تبرد، صحة أفضل: 8 أطعمة تصبح أكثر صحة عند تبريدها

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

18/06/2025

button icon
ADVERTISEMENT

اكتشف سرًا مفاجئًا في الطهي: تصبح بعض الأطعمة اليومية أكثر صحة بشكل ملحوظ بعد طهيها ثم تبريدها. يعود هذا التحول إلى التغيرات الكيميائية، مثل تكوين النشا المقاوم وزيادة التوافر البيولوجي لمضادات الأكسدة، مما يوفر فوائد مثل تحسين تنظيم نسبة السكر في الدم وصحة الأمعاء. يكشف خبراء التغذية عن الأطعمة التي يجب تبريدها لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية.

العلم وراء تبريد الأطعمة

عندما يتم طهي بعض الأطعمة ثم تترك لتبرد، تتغير تركيبتها الكيميائية. يمكن أن تؤدي هذه العملية إلى تطوير النشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات لا يتم هضمه في الأمعاء الدقيقة، ويعمل بشكل أكبر كالألياف. النشا المقاوم مفيد للتحكم في نسبة السكر في الدم ويدعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يعزز التبريد التوافر البيولوجي لمضادات الأكسدة في بعض الأطعمة، مما يساعد على مكافحة الإجهاد التأكسدي.

ADVERTISEMENT

الأطعمة التي تصبح أكثر صحة عند تبريدها

تظهر العديد من الأطعمة الشائعة فوائد صحية معززة بعد طهيها وتبريدها:

الأطعمة التي لا يجب تبريدها

بينما تستفيد العديد من الأطعمة من التبريد، فإن بعضها لا يستفيد، إما من الناحية الغذائية أو لأسباب تتعلق بالسلامة:

يمكن أن يكون دمج الأطعمة المبردة في نظامك الغذائي طريقة بسيطة وفعالة لتعزيز فوائدها الصحية، خاصة عن طريق زيادة تناول النشا المقاوم.

