قشور الحمص: هل يجب تقشيرها أم لا؟ أخصائيو التغذية يوضحون

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

16/12/2025

button icon
ADVERTISEMENT

الحمص البسيط، وهو عنصر شائع في الأنظمة الغذائية الصحية، أثار نقاشاً على الإنترنت: هل يجب نزع القشرة الرقيقة قبل أكله؟ بينما يرى البعض أن نزع القشرة يخفف من الهضم ويحسّن الملمس، يشير الخبراء إلى أن ترك القشرة يمنح غالبية الناس فائدة غذائية واضحة.

نقاط أساسية

ما هي قشور الحمص

قشور الحمص تُسمى أيضاً الأغلفة، وهي غلاف واقٍ طبيعي للبذرة. تتكوّن من سليلوز وهيميسليلوز ولجنين وبكتين، أي أنواع من جزيئات الألياف. تغطي هذه القشور كل أشكال الحمص.

ADVERTISEMENT

التأثير الغذائي لنزع القشور

نزع القشور يخفض الألياف غير القابلة للذوبان ويرفع البروتين بدرجة بسيطة. يفيد هذا الأمر المصابين باضطرابات معوية مثل التهاب الرتوج أو مرض كرون أو فرط البكتيريا الصغير. يجد من خضع لجراحة أمعاء حديثة أو يعاني صعوبة في المضغ أو الهضم، مثل الرضع أو كبار السن، أن الحمص المقشور أسهل في الأكل.

مع ذلك، يُنصح عامة الناس برفع استهلاك الألياف. يُقدّر أن 97٪ من الرجال و90٪ من النساء لا يصلون إلى حاجتهم اليومية من الألياف؛ لذا يمنح بقاء القشور الفائدة الكاملة للألياف الضرورية لصحة الأمعاء وضبط سكر الدم وسلامة القلب.

ADVERTISEMENT

مضادات المغذيات وفوائد أخرى

قشور الحمص تحتوي على الفيتات والتانينات، وتُعرف بـ«مضادات المغذيات» لأنها تعيق امتصاص بعض المعادن والبروتين. يشير اختصاصيو التغذية إلى أن هذه المخاوف تبقى محدودة ضمن نظام غذائي متنوع ومتوازن. تؤدي هذه المركبات دور مضادات الأكسدة وتساعد في ضبط سكر الدم. يضاف إلى ذلك أن القشور توفر الكالسيوم، وهو عنصر غير متوافر في لب البقولية نفسه.

اعتبارات الطهي

نزع القشور يعود لتفضيل الطاهي. يزيلها البعض لحصولهم على ملمس ناعم في أطباق مثل الحمص أو الفلافل، أو لأسباب شكلية إذ تضفي القشور خشونة خفيفة أو لوناً باهتاً. ليست الخطوة ضرورية لإعداد وجبات شهية من الحمص.

ADVERTISEMENT

كيف تُزال القشور

إن أردت نزع القشور، اضغط على كل حبة برفق. لتوفير الوقت، انقع الحمص في ماء يحتوي قليلاً من بيكربونات الصودا نحو عشرين دقيقة لتنفك القشور وتنزلق بسهولة. تقنية أخرى تتمثل في خلط الحمص مع الماء في محضرة الطعام حتى تطفو القشور إلى السطح.

القشور المزالة لا تُرمى بالضرورة. يمكن تحميصها بالهواء حتى تنتفخ وتقرمش ثم إضافتها إلى السلطات أو أكلها كوجبة خفيفة، أو إدخالها في الحساء واليخن لرفع الألياف والنكهة.

الحجّة للإبقاء على القشور

الحمص غذاء مُغذّ سواء أُبقي على القشور أو أُزيلت. لرفع القيمة الغذائية يُفضَّل الإبقاء عليها. توفر علبة واحدة كمية جيدة من البروتين والألياف الغذائية، ما يساهم في الإحساس بالشبع واستقرار الطاقة والصحة العامة. تحتوي القشور أيضاً على عناصر دقيقة أساسية: حمض الفوليك والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز.

