العلماء يكشفون عن خدعة بسيطة لتقطيع البصل دون بكاء

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

16/06/2025

button icon
ADVERTISEMENT

غالبًا ما يؤدي تقطيع البصل إلى الدموع والانزعاج للطهاة المنزليين. ومع ذلك، كشفت الأبحاث الجديدة من جامعة كورنيل عن طريقة بسيطة بشكل مدهش ومدعومة علميًا لتقطيع البصل دون تهيج العين المعتاد. يكمن المفتاح في تقنية السكين المناسبة، وتحديداً استخدام سكين حاد وحركة تقطيع بطيئة ومتعمدة، مما يقلل من إطلاق المركبات المسببة للدموع.

العلم وراء دموع البصل

عندما يتم تقطيع البصل، تتلف خلاياه، مما يؤدي إلى إطلاق إنزيمات تحول مركبات الكبريت إلى سين-بروبانثيال-إس-أوكسيد. تهيج هذه المادة الكيميائية المتطايرة العينين، مما يجعلهما تدمعان كاستجابة وقائية. ركزت أبحاث جامعة كورنيل على كيفية انتشار هذه المركبات المهيجة في الهواء، ووجدت أن تقنية التقطيع تؤثر بشكل كبير على إطلاقها.

ADVERTISEMENT

الحل البسيط لتقطيع خالٍ من الدموع

اكتشف العلماء في جامعة كورنيل أن عاملين أساسيين يحددان كمية الرذاذ المهيج للعين الذي ينطلق أثناء تقطيع البصل:

لا تمنع هذه الطريقة الدموع فحسب، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على مركبات نكهة البصل عن طريق تقليل فقدان الرطوبة.

ADVERTISEMENT

ما وراء راحة المطبخ: آثار أوسع

تمتد آثار هذا البحث إلى ما وراء الراحة الشخصية. يقلل تقليل جزيئات الطعام المحمولة جواً أيضًا من الفوائد الصحية الأوسع في المطبخ، لا سيما في الأماكن المهنية حيث يتم معالجة كميات كبيرة من البصل. يساعد تقليل الرذاذ على الحد من انتشار مسببات الأمراض المحتملة أثناء تحضير الطعام، مما يخلق بيئة صحية.

بالنسبة للطهاة المنزليين، يلغي هذا الاكتشاف الحاجة إلى العلاجات التقليدية، التي غالبًا ما تكون غير فعالة، مثل تبريد البصل أو ارتداء النظارات الواقية. الحل بسيط: استثمر في سكين حاد واعتمد حركة تقطيع صبورة ومتعمدة. يوفر هذا الفهم العلمي لمشكلة يومية حلاً عمليًا وفعالًا لتحدي الطهي الشائع.