قراءة مقترحة

14-07-2025
هل تعاني من قلق ليلي؟ قد تكون الشاشات هي مساعدتك على النوم، وليست عدوك
استكشف منظورًا جديدًا لوقت الشاشة قبل النوم للأفراد الذين يعانون من الصدمات أو القلق الليلي. تعرف على كيف يمكن للشاشات أن توفر الإلهاء والتهدئة الذاتية، مما قد يساعد على النوم.
ADVERTISEMENT
28-08-2025
اتجاه الأسماك المعلبة: الفوائد الصحية والمخاطر المحتملة
استكشف الفوائد الصحية والعيوب المحتملة لاستهلاك الأسماك المعلبة، بما في ذلك رؤى حول أوميغا 3، والبروتين، والصوديوم، واللدائن الدقيقة.
31-07-2025
العلم وراء انجذاب البعوض: لماذا أنت "مغناطيس للبعوض"؟ تم حل اللغز
توصل العلماء أخيرًا إلى حل اللغز وراء سبب انجذاب بعض الأشخاص للبعوض أكثر من غيرهم، حيث حددوا مركبات الرائحة الرئيسية واستكشفوا استراتيجيات دفاع مستقبلية.
18-06-2025
ما وراء الأزرق: أخطار خفية في المياه الطبيعية
تعرف على المخاطر الخفية في المسطحات المائية الطبيعية، بما في ذلك البكتيريا والطفيليات والطحالب السامة. اكتشف كيفية تقييم سلامة المياه وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالمياه قبل السباحة.
ADVERTISEMENT
26-09-2025
أطلق العنان لقدراتك الصحية: الفوائد المدهشة لتناول البيكان بانتظام
اكتشف الفوائد الصحية الرائعة لإدماج البقان في نظامك الغذائي المعتاد، بدءًا من تحسين صحة القلب والدماغ وصولاً إلى هضم أفضل والتحكم في نسبة السكر في الدم.
09-08-2025
نظام غذائي أم رياضة: أيهما يغذي وباء السمنة؟ بحث جديد يقدم توضيحًا
تشير الأبحاث الجديدة إلى أن النظام الغذائي، وليس التمارين الرياضية، هو المحرك الأساسي للسمنة. تعرف على سبب كون التحكم في السعرات الحرارية أمرًا أساسيًا لإدارة الوزن.
25-09-2025
احصل على نوم أفضل: نصائح الخبراء للتغلب على ليالي الأرق
اكتشف استراتيجيات مدعومة من الخبراء لمكافحة الأرق وتحسين جودة نومك. تعلم كيفية إنشاء روتين، وتحسين غرفة نومك، وإجراء تغييرات في نمط الحياة للحصول على راحة أفضل.
ADVERTISEMENT
24-06-2025
بكتيريا الإشريكية القولونية تحول النفايات البلاستيكية إلى مسكنات للألم
اكتشف العلماء طريقة رائدة لتحويل النفايات البلاستيكية إلى باراسيتامول باستخدام بكتيريا الإشريكية القولونية، مما يوفر حلاً مزدوجًا للتلوث وإنتاج الأدوية.
30-06-2025
الماء الساخن في الصيف: الكشف عن فوائد صحية مدهشة
اكتشف الفوائد الصحية المدهشة لشرب الماء الساخن في الصيف، من تحسين الهضم والدورة الدموية إلى تعزيز المزاج ووظائف المخ، وفقًا لدراسة حديثة.
16-06-2025
خمسة أطعمة لتنظيم ضغط الدم من أجل قلب صحي
اكتشف خمسة أطعمة قوية يمكن أن تساعد في تنظيم ضغط الدم وتعزيز صحة القلب، بما في ذلك الحمص، الأشواغاندا، الأملا، التمر الهندي، وأوراق الكاري.
ADVERTISEMENT
07-08-2025
ChatGPT يذكّرك الآن بأخذ استراحة لصحتك
يقدم ChatGPT ميزة جديدة لتذكير المستخدمين بأخذ فترات راحة، مما يعزز الرفاهية الرقمية ويكافح إرهاق الشاشة. اكتشف كيف يدعم هذا الابتكار في الذكاء الاصطناعي استخدامًا صحيًا أكثر للتكنولوجيا.
11-08-2025
دراسة هارفارد تربط فقدان الليثيوم بالزهايمر، مما يشعل الأمل في لونغ آيلاند
دراسة لجامعة هارفارد تربط نقص الليثيوم بمرض الزهايمر، مما يقدم أملاً جديداً للعلاجات والكشف المبكر. يحث الخبراء على توخي الحذر مع الدعوة إلى إجراء المزيد من التجارب البشرية.
11-08-2025
اكتشاف تشوه دماغي نادر لدى رياضي مراهق بعد ضربة كرة قدم
تم تتبع أعراض الارتجاج المستمرة التي عانى منها لاعب كرة القدم المراهق لوغان كوليريدج إلى تشوه دماغي نادر (AVM)، مما أدى إلى إجراء جراحة وتعافٍ كامل.
ADVERTISEMENT
28-07-2025
الخلايا الزومبي وكوفيد طويل الأمد: كشف العلاقة بالإرهاق المزمن وضبابية الدماغ
بحث جديد يشير إلى وجود صلة بين الالتهابات الفيروسية، والخلايا "الزومبي"، وأعراض التعب المزمن التي تظهر في كوفيد طويل الأمد ومتلازمة التعب المزمن (ME/CFS).
01-07-2025
كشف النقاب عن المتهمين الصامتين: 9 عادات يومية ترفع ضغط دمك سرًا
اكتشف 9 عادات يومية مفاجئة ترفع ضغط دمك سراً وتعلّم استراتيجيات طبيعية فعالة لخفضه، بما في ذلك تحسين النوم، والحفاظ على رطوبة الجسم، وزيادة النشاط البدني.
11-08-2025
راحة البرد: العلماء يكشفون عن مسار عصبي مخصص للشعور بالبرد
اكتشف العلماء مسارًا عصبيًا مخصصًا لاستشعار درجات الحرارة الباردة، وهو إنجاز قد يؤدي إلى علاجات جديدة لحالات مثل الألم الناتج عن البرد.
ADVERTISEMENT