هل يوجد بيضة مكسورة في الكرتون؟ إليك متى يكون تناولها آمنًا ومتى يجب التخلص منها

الصحة اليومية

18/07/2025

قد يكون اكتشاف بيضة متصدعة في الكرتون الخاص بك أمرًا محبطًا، خاصة مع ارتفاع تكاليف البقالة. تعتمد سلامة استهلاك مثل هذه البيضة على متى وكيف حدث الكسر. في حين أن بعض البيض المتصدع آمن تمامًا للأكل إذا تم التعامل معه على الفور وطهيه جيدًا، إلا أن البعض الآخر يمثل خطرًا كبيرًا للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، خاصة من السالمونيلا. يمكن أن يمنع فهم الفروق الدقيقة الهدر غير الضروري ويحمي صحتك.

خطر الشقوق الموجودة مسبقًا

إذا لاحظت وجود تشقق في بيضة أثناء وجودك في متجر البقالة، فمن الأفضل تجنب شراء هذا الكرتون بالكامل. وفقًا لفانيسا كوفمان، دكتوراه، خبيرة سلامة الأغذية، ربما تكون البكتيريا الضارة قد دخلت بالفعل من خلال القشرة المكسورة. مدة التعرض للملوثات المحتملة غير معروفة، مما يجعل هذه البيضات خطرًا صحيًا كبيرًا.

الشقوق التي تحدث في المنزل

غالبًا ما يمكن إنقاذ البيض الذي يتشقق أثناء النقل إلى المنزل أو أثناء التعامل معه في مطبخك، ولكن مع بعض المحاذير المهمة. إذا كانت البيضة متصدعة ولكنها لا تتسرب، فهذا يشير إلى أن الغشاء الداخلي لا يزال سليمًا، مما يوفر بعض الحماية. ومع ذلك، يجب استخدام هذه البيضات على الفور وطهيها جيدًا حتى 160 درجة فهرنهايت. إذا كانت البيضة متصدعة وتتسرب، فيجب التخلص منها على الفور، حيث تم اختراق الغشاء الواقي.

تهديد السالمونيلا

الشاغل الرئيسي: الشاغل الرئيسي لسلامة الأغذية مع البيض المتصدع هو السالمونيلا، وهي بكتيريا يمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا، خاصة في الفئات السكانية الضعيفة مثل الأطفال الصغار وكبار السن والأفراد الحوامل وأولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
الانتشار: السالمونيلا هي سبب شائع للتسمم الغذائي في الولايات المتحدة، مما يؤدي إلى ما يقرب من 1.35 مليون إصابة و 26500 حالة دخول إلى المستشفى سنويًا.

إرشادات للبيض المتصدع

فيما يلي إرشادات أساسية لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء من البيض المتصدع:

شقوق سطحية (حديثة، مبردة): استخدم على الفور. حتى إذا تم تبريدها، يمكن أن تدخل البكتيريا. بدلاً من ذلك، اكسر البيضة في وعاء نظيف ومغطى، وقم بتبريدها، واستخدمها في غضون يومين.
بيض متصدع تم شراؤه من المتجر: لا تشتريه أبدًا. مدة التعرض للتلوث غير معروفة.
بيض مسلوق يتشقق أثناء الطهي: آمن بشكل عام إذا كانت البيضة نظيفة وطازجة في البداية، وتم طهيها حتى 160 درجة فهرنهايت.
بيض مسلوق قليلًا يتشقق أثناء الطهي: محفوف بالمخاطر. غالبًا ما تعني الصفار السائل أنها لم تصل إلى 160 درجة فهرنهايت. ضع في اعتبارك استخدام البيض المبستر للتحضيرات المسلوقة قليلًا لتقليل المخاطر.

تقييم سلامة البيض بخلاف الشقوق

في حين أن الشقوق هي مصدر قلق أساسي، إلا أن المؤشرات الأخرى يمكن أن تساعد في تحديد سلامة البيضة:

الرائحة: سيكون للبيض الفاسد رائحة مميزة وغير سارة.
إشارات مرئية: يجب أن يحتفظ البيض الآمن بشكله، وأن يكون له بياض واضح وصفار أصفر. قد يبدو البيض الملوث غائمًا أو سائلًا أو متغير اللون.
اختبار الطفو: في حين أن البعض يستخدم اختبار الطفو (يعتبر البيض الذي يطفو سيئًا)، إلا أنه ليس دائمًا موثوقًا به. يمكن أن تتسبب عوامل مثل سمك القشرة أو درجة الحرارة في طفو البيضة، حتى لو كانت طازجة.

عند الشك، ارمه

بالنسبة للبيض الذي يحتوي على شقوق شعرية حدثت في المنزل، تعامل معه بحذر، واستخدمه على الفور، واطهيه جيدًا. ومع ذلك، يجب التخلص من البيض المتصدع لفترات طويلة أو البيض الذي يتسرب. تخلص منها في سلة المهملات العادية، ويفضل أن يكون ذلك في حاوية محكمة الإغلاق، لمنع الروائح وانتشار البكتيريا. كما ينصح خبراء سلامة الأغذية، "عند الشك، ارمه." إن إعطاء الأولوية للسلامة على توفير بيضة واحدة هو دائمًا أفضل طريقة لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء.

11-07-2025

علاج ثوري لمرض السكري يؤخر ظهور الأعراض لسنوات

اكتشف تيبليزوماب، علاج جديد ثوري لمرض السكري من النوع الأول يؤخر ظهور الأعراض لسنوات، مما قد يلغي الحاجة إلى حقن الأنسولين. تعرف على كيفية عمل هذا العلاج الرائد وتأثيره على المرضى.