اكتشف الفوائد الصحية: أطعمة تتحسن عند تبريدها

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

11/09/2025

button icon
ADVERTISEMENT

اكتشف سرًا غذائيًا مفاجئًا: بعض الأطعمة تصبح أكثر صحة بعد أن تبرد. غالبًا ما تعود هذه الظاهرة إلى تكوين النشا المقاوم، الذي يساعد على الهضم والتحكم في نسبة السكر في الدم، ويمكن أن يجعل مضادات الأكسدة أكثر سهولة في الوصول إلى جسمك. يمكن أن يساعدك فهم هذه التغييرات على تحسين نظامك الغذائي من أجل صحة أفضل.

النقاط الرئيسية

الأطعمة التي تستفيد من التبريد

الأرز الأبيض: عندما يُطهى الأرز الأبيض ثم يُبرد، فإنه يطور نشا مقاومًا، مما يبطئ الهضم ويمكن أن يساعد في إدارة مستويات السكر في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2. يمكن الاستمتاع به في أطباق مع الخضروات والبروتين الخالي من الدهون.

ADVERTISEMENT

الشوفان: على غرار الأرز، يشكل الشوفان نشا مقاومًا عند تبريده، مما يدعم تنظيم سكر الدم وميكروبيوم الأمعاء الصحي. الشوفان الليلي، المصنوع من الشوفان المطبوخ والحليب والتوت وبذور الشيا، طريقة رائعة لاستهلاكه.

البطاطس: تبريد البطاطس بعد الطهي يزيد من محتواها من النشا المقاوم، مما يفيد صحة الأمعاء والتحكم في سكر الدم. للحصول على قوام رقيق عند الهرس، أعد تسخينها بلطف بعد التبريد؛ سيبقى جزء كبير من النشا المقاوم.

الشبت: قد يؤدي تبريد الشبت بعد الطهي إلى تعزيز خصائصه المضادة للأكسدة. تشير الدراسات إلى أن الشبت المبرد يمكن أن يحتوي على المزيد من الأحماض الفينولية، التي تساعد في مكافحة الأمراض المزمنة المرتبطة بالإجهاد التأكسدي. إنه إضافة رائعة للسلمون أو البطاطس المهروسة المبردة.

ADVERTISEMENT

الشعير: يشكل هذا الحبوب نشا مقاومًا عند طهيه وتبريده، مما يعزز صحة الأمعاء والتمثيل الغذائي. الشعير المبرد ممتاز في أطباق الحبوب أو السلطات مع الخضروات المشوية وصلصة خفيفة.

المعكرونة: المعكرونة المطبوخة والمبردة مصدر جيد للنشا المقاوم، الذي يساعد على الهضم ويحسن استجابة سكر الدم. اختيار المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة يوفر أليافًا ومغذيات دقيقة إضافية.

فاصوليا بينتو: فاصوليا بينتو غنية بشكل خاص بالنشا المقاوم، خاصة بعد طهيها وتبريدها. يمكن استخدامها في السلطات مع الخضروات الطازجة وصلصة الليمون المنعشة.

ADVERTISEMENT

الخبز المخبوز: الخبز الذي تم تبريده بعد الخبز يحتوي على نشا مقاوم أكثر من الخبز الطازج أو المخزن في درجة حرارة الغرفة. تبريده لمدة أسبوع يمكن أن يزيد هذه المستويات. استمتع بالخبز المبرد في السندويشات أو مع إضافات صحية.

الأطعمة التي لا تستفيد من التبريد

بينما تكتسب العديد من الأطعمة مزايا من التبريد، فإن بعضها لا يفعل ذلك:

