مواد حافظة غذائية شائعة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

21/05/2026

button icon
ADVERTISEMENT

كشفت دراسة فرنسية حديثة عن صلة مثيرة للقلق بين مواد حافظة غذائية شائعة، حتى تلك التي يُنظر إليها على أنها «طبيعية»، وبين زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. وتشير الأبحاث، التي حللت الأنظمة الغذائية لأكثر من 112,000 شخص، إلى أن كثيرًا من المضافات المستخدمة على نطاق واسع في الأطعمة المصنّعة قد تشكل تهديدات صحية كبيرة.

أبرز النتائج

ADVERTISEMENT

نتائج الدراسة

22%

ارتبطت المواد الحافظة المضادة للأكسدة الشائعة مثل حمض الستريك وحمض الأسكوربيك بزيادة قدرها 22% في خطر ارتفاع ضغط الدم في الدراسة.

تتبعت هذه الأبحاث، المنشورة في المجلة الأوروبية للقلب، العادات الغذائية والبيانات الصحية للمشاركين على مدى عدة سنوات. وقد حددت ثماني مواد حافظة ارتبطت بشكل ملحوظ بارتفاع ضغط الدم. ومن بين هذه المواد، ارتبطت حتى المواد الحافظة المضادة للأكسدة الشائعة مثل حمض الستريك وحمض الأسكوربيك (فيتامين C) بزيادة قدرها 22% في خطر ارتفاع ضغط الدم.

ومع أن هذه المضادات للأكسدة توجد طبيعيًا في الفاكهة، فإن استخدامها كمضافات في الأطعمة المصنّعة قد تكون له آثار صحية مختلفة. وأكدت الباحثة الرئيسية الكبيرة ماثيلد توفييه أن «حمض الأسكوربيك الموجود طبيعيًا وحمض الأسكوربيك المضاف — الذي قد يكون مُصنَّعًا كيميائيًا — قد يكون لهما تأثيرات مختلفة في الصحة».

ADVERTISEMENT

ما وراء الأطعمة فائقة المعالجة

لماذا يتجاوز هذا التحذير الأطعمة فائقة المعالجة

اعتقاد شائع

تكمن المشكلة الرئيسية ببساطة في تناول الأطعمة فائقة المعالجة بوصفها فئة عامة.

الواقع

تشير الدراسة إلى أن المواد الحافظة الفردية نفسها قد تكون مهمة، وأن هذه المضافات تظهر في طيف واسع من الأطعمة.

في حين يُعرف عن الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) أنها ضارة بالصحة، ركزت هذه الدراسة على المواد الحافظة الفردية، كاشفةً أنها موجودة في طيف واسع من الأطعمة، وليس في الأطعمة فائقة المعالجة وحدها. وأشارت الباحثة الرئيسية آناييس هازنبوهلر إلى أن المواد الحافظة «موجودة في كل مكان»، وأنه «لا توجد مجموعة غذائية أو صنف غذائي يمكن استبعاده من النظام الغذائي لإصلاح الأمر». وتدعم النتائج التوصيات التي تحث المستهلكين على إعطاء الأولوية للأطعمة غير المعالجة إلى قليلة المعالجة.

ADVERTISEMENT

مواد حافظة محددة تثير القلق

سلطت الدراسة الضوء على مجموعتين رئيسيتين من المواد الحافظة من بين المضافات المرتبطة بارتفاع ضغط الدم.

مواد حافظة ارتبطت بارتفاع ضغط الدم

الفئةأمثلةالاستخدام الرئيسي
مواد حافظة غير مضادة للأكسدةسوربات البوتاسيوم، ميتابيسلفيت البوتاسيوم، نتريت الصوديوممنع فساد الطعام بسبب البكتيريا والعفن والخمائر
مواد حافظة مضادة للأكسدةحمض الأسكوربيك، أسكوربات الصوديوم، إريثوربات الصوديوم، حمض الستريك، مستخلصات إكليل الجبلمنع الاسمرار والتزنخ

كما ارتبط حمض الأسكوربيك (فيتامين C) تحديدًا بأمراض القلب والأوعية الدموية. واللافت أن أبحاثًا سابقة أجراها الفريق نفسه وجدت روابط مماثلة بين بعض المواد الحافظة وزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان وداء السكري من النوع 2.

