تبرد، صحة أفضل: 8 أطعمة تصبح أكثر صحة عند تبريدها

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

18/06/2025

button icon
ADVERTISEMENT

اكتشف سرًا مفاجئًا في الطهي: تصبح بعض الأطعمة اليومية أكثر صحة بشكل ملحوظ بعد طهيها ثم تبريدها. يعود هذا التحول إلى التغيرات الكيميائية، مثل تكوين النشا المقاوم وزيادة التوافر البيولوجي لمضادات الأكسدة، مما يوفر فوائد مثل تحسين تنظيم نسبة السكر في الدم وصحة الأمعاء. يكشف خبراء التغذية عن الأطعمة التي يجب تبريدها لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية.

العلم وراء تبريد الأطعمة

عندما يتم طهي بعض الأطعمة ثم تترك لتبرد، تتغير تركيبتها الكيميائية. يمكن أن تؤدي هذه العملية إلى تطوير النشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات لا يتم هضمه في الأمعاء الدقيقة، ويعمل بشكل أكبر كالألياف. النشا المقاوم مفيد للتحكم في نسبة السكر في الدم ويدعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يعزز التبريد التوافر البيولوجي لمضادات الأكسدة في بعض الأطعمة، مما يساعد على مكافحة الإجهاد التأكسدي.

ADVERTISEMENT

الأطعمة التي تصبح أكثر صحة عند تبريدها

تظهر العديد من الأطعمة الشائعة فوائد صحية معززة بعد طهيها وتبريدها:

الأطعمة التي لا يجب تبريدها

بينما تستفيد العديد من الأطعمة من التبريد، فإن بعضها لا يستفيد، إما من الناحية الغذائية أو لأسباب تتعلق بالسلامة:

يمكن أن يكون دمج الأطعمة المبردة في نظامك الغذائي طريقة بسيطة وفعالة لتعزيز فوائدها الصحية، خاصة عن طريق زيادة تناول النشا المقاوم.