ADVERTISEMENT

قراءة مقترحة

12-06-2025
الفعالية الواقعية لأدوية إنقاص الوزن لا ترقى إلى نتائج التجارب السريرية
تكشف الأبحاث الجديدة أن أدوية إنقاص الوزن مثل أوزمبيك وويغوفي قد لا تكون فعالة في البيئات الواقعية كما تشير التجارب السريرية، ويرجع ذلك أساسًا إلى توقف المرضى عن تناولها والجرعات المنخفضة.
ADVERTISEMENT
23-06-2025
فك شفرة جنون البروتين: هل تحتاج حقًا إلى المزيد؟
ينصح خبراء التغذية بأن معظم الناس لا يحتاجون إلى الأطعمة المدعمة بالبروتين، حيث إنهم يستهلكون بالفعل كمية كافية من البروتين من خلال نظام غذائي متوازن. تعرف على الكمية المثلى من البروتين ومصادره الطبيعية.
13-06-2025
تأثير أوزمبيك غير المتوقع: فقدان الوزن يصبح معديًا في المنازل
اكتشف كيف تخلق أدوية إنقاص الوزن مثل أوزمبيك تأثيرًا "معديًا"، مما يؤدي إلى عادات صحية وديناميكيات عائلية متغيرة حتى لأولئك الذين لا يتناولون الأدوية.
18-08-2025
أطعمة مجمدة تساعد على خفض ضغط الدم
اكتشف أفضل 6 أطعمة مجمدة، بما في ذلك السبانخ والتوت، التي يمكن أن تساعد في تحسين وإدارة مستويات ضغط الدم لديك بفعالية.
ADVERTISEMENT
02-09-2025
اكتشف فطورك الصحي المثالي مع اختبار هيلث لاين التفاعلي
اختبار هيلثلاين الجديد يساعدك في العثور على وجبة الإفطار الصحية المثالية المصممة خصيصًا لاحتياجاتك وأهدافك الفردية. تعرّف على المزيد حول التغذية المخصصة لبداية أفضل ليومك.
08-07-2025
إطلاق العنان للوقاية: علاج بسيط يمكن أن يوقف 75٪ من حالات سرطان المعدة
تكشف دراسة جديدة أن 75٪ من حالات سرطان المعدة المستقبلية يمكن الوقاية منها عن طريق علاج عدوى بكتيرية شائعة، وهي الملوية البوابية، مما يوفر فرصة كبيرة للصحة العامة.
17-07-2025
عندما يلتقي الوقاحة بالإرهاق: هل أنت لئيم أم مجرد مرهق؟
أثارت منشورات على وسائل التواصل الاجتماعي تتساءل عما إذا كانت الوقاحة تنبع من الخبث أو الإرهاق تفكيرًا واسع النطاق. تعرف على سيكولوجية الإرهاق، وردود أفعال الجمهور، ونصائح الخبراء، واستراتيجيات لتعزيز التعاطف والمرونة العاطفية.
ADVERTISEMENT
15-08-2025
لقاح فيروس الورم الحليمي البشري: درع قوي ضد السرطان، الخبراء يحثون على زيادة الوعي
تعرّف على فعالية لقاح فيروس الورم الحليمي البشري (HPV) في الوقاية من سرطان عنق الرحم وأنواع أخرى من السرطان، وجداول التطعيم الموصى بها، ولماذا يعد الوعي العام أمرًا بالغ الأهمية.
22-08-2025
خريطة الدماغ للأطراف المفقودة قد لا تتغير بعد البتر، دراسة جديدة تشير إلى ذلك
دراسة جديدة تتحدى المعتقدات الراسخة منذ فترة طويلة حول إعادة تنظيم الدماغ بعد البتر، مما يشير إلى أن تمثيل الدماغ للطرف المفقود قد يظل دون تغيير.
14-08-2025
الصلة المثيرة للجدل للكافيين: هل يمكن لقهوتك أن تساعد في مقاومة المضادات الحيوية؟
دراسة جديدة تشير إلى أن الكافيين قد يساعد بكتيريا مثل الإشريكية القولونية (E. coli) على مقاومة المضادات الحيوية عن طريق تقليل بروتينات النقل الرئيسية، لكن الخبراء ينصحون بعدم القلق لشاربي القهوة.
ADVERTISEMENT
25-06-2025
تعرق من أجل أمعاء أكثر صحة: الرابط المدهش بين التمارين الرياضية والميكروبيوم الخاص بك
اكتشف كيف يمكن للتمارين الرياضية المنتظمة أن تحسن صحة أمعائك بشكل كبير وتنوع ميكروبيومك، وفقًا لأبحاث علمية جديدة. تعرف على أنواع التمارين التي تفيد أمعائك ولماذا يعد الاتساق أمرًا أساسيًا.
16-06-2025
مادة مضافة غذائية شائعة مرتبطة باضطراب صحة الأمعاء
تكشف دراسة جديدة أن ثاني أكسيد التيتانيوم، وهو مادة مضافة شائعة في الأطعمة، قد يعطل هرمونات الأمعاء، مما يؤثر على نسبة السكر في الدم والشهية. تعرف على مخاطره الصحية وأين يوجد.
01-08-2025
قهوتك الصباحية: صديق أم عدو لفيتاميناتك؟
اكتشف ما إذا كان تناول الفيتامينات مع قهوتك الصباحية آمنًا وتعرف على كيفية تأثير القهوة على امتصاص العناصر الغذائية، بما في ذلك نصائح للتوقيت الأمثل.
ADVERTISEMENT
21-08-2025
خفض هرمون التوتر لديك: حمية إزالة سموم الكورتيزول لنوم أفضل، طاقة، ووزن
اكتشف كيف يمكن لنظام غذائي لإزالة سموم الكورتيزول أن يساعد في خفض مستويات هرمون التوتر، مما قد يحسن الوزن وجودة النوم ومستويات الطاقة من خلال التركيز على الأطعمة الكاملة والغنية بالمغذيات.
03-07-2025
الفن التمكيني لقول "لا": بناء الثقة واحترام الذات
تعلم كيف تقول "لا" بثقة لبناء احترام الذات ووضع حدود صحية. اكتشف نصائح عملية لرفض الطلبات وتحديد أولويات سلامتك.
18-06-2025
بضع ليالٍ فقط من قلة النوم يمكن أن تضر بقلبك، دراسة تكشف
تكشف دراسة جديدة أن ثلاث ليالٍ فقط من النوم المقيّد يمكن أن تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تغيير البروتينات الالتهابية في الدم.
ADVERTISEMENT