية، ومخاوف السلامة، وكيفية اتخاذ خيارات غذائية مستنيرة.
18-08-2025
تخلص من الأطعمة المصنعة لضعف فقدان الوزن، دراسة جديدة تكشف
دراسة جديدة تؤكد أن اختيار الأطعمة قليلة المعالجة بدلاً من الخيارات فائقة المعالجة يمكن أن يضاعف نتائج فقدان الوزن ويحسن الصحة العامة.
29-07-2025
٧,٠٠٠ خطوة: هل هي الـ ١٠,٠٠٠ الجديدة؟ دراسة تكشف عن هدف صحي قابل للتحقيق
اكتشف لماذا قد تكون 7000 خطوة يوميًا هدفك الصحي الجديد، حيث تتحدى الأبحاث الجديدة أسطورة 10000 خطوة وتكشف عن فوائد كبيرة.
ADVERTISEMENT
18-06-2025
تبرد، صحة أفضل: 8 أطعمة تصبح أكثر صحة عند تبريدها
اكتشف كيف يمكن لتبريد بعض الأطعمة المطبوخة مثل الأرز والشوفان والمعكرونة أن يعزز فوائدها الصحية، بما في ذلك تحسين نسبة السكر في الدم وصحة الأمعاء، وفقًا لخبراء التغذية.
04-09-2025
عادات استخدام التكنولوجيا في المرحاض مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالبواسير بنسبة 46%
اكتشف كيف يمكن أن يؤدي استخدام هاتفك الذكي في المرحاض إلى زيادة خطر إصابتك بالبواسير بنسبة 46%، وفقًا لدراسة جديدة. تعرّف على نصائح الخبراء لتقليل هذا الخطر.
05-09-2025
دراسة جديدة تشير إلى أن أوميغا-3 يوفر حماية فريدة من الزهايمر للنساء
دراسة جديدة تجد أن الأحماض الدهنية أوميغا-3 قد تحمي النساء بشكل فريد، ولكن ليس الرجال، من مرض ألزهايمر، مما يشير إلى الحاجة لنهج خاص بكل جنس لصحة الدماغ.
ADVERTISEMENT