الآثار المترتبة على الصحة العامة

ADVERTISEMENT

ويرى الخبراء أنه رغم أن هذه النتائج رصدية ولا يمكنها أن تثبت بشكل قاطع وجود علاقة سببية، فإنها تقدم مؤشرات قوية تستدعي مزيدًا من البحث. كما أن المنهجية الصارمة للدراسة، التي ضبطت عوامل نمط الحياة المختلفة، تضفي وزنًا على استنتاجاتها. وتؤكد النتائج أهمية فهم دور المضافات الغذائية الفردية في الصحة العامة، وتشجع على التحول نحو خيارات غذائية أكثر طزاجة وأقل معالجة.

قراءة مقترحة

11-05-2026
كيف يعيد الحمل تشكيل دماغك للأمومة
يكشف بحث جديد أن الحمل يعيد تشكيل الدماغ بشكل عميق. اكتشف كيف أن هذه التغييرات ليست علامة على "دماغ الأم" بل هي تكيف متطور للأمومة.
ADVERTISEMENT
12-05-2026
فهم الخيط المشترك في اضطرابات القلق
استكشف العرض الشائع الذي يربط بين اضطرابات القلق المختلفة وافهم كيف تتجلى الحالات المختلفة بشكل فريد، مما يقدم رؤى حول التشخيص والإدارة.
12-05-2026
تمرين الـ 20 دقيقة لكل الأعمار
اكتشف التمرين المثالي لمدة 20 دقيقة لعمرك. يقدم هذا الدليل روتينًا بسيطًا وفعالًا للتمارين الرياضية لعمرك العشرينيات والثلاثينيات والأربعينيات وما بعدها.
14-05-2026
حمية العقل مقابل حمية البحر الأبيض المتوسط: أيهما أفضل لصحة الدماغ؟
العقل مقابل حمية البحر الأبيض المتوسط: أيهما أفضل لصحة الدماغ؟ يستكشف هذا المقارنة المستندة إلى الأدلة فوائد وآليات وخطوات عملية لكل منهما.
ADVERTISEMENT
14-05-2026
تشعر بالدوار؟ كيف يمكن لنظامك الغذائي مساعدتك على البقاء ثابتًا
تشعر بالدوار؟ تعرف على كيف يمكن للتغييرات الغذائية البسيطة، مثل الحفاظ على رطوبة الجسم وتناول وجبات منتظمة ومتوازنة، أن تساعدك في السيطرة على الدوار والحفاظ على ثباتك.
15-05-2026
ما وراء التفكير الإيجابي: دليل عملي لصحة القلب
اكتشف الرابط بين التفاؤل وصحة القلب. تعلم كيف تتجنب الإيجابية السامة وتتبنى خطوات عملية لتنمية عقلية أكثر صحة لقلب أقوى.
18-05-2026
ما وراء السعرات الحرارية: دليل المبتدئين إلى المغذيات الكبرى
هل أنت حديث العهد بالأكل الصحي؟ تعرّف إلى ماهية المغذيات الكبرى، وتجنّب الخطأ الشائع المتمثل في الاستغناء عن الكربوهيدرات. يقدّم دليلنا خطوات بسيطة وأفكارًا لوجبات.
ADVERTISEMENT
20-05-2026
عزّز قدرات دماغك بعد ساعات العمل: هوايات بسيطة لذهن أكثر حدة
هل تشعر بالإنهاك بعد العمل؟ اكتشف هوايات بسيطة مدعومة علميًا، مثل تعلّم لغة أو قراءة الأدب الروائي، يمكن أن تساعد في إبطاء شيخوخة الدماغ والحفاظ على حدة ذهنك.
20-05-2026
كيف يمكن للياقة البدنية في منتصف العمر أن تضيف سنوات صحية إلى حياتك
تفيد دراسة جديدة بأن الحفاظ على اللياقة في الأربعينيات والخمسينيات من العمر يمكن أن يضيف سنوات صحية إلى حياتك. تعرّف إلى كيفية إدخال التمارين الرياضية في جدولك المزدحم من أجل حياة أطول.
21-05-2026
إعادة النظر في فيتامين C: أطعمة تتفوّق على البرتقال والكيوي
اكتشف أطعمة مفاجئة تحتوي على فيتامين C أكثر من الكيوي. تعرّف إلى فوائد فيتامين C، وابحث عن طرق عملية لإضافة هذه الأغذية الغنية بالعناصر الغذائية إلى نظامك الغذائي.
ADVERTISEMENT