قراءة مقترحة

15-07-2025
معضلة البروتين والكربوهيدرات: ماذا يحدث عندما تقلب نظامك الغذائي؟
استكشف تأثيرات اتباع نظام غذائي عالي البروتين ومنخفض الكربوهيدرات على جسمك، بما في ذلك الفوائد مثل الشبع ونمو العضلات، والعيوب المحتملة مثل مشاكل الجهاز الهضمي وإجهاد الكلى. تعرف على من قد يستفيد ومن يجب أن يكون حذرًا.
ADVERTISEMENT
19-06-2025
الملل: علامة مفاجئة على نظام عصبي منظم
اكتشف كيف يمكن أن يكون الملل علامة إيجابية على نظام عصبي منظم، مما يشير إلى انخفاض القلق وتحسين التوازن الداخلي.
19-06-2025
9 فواكه لتنظيف الكبد والكلى يوميًا
اكتشف أفضل 9 فواكه يمكن أن تساعد في إزالة السموم من الكبد والكلى بشكل طبيعي. تعرف على كيفية دعم التوت والعنب والبابايا والمزيد لهذه الأعضاء الحيوية في طرد السموم.
03-07-2025
أطباء العيون يصدرون تحذيراً عاجلاً: الماسكارا المقاومة للماء تشكل مخاطر جسيمة على صحة العين
يحذر أطباء العيون من الماسكارا المقاومة للماء بسبب آثارها المجففة على العينين، واحتمال تسببها في متلازمة جفاف العين الشديدة، ووجود مواد كيميائية ضارة. تعرف على المخاطر والبدائل الأكثر أمانًا.
ADVERTISEMENT
18-06-2025
سيماجلوتيد: متى يبدأ قمع الشهية؟
اكتشف المدة التي يستغرقها السيماجلوتيد لقمع الشهية، والعوامل المؤثرة في فعاليته، ونصائح لزيادة فوائده لإدارة الوزن.
02-07-2025
الصيام المتقطع يومًا بعد يوم: أفضل طريقة للصيام المتقطع، ولكن مع بعض المحاذير
تكشف دراسة جديدة أن صيام يوم بعد يوم (ADF) هو الطريقة الأكثر فعالية للصيام المتقطع لإنقاص الوزن، ولكن مع تحفظات حول النتائج طويلة المدى والاختلافات الطفيفة.
18-06-2025
كشف النقاب عن كبار السن الصامتين: 13 عادة مفاجئة تسرع الشيخوخة
اكتشف 13 عادة مفاجئة تسرع شيخوختك بصمت، وفقًا للخبراء. تعرف على كيفية تأثير الخيارات اليومية، من الإفراط في العمل المزمن إلى سوء نظافة الفم، على طول عمرك، واكتشف نصائح عملية لتعزيز حياة أكثر صحة وشبابًا.
ADVERTISEMENT
18-06-2025
بحث رائد: فحوصات الدم قد تكشف السرطان قبل سنوات من التشخيص
اكتشف باحثون من جامعة جونز هوبكنز طريقة للكشف عن السرطان في الدم قبل سنوات من التشخيص، مما يوفر الأمل في التدخل المبكر وتحسين نتائج العلاج.
10-06-2025
دليلك النهائي للتسوق منخفض الكربوهيدرات للصحة والعافية
اكتشف قائمة البقالة المثالية منخفضة الكربوهيدرات لدعم أهدافك الصحية. تعرف على الأطعمة الأساسية منخفضة الكربوهيدرات، من المنتجات والبروتينات إلى منتجات الألبان والمواد الغذائية الأساسية، واحصل على نصائح تسوق ذكية لنمط حياة ناجح منخفض الكربوهيدرات.
20-06-2025
بروتين الصباح: هل قاعدة الـ 30 دقيقة مجرد خرافة؟
يُدلي الخبراء بآرائهم حول روتين الصباح الشهير 30/30/30، ويناقشون ما إذا كان تناول البروتين في غضون 30 دقيقة من الاستيقاظ ضروريًا حقًا للفوائد الصحية.
ADVERTISEMENT
18-06-2025
جهاز الميلي سبينر من ستانفورد: علاج ثوري للسكتة الدماغية
طور باحثون في جامعة ستانفورد علاجًا ثوريًا للسكتة الدماغية، وهو استئصال الخثرة بالمغزل المليمتري، والذي يضاعف فعالية إزالة الجلطات ويوفر أملًا جديدًا للمرضى.
07-07-2025
التطعيمات الروتينية مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر في دراسة رائدة
تكشف دراسة جديدة عن وجود صلة كبيرة بين التطعيمات الروتينية للبالغين وانخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر، مما يوفر سبيلاً جديدًا واعدًا للوقاية.
10-07-2025
حليب الإبل: أمل جديد لمرضى الربو التحسسي
دراسة جديدة تكشف أن حليب الإبل قد يقدم فوائد كبيرة لمرضى الربو التحسسي عن طريق تقليل الالتهاب وتحسين استجابة مجرى الهواء. تعرف على المزيد حول نتائج البحث والآثار المستقبلية.
ADVERTISEMENT
09-06-2025
فتح الصحة: قوة فيتامين ك للعظام والقلب
اكتشف الدور الحيوي لفيتامين ك في صحة العظام والقلب، والكمية اليومية الموصى بها، وقائمة بأفضل 9 أطعمة غنية بهذا العنصر الغذائي الأساسي.
10-07-2025
السكر السائل مقابل السكر الصلب: دراسة جديدة تكشف أن المشروبات أكثر ضررًا
دراسة جديدة تكشف أن استهلاك السكر في المشروبات أكثر ضررًا من تناوله في الأطعمة الصلبة، مما يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. تعرف على سبب كون السكر السائل يشكل تهديدًا أكبر لصحتك.
10-06-2025
سلطة الجزر النيئة: هل هي مغير للعبة صحة الهرمونات أم مجرد بدعة مقرمشة؟
اكتشف الحقيقة وراء تريند سلطة الجزر النيئة المنتشرة لتحقيق التوازن الهرموني. تعرف على فوائدها وقيودها، والنهج الشامل للصحة الهرمونية.
ADVERTISEMENT