قراءة مقترحة

18-07-2025
افتح قفل نوم أفضل: دراسة جديدة تكشف عن 3 تمارين تكافح الأرق
اكتشف كيف يمكن لليوغا والتاي تشي والمشي/الركض أن يحسنوا بشكل كبير جودة النوم ويخففوا أعراض الأرق، وفقًا لتحليل تلوي جديد.
ADVERTISEMENT
18-06-2025
بحث رائد: فحوصات الدم قد تكشف السرطان قبل سنوات من التشخيص
اكتشف باحثون من جامعة جونز هوبكنز طريقة للكشف عن السرطان في الدم قبل سنوات من التشخيص، مما يوفر الأمل في التدخل المبكر وتحسين نتائج العلاج.
30-06-2025
11 نوعًا من الأطعمة الفائقة لتعزيز صحتك ومناعتك
اكتشف 11 نوعًا من الأطعمة الفائقة مثل الخضروات الورقية والتوت والأسماك الدهنية التي يمكن أن تعزز صحتك ومناعتك، مما يوفر الحماية ضد الأمراض المختلفة.
23-06-2025
إطلاق العنان للقوة: لماذا لم يفت الأوان أبدًا لبدء التدريب
اكتشف لماذا لم يفت الأوان أبدًا لبدء تدريب القوة وافتح فوائده العديدة للصحة والرفاهية والاستقلالية في أي عمر.
ADVERTISEMENT
05-08-2025
أخصائي وبائيات يتساءل عن دراسة مقلقة حول اللحوم المصنعة: هل أي كمية غير آمنة حقًا؟
يحلل عالم أوبئة دراسة حديثة حول اللحوم المصنعة، مشككاً في ادعاءاتها القوية ومسلطاً الضوء على تعقيدات أبحاث الغذاء والتعريف الواسع للحوم المصنعة.
24-07-2025
أمعاؤك لديها "حاسة" للبكتيريا: اكتشاف جديد قد يعيد تشكيل فهم الجوع والصحة
اكتشف البحث الرائد الذي يكشف عن "حاسة" جديدة في الأمعاء تتواصل مع البكتيريا، مما قد يُحدث ثورة في فهمنا للجوع والصحة.
24-06-2025
فطر قديم مرتبط بـ "لعنة المومياء" يظهر واعدًا كدواء مضاد للسرطان
يتم الآن التحقيق في فطر كان مرتبطًا في السابق بـ "لعنة المومياء" لإمكانية إنتاجه أدوية قوية مضادة للسرطان، مما يقدم تحولًا مفاجئًا لسمعته التاريخية السيئة.
ADVERTISEMENT
18-06-2025
كشف الكون: معرفة نجوم دين الشمالية القديمة تتجلى
كتاب جديد بعنوان "على خطى المسافر" يكشف عن المعرفة الفلكية الواسعة لشعب دين الشمال، متحديًا الرفض الأكاديمي الغربي السابق ويسلط الضوء على نظام قديم ومتطور يتمحور حول شخصية تمتد عبر السماء تُعرف باسم ياهدي.
13-08-2025
أخطاء النقع ودرجة الحرارة: أخطاء تحول الشاي إلى سم
اكتشف الأخطاء الشائعة في تحضير واستهلاك الشاي والتي يمكن أن تحول هذا المشروب الشعبي إلى خطر صحي، بما في ذلك المشاكل المتعلقة بالنقع ودرجة الحرارة والتوقيت.
18-06-2025
رحلة سيلوسيبين واحدة، وسنتان من الراحة: أمل لمرضى السرطان
جرعة واحدة من السيلوسيبين توفر سنتين من تخفيف الاكتئاب لمرضى السرطان، حسبما تكشف دراسة رائدة.
ADVERTISEMENT
01-08-2025
هارلم تكافح تفشي داء الفيالقة: 30 حالة، وفاة واحدة مؤكدة
سنترال هارلم تحقق في تفشي لمرض الفيالقة مع 30 حالة ووفاة واحدة. تعرف على الأعراض والأسباب وإرشادات وزارة الصحة.
20-06-2025
البوتوكس لمفصل الفك الصدغي: مسار جديد لتخفيف آلام الفك
استكشف كيف يمكن لحقن البوتوكس أن تخفف أعراض اضطراب المفصل الفكي الصدغي، بما في ذلك الألم والتصلب وطحن الأسنان. تعرف على الإجراء والفوائد والمخاطر والتكاليف.
20-06-2025
بروتين الصباح: هل قاعدة الـ 30 دقيقة مجرد خرافة؟
يُدلي الخبراء بآرائهم حول روتين الصباح الشهير 30/30/30، ويناقشون ما إذا كان تناول البروتين في غضون 30 دقيقة من الاستيقاظ ضروريًا حقًا للفوائد الصحية.
ADVERTISEMENT
16-07-2025
رشفة ووجبة خفيفة بذكاء: 8 اختيارات صحية في ستاربكس
اكتشف ثمانية من عناصر قائمة ستاربكس الأكثر صحة - بما في ذلك المشروبات منخفضة السعرات الحرارية والوجبات الخفيفة الغنية بالبروتين - لمساعدتك على اتخاذ خيارات واعية في جولة القهوة التالية.
29-07-2025
ثلاث تقنيات قوية للتغلب على الألم المزمن
اكتشف ثلاث تقنيات نفسية فعالة لإدارة الألم المزمن المستمر: CBT، ACT، و PRT. تعلم كيف تعيد تدريب دماغك وتحسن جودة حياتك.
08-08-2025
وقت الشاشة والحرمان من النوم: تهديد متزايد لصحة قلب الأطفال
دراسة جديدة تربط بين زيادة وقت الشاشة وقلة النوم لدى الأطفال والمراهقين وارتفاع مخاطر مشاكل القلب والصحة الأيضية، وتقدم نصائح عملية للآباء.
ADVERTISEMENT