قراءة مقترحة

01-09-2025
حمية البحر الأبيض المتوسط بالإضافة إلى التمارين الرياضية والتدريب تحقق فوائد صحية كبيرة في تجربة سريرية
اكتشف كيف أدى اتباع نظام غذائي متوسطي، بالإضافة إلى ممارسة الرياضة والتوجيه الغذائي، إلى تحسينات صحية كبيرة في تجربة سريرية حديثة.
ADVERTISEMENT
25-12-2025
مفاجأة أدوية اضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه: فحوصات الدماغ تشير إلى التركيز على اليقظة، وليس الانتباه
دراسة جديدة تكشف أن أدوية المنشطات لعلاج اضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه قد تعمل عن طريق تعزيز اليقظة والمكافأة، بدلاً من تحسين الانتباه بشكل مباشر، وقد تخفي الحرمان من النوم.
19-08-2025
تسعة تعديلات في نمط الحياة لخفض خطر الخرف
اكتشف تسعة تغييرات أساسية في نمط الحياة لتقليل خطر الإصابة بالخرف بشكل كبير، مع التركيز على النظام الغذائي، والتمارين الرياضية، والنوم، والتحفيز الذهني، والمشاركة الاجتماعية.
17-11-2025
إدارة مرض السكري: مقارنة التحكم في نسبة السكر في الدم مع العلاجات الناشئة
إدارة مرض السكري: مقارنة التحكم في نسبة السكر في الدم مع العلاجات الناشئة
ADVERTISEMENT
31-12-2025
ماذا يحدث عندما تأكل بيضة كل يوم؟ رؤى مدعومة علميًا حول طعام خارق شائع
استكشف الفوائد الصحية والمخاطر والعلم وراء تناول بيضة كل يوم. نصائح تغذية عملية ومشورة معتمدة من الخبراء لتحقيق توازن صحي.
25-12-2025
المغنيسيوم: المعدن المفتاح لفتح الهدوء وتقليل القلق؟
استكشف إمكانات المغنيسيوم في تقليل القلق عن طريق تنظيم مستويات الكورتيزول والسيروتونين. تعرف على المصادر الغذائية والعلم وراء تأثير هذا المعدن الأساسي على الصحة النفسية.
09-08-2025
وقت الشاشة في مرحلة الطفولة مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، تحذر دراسة
دراسة جديدة تكشف أن وقت الشاشة الطويل لدى الأطفال يزيد من خطر إصابتهم بأمراض القلب في وقت لاحق من حياتهم. تعرف على النتائج والتوصيات للوالدين.
ADVERTISEMENT
16-07-2025
إعادة التفكير في السمنة: دراسة تاريخية تفضح نظرية السعرات الحرارية فقط
تكشف دراسة رائدة أن السمنة مدفوعة بالوراثة، وبكتيريا الأمعاء، والنوم، والإجهاد، مما يتحدى نموذج السعرات الحرارية فقط ويمهد الطريق لعلاجات شخصية.
01-10-2025
مشتق فيتامين ب3 يحقق نجاحًا ملحوظًا في منع تكرار الإصابة بسرطانات الجلد
تكشف دراسة جديدة أن مشتق فيتامين ب3، وهو النيكوتيناميد، يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطانات الجلد المتكررة بنسبة تصل إلى 54 بالمائة، مما يوفر استراتيجية وقائية واعدة.
19-06-2025
كشف التهديد الحقيقي: الاستخدام الإدماني للشاشات، وليس مجرد الوقت، مرتبط بأزمة الصحة العقلية للشباب
تكشف دراسة جديدة أن "الاستخدام الإدماني" للشاشات، وليس مجرد وقت الشاشة، هو الخطر الحقيقي على الصحة العقلية للشباب، ويربطه بارتفاع معدلات الأفكار الانتحارية وإيذاء النفس.
ADVERTISEMENT