اكتشف الفوائد الصحية: أطعمة تتحسن عند تبريدها

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

11/09/2025

button icon
ADVERTISEMENT

اكتشف سرًا غذائيًا مفاجئًا: بعض الأطعمة تصبح أكثر صحة بعد أن تبرد. غالبًا ما تعود هذه الظاهرة إلى تكوين النشا المقاوم، الذي يساعد على الهضم والتحكم في نسبة السكر في الدم، ويمكن أن يجعل مضادات الأكسدة أكثر سهولة في الوصول إلى جسمك. يمكن أن يساعدك فهم هذه التغييرات على تحسين نظامك الغذائي من أجل صحة أفضل.

النقاط الرئيسية

الأطعمة التي تستفيد من التبريد

الأرز الأبيض: عندما يُطهى الأرز الأبيض ثم يُبرد، فإنه يطور نشا مقاومًا، مما يبطئ الهضم ويمكن أن يساعد في إدارة مستويات السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2. يمكن الاستمتاع به في أطباق مع الخضروات والبروتين الخالي من الدهون.

ADVERTISEMENT

الشوفان: على غرار الأرز، يشكل الشوفان نشا مقاومًا عند تبريده، مما يدعم تنظيم سكر الدم وميكروبيوم الأمعاء الصحي. الشوفان الليلي، المصنوع من الشوفان المطبوخ والحليب والتوت وبذور الشيا، طريقة رائعة لاستهلاكه.

البطاطس: تبريد البطاطس بعد الطهي يزيد من محتواها من النشا المقاوم، مما يفيد صحة الأمعاء والتحكم في سكر الدم. للحصول على قوام رقيق عند الهرس، أعد تسخينها بلطف بعد التبريد؛ سيبقى جزء كبير من النشا المقاوم.

الشبت: قد يؤدي تبريد الشبت بعد الطهي إلى تعزيز خصائصه المضادة للأكسدة. تشير الدراسات إلى أن الشبت المبرد يمكن أن يحتوي على المزيد من الأحماض الفينولية، التي تساعد في مكافحة الأمراض المزمنة المرتبطة بالإجهاد التأكسدي. إنه إضافة رائعة للسلمون أو البطاطس المهروسة المبردة.

ADVERTISEMENT

الشعير: يشكل هذا الحبوب نشا مقاومًا عند طهيه وتبريده، مما يعزز صحة الأمعاء والتمثيل الغذائي. الشعير المبرد ممتاز في أطباق الحبوب أو السلطات مع الخضروات المشوية وصلصة خفيفة.

المعكرونة: المعكرونة المطبوخة والمبردة مصدر جيد للنشا المقاوم، الذي يساعد على الهضم ويحسن استجابة سكر الدم. اختيار المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة يوفر أليافًا ومغذيات دقيقة إضافية.

فاصوليا بينتو: فاصوليا بينتو غنية بشكل خاص بالنشا المقاوم، خاصة بعد طهيها وتبريدها. يمكن استخدامها في السلطات مع الخضروات الطازجة وصلصة الليمون المنعشة.

ADVERTISEMENT

الخبز المخبوز: الخبز الذي تم تبريده بعد الخبز يحتوي على نشا مقاوم أكثر من الخبز الطازج أو المخزن في درجة حرارة الغرفة. تبريده لمدة أسبوع يمكن أن يزيد هذه المستويات. استمتع بالخبز المبرد في السندويشات أو مع إضافات صحية.

الأطعمة التي لا تستفيد من التبريد

بينما تكتسب العديد من الأطعمة مزايا من التبريد، فإن بعضها لا يفعل ذلك:

ADVERTISEMENT

قراءة مقترحة

18-07-2025
أربع طرق بسيطة لإصلاح أي مشاكل في النوم على المدى الطويل
اكتشف أربع طرق تمارين بسيطة مدعومة علميًا - اليوجا والتاي تشي والمشي / الركض وتدريب القوة - يمكنها إصلاح مشاكل النوم طويلة الأجل بشكل فعال دون دواء، وفقًا لبحث جديد.
ADVERTISEMENT
23-06-2025
فك شفرة جنون البروتين: هل تحتاج حقًا إلى المزيد؟
ينصح خبراء التغذية بأن معظم الناس لا يحتاجون إلى الأطعمة المدعمة بالبروتين، حيث إنهم يستهلكون بالفعل كمية كافية من البروتين من خلال نظام غذائي متوازن. تعرف على الكمية المثلى من البروتين ومصادره الطبيعية.
01-07-2025
أخصائية تغذية تكشف عن أفضل الأطعمة المعززة للدماغ التي من المحتمل أن تكون لديك بالفعل في مخزن المؤن الخاص بك
اكتشف لماذا يُشيد خبراء التغذية بالأسماك الدهنية المعلبة، مثل السردين والسلمون، باعتبارها الغذاء الأفضل لتعزيز صحة الدماغ والذاكرة والمزاج بسبب محتواها الغني بأوميغا 3.
30-06-2025
حافظ على استقرار سكر الدم: 10 أطعمة تحدث فرقًا
اكتشف 10 أطعمة يمكن أن تساعد في استقرار مستويات السكر في الدم على مدار اليوم، بالإضافة إلى نصائح أساسية لنمط الحياة من أجل صحة مثالية.
ADVERTISEMENT
12-08-2025
الموز أم التمر: أي فاكهة تتفوق لصحة القلب، الهضم، وسكر الدم؟
اكتشف الفوائد الصحية للموز والتمر. تعرف على أي الفاكهتين أفضل لصحة القلب، والهضم، والتحكم في سكر الدم.
11-09-2025
أبعد من القرمشة: الكشف عن الفوائد الصحية المدهشة لتفاحك المفضل
اكتشف الفوائد الصحية الرائعة لأنواع التفاح الشهيرة مثل جالا، وهوني كريسب، وريد ديليشس. تعرف على محتواها من الألياف ومضادات الأكسدة، وكيفية دمجها في نظام غذائي صحي.
08-09-2025
القاتل الصامت: كيف تحارب ارتفاع ضغط الدم وتقلل من خطر السكتة الدماغية والخرف
تعلم كيفية التحكم في ارتفاع ضغط الدم، القاتل الصامت الذي يزيد من خطر إصابتك بالسكتة الدماغية والخرف. اكتشف إرشادات جديدة وتغييرات في نمط الحياة وخيارات الأدوية.
ADVERTISEMENT
29-08-2025
كيف تختار الشمام المثالي: نصائح الخبراء للحلاوة في كل مرة
اكتشف أربع نصائح أساسية من أخصائيي التغذية والمزارعين لمساعدتك على اختيار الشمام الناضج والمثالي في كل مرة. تعرف على ما يجب البحث عنه من حيث الساق، والمظهر الخارجي، والرائحة، والوزن.
14-08-2025
تهدئة توترك: 8 أطعمة تخفض مستويات الكورتيزول بشكل طبيعي
اكتشف 8 أطعمة قوية مثل الكاكاو، الماتشا، الأسماك الدهنية، والخضروات الورقية التي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكورتيزول لديك وتعزيز الشعور بالهدوء والرفاهية.
01-09-2025
حمية البحر الأبيض المتوسط بالإضافة إلى التمارين الرياضية والتدريب تحقق فوائد صحية كبيرة في تجربة سريرية
اكتشف كيف أدى اتباع نظام غذائي متوسطي، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة والتوجيه الغذائي، إلى تحسينات صحية كبيرة في تجربة سريرية حديثة.
ADVERTISEMENT
20-06-2025
الاختبار البسيط الذي يفشل فيه معظم الناس: مؤشر مدهش لصحة القلب
اكتشف كيف يمكن لاختبار الجلوس والنهوض البسيط أن يتنبأ بصحة قلبك وطول عمرك. تعرف على كيفية إجراء الاختبار وماذا تعني نتيجتك لرفاهيتك.
01-07-2025
كشف غموض "الالتهاب المرتبط بالشيخوخة": هل الالتهاب المرتبط بالشيخوخة خرافة بالنسبة للبعض؟
تكشف دراسة جديدة أن الالتهاب المرتبط بالشيخوخة، أو "الالتهاب الشيخوخي"، ليس عالميًا بين جميع السكان، مما يشير إلى أنه نتاج ثانوي لأنماط الحياة الصناعية.
21-07-2025
فك رموز الشيفرة: تناول البيض يوميًا قد يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر إلى النصف ويعزز صحة الدماغ
اكتشف كيف يمكن لتناول البيض بانتظام أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ويعزز صحة الدماغ، وفقًا لأبحاث جديدة.
ADVERTISEMENT
07-08-2025
امضغ طريقك إلى الشبع: الفوائد المدهشة للشبع للعلكة الخالية من السكر
اكتشف كيف يمكن لمضغ نوع معين من العلكة الخالية من السكر أن يزيد من الشبع ويساعد في جهود إدارة الوزن، إلى جانب فوائد أخرى لصحة الفم.
29-07-2025
تزويد الوقود: كم يحتاج الرجال حقًا من البروتين يوميًا؟
اكتشف الكمية المثلى من البروتين اليومي للرجال، مع الأخذ في الاعتبار عوامل مثل مستوى النشاط والعمر والأهداف الصحية. تعرف على فوائد ومخاطر استهلاك البروتين.
04-07-2025
غذي يومك: 6 وجبات إفطار يقسم بها خبراء التغذية لإنقاص الوزن
اكتشف أفكار فطور موصى بها من قبل اختصاصيي التغذية لإنقاص الوزن، مع التركيز على وجبات متوازنة غنية بالبروتين والألياف والدهون الصحية للحد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام ودعم عملية التمثيل الغذائي.
ADVERTISEMENT