أعلى 7 أطعمة تشكل أعلى المخاطر على السلامة اليوم

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

30/09/2025

button icon
ADVERTISEMENT

الأمراض المنقولة بالغذاء في ازدياد، مع قفزة كبيرة في الحالات المؤكدة في العام الماضي. يسلط الخبراء الضوء على العديد من الأطعمة الشائعة التي تحمل حاليًا أعلى المخاطر المتعلقة بالسلامة بسبب احتمال التلوث بمسببات الأمراض الخطيرة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا. يمكن أن تؤدي هذه الملوثات إلى مرض شديد ودخول المستشفى وحتى الوفاة.

النقاط الرئيسية

المحار النيء والمحار النيء الآخر

يمكن أن يؤوي المحار النيء، وخاصة المحار، كائنات دقيقة خطيرة مثل Vibrio والنوروفيروس والتهاب الكبد A. تزدهر هذه الكائنات في المياه الدافئة ويمكن أن تسبب التهابات حادة أو مميتة. تشمل الحوادث الأخيرة ارتفاعًا في حالات الإصابة بعدوى Vibrio وعمليات سحب المحار النيء المجمد بسبب النوروفيروس. للحفاظ على سلامتك، يجب على الأفراد المعرضين للخطر تجنب المحار النيء. يوصى بطهي المحار جيدًا حتى تفتح قشرته وتسخن اللحوم. يعد التبريد المناسب بدرجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت لمدة لا تزيد عن يومين قبل الطهي أمرًا بالغ الأهمية أيضًا.

ADVERTISEMENT

الخيار

يمكن أن يتلوث الخيار بالسالمونيلا من خلال مياه الري غير الآمنة أو المناولة غير السليمة. أدى تفشي المرض في عدة ولايات في عام 2025 إلى عمليات سحب كبيرة. لتقليل المخاطر، اغسل الخيار دائمًا تحت الماء الجاري قبل التقطيع، وقم بتبريد الأجزاء المقطوعة على الفور، وتخلص من أي منتجات تم سحبها.

الأجبان الطرية وغير المبسترة

يمكن أن تؤوي الأجبان الطرية، وخاصة تلك المصنوعة من الحليب غير المبستر مثل جبنة كيسو فريسكو، الليستيريا. تم تتبع تفشي داء الليستريات إلى هذه الأجبان. يُنصح باختيار الأجبان المبسترة. يجب حفظ الأجبان مبردة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل، ويجب فحص تواريخ انتهاء الصلاحية. يجب على المجموعات المعرضة للخطر تجنب الأصناف غير المبسترة تمامًا.

ADVERTISEMENT

اللحم المفروم

يطحن اللحم ويوزع أي إشريكية قولونية سطحية في جميع أنحائه، مما يزيد من الخطر إذا كان غير مطبوخ جيدًا. استهدفت عمليات السحب في عام 2025 اللحم المفروم الملوث بالإشريكية القولونية O157:H7. لضمان السلامة، يجب طهي اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت. يعد غسل اليدين جيدًا وتعقيم الأسطح ومنع التلوث المتبادل أمرًا ضروريًا.

البراعم (بما في ذلك الفاصوليا المنبتة المجمدة)

تعتبر البراعم، التي تنمو في ظروف دافئة ورطبة، أرضًا خصبة مثالية للسالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا. نظرًا لأنها غالبًا ما تؤكل نيئة أو مطبوخة قليلاً، يمكن أن تنجو مسببات الأمراض. تشكل المنتجات المنبتة المجمدة أيضًا خطرًا لأن التجميد لا يقتل هذه البكتيريا. تضمنت عملية سحب عام 2025 فاصوليا منبتة مجمدة بسبب تفشي السالمونيلا. يجب على الفئات السكانية الضعيفة تجنب البراعم النيئة، ويجب طهي جميع البراعم جيدًا.

ADVERTISEMENT

الحليب الخام والأجبان المصنوعة من الحليب الخام

يمكن أن تكون منتجات الألبان غير المبسترة ملوثة بالسالمونيلا والعطيفة والإشريكية القولونية والليستيريا وحتى الفيروسات مثل أنفلونزا الطيور. تم ربط تفشي كبير للسالمونيلا في 2023-2024 بالحليب الخام. يوصى بشدة باستهلاك منتجات الألبان المبسترة لتقليل مخاطر التلوث بشكل كبير.

الخضروات الورقية (الخس، خلطات السلطة)

غالبًا ما تكون الخضروات الورقية ملوثة بالإشريكية القولونية والسالمونيلا في الحقل أو أثناء المعالجة. يمكن أن تؤدي عدوى الإشريكية القولونية إلى متلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS)، مما يسبب الفشل الكلوي. دفعت حالات التفشي المستمرة إلى خطط عمل إدارة الغذاء والدواء. يمكن أن يساعد غسل الخضروات الورقية جيدًا تحت الماء الجاري وتبريدها عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل والتخلص من المنتجات التالفة في التخفيف من المخاطر.

ADVERTISEMENT

العوامل التي تدفع ارتفاع مشاكل سلامة الأغذية

تساهم عدة عوامل في ارتفاع الأمراض المنقولة بالغذاء:

في حين أن الأمراض المنقولة بالغذاء هي مصدر قلق، إلا أن معظم الحالات يمكن الوقاية منها من خلال الطهي المناسب والتبريد وتجنب الأطعمة النيئة عالية الخطورة والبقاء على اطلاع بعمليات السحب.

قراءة مقترحة

29-01-2026
العلاج بثلاثة أدوية لسرطان البنكرياس: كيف يقارن بالطرق التقليدية؟
مقارنة جنبًا إلى جنب للعلاج الثوري بثلاثة أدوية مقابل علاجات سرطان البنكرياس التقليدية، مع تفصيل الأدلة، والمزايا، والعيوب، والإرشادات العملية.
ADVERTISEMENT
28-09-2025
احصل على نوم أفضل: 5 أطعمة لتعزيز راحتك
اكتشف 5 أطعمة لذيذة يمكن أن تساعدك على النوم بشكل أفضل ولفترة أطول، بما في ذلك الديك الرومي، عصير الكرز الحامض، الأسماك الدهنية، الكيوي، والخيارات الغنية بالألياف. تعرف على كيفية تأثير النظام الغذائي على راحتك واحصل على نصائح لتحسين عادات نومك.
29-09-2025
الضجة حول التين: هل تحتوي حقًا على الدبابير؟
استكشف العلاقة الرائعة بين التين والدبابير، واكتشف ما إذا كانت الفاكهة التي تأكلها تحتوي بالفعل على حشرات ميتة.
16-10-2025
التمارين القصيرة تمنح دفعة قوية للياقة البدنية، دراسة جديدة تكشف
تشير دراسة جديدة إلى أن فترات التمرين القصيرة، التي تستغرق 5 دقائق، على مدار اليوم يمكن أن تعزز مستويات اللياقة البدنية بشكل كبير، مما يوفر نهجًا أكثر سهولة للصحة والعافية.
ADVERTISEMENT
22-07-2025
ثنائي أدوية السرطان يستعيد الذاكرة في فئران مصابة بمرض الزهايمر
كشفت دراسة جديدة أن الجمع بين اثنين من أدوية السرطان الموجودة، ليتروزول وإرينوتيكان، حسّن الذاكرة بشكل كبير وقلل من تلف الدماغ لدى الفئران المصابة بمرض الزهايمر، مما يوفر نهجًا علاجيًا جديدًا واعدًا.
14-10-2025
ابق نشيطًا لمنع تجلط الدم المميت، يحث الخبراء
تعلم كيف يمكن أن يساعد البقاء نشيطًا ورطبًا في منع تجلطات الدم الخطيرة، وهي قاتل صامت. تستكشف هذه المقالة أسباب ومخاطر واستراتيجيات الوقاية من تجلط الأوردة العميقة والانسداد الرئوي.
16-12-2025
كيفية استعادة صحة الأمعاء: مقارنة بين النظام الغذائي والبروبيوتيك والوعي بالأدوية وتغييرات نمط الحياة
استكشف طرقًا قائمة على الأدلة لاستعادة صحة الأمعاء - مقارنة النظام الغذائي والبروبيوتيك والوعي بالأدوية وتغييرات نمط الحياة مع إرشادات واضحة وقابلة للتنفيذ.
ADVERTISEMENT
29-07-2025
علماء يكتشفون مستقبلًا رئيسيًا يمكّن خلايا الدماغ من إزالة بروتين الزهايمر
حدد الباحثون مستقبل ADGRG1، وهو حيوي للخلايا الدبقية الصغيرة لإزالة لويحات بيتا النشوانية في مرض الزهايمر، مما يمهد الطريق لاستراتيجيات علاجية جديدة.
02-01-2026
دليل المبتدئين الصحي: إعادة التفكير في فقدان الوزن - لماذا النظام الغذائي أهم من التمارين الرياضية
اكتشف لماذا النظام الغذائي أهم من التمارين الرياضية لفقدان الوزن. تعلم نصائح سهلة للمبتدئين ومبنية على الأدلة لتقليل الأطعمة فائقة المعالجة وتحسين الصحة.
23-02-2026
هل يجب أن تغمر وجهك في الماء المثلج؟ استكشاف الفوائد الصحية المحتملة
اكتسب غمر وجهك في الماء المثلج شعبية لفوائده الصحية المحتملة مثل تقليل التوتر وتورم الوجه. تعرف على كيفية عمله وما إذا كان يستحق التجربة.
ADVERTISEMENT