ماتشا مقابل الشاي الأخضر: كشف قوة مضادات الأكسدة والفوائد الصحية

الصحة اليومية

26/08/2025

غالبًا ما يجد عشاق الشاي أنفسهم يتأملون الفروق بين الماتشا والشاي الأخضر، وهما مشروبان مشتقان من نفس النبتة، الكاميليا الصينية. بينما يتشاركان في أصل مشترك، فإن طرق زراعتهما ومعالجتهما وتحضيرهما تؤدي إلى نكهات مميزة وفوائد صحية متفاوتة. تتعمق هذه المقالة في هذه الاختلافات للمساعدة في تحديد أي المشروبين قد يكون الخيار الأكثر صحة.

النقاط الرئيسية

الماتشا مسحوق ناعم مصنوع من أوراق الشاي المزروعة في الظل، مما يؤدي إلى تركيزات أعلى من الكلوروفيل وL-ثيانين.
الشاي الأخضر مصنوع من أوراق مزروعة تحت الشمس، ويُستهلك عادة كأوراق سائبة أو في أكياس شاي، وله نكهة أقوى وأكثر قابضة.
تحتوي الماتشا عمومًا على كمية أكبر من الكافيين وL-ثيانين ومضادات الأكسدة مقارنة بالشاي الأخضر.
يقدم كلا الشايين فوائد لصحة القلب، الأيض، ووظائف الدماغ، مع احتمال أن تقدم الماتشا تأثيرًا أقوى بسبب مستوياتها الغذائية الأعلى.

ما هي الماتشا؟

الماتشا هي مسحوق أخضر نابض بالحياة يُصنع من أوراق الشاي التي تُزرع تحت الظل لمعظم موسم النمو. تعزز تقنية التظليل هذه مستويات المركبات المفيدة مثل الكلوروفيل وL-ثيانين، وهو حمض أميني معروف بخصائصه المهدئة. ثم تُبخر الأوراق وتُجفف وتُنزع سيقانها وتُطحن إلى مسحوق ناعم. تُشتهر الماتشا بنكهتها الفريدة، العشبية والترابية، وغالبًا ما تُستمتع بها مخفوقة في شاي تقليدي أو تُضاف إلى اللاتيه والمشروبات الأخرى.

ما هو الشاي الأخضر؟

على النقيض، تُزرع أوراق الشاي الأخضر عادة تحت أشعة الشمس الكاملة. يؤدي التعرض للشمس هذا إلى لون أخضر أفتح ونكهة أقوى وأكثر مرارة قليلاً بسبب المستويات الأعلى من الكاتيكينات. على عكس الماتشا، لا تُطحن أوراق الشاي الأخضر بعد الحصاد. بدلاً من ذلك، تُجفف وغالبًا ما تُلف أو تُبخر للحفاظ على نكهتها ورائحتها قبل تعبئتها كأوراق سائبة أو في أكياس شاي.

التحليل الغذائي

بينما كلا المشروبين منخفضان في السعرات الحرارية، تحتوي الماتشا عمومًا على كمية أكبر قليلاً. يحتوي كوب الشاي الأخضر على حوالي 2.5 سعرة حرارية، بينما يحتوي كوب الماتشا على حوالي 5 سعرات حرارية.

يختلف محتوى الكافيين أيضًا بشكل كبير. يحتوي كوب الشاي الأخضر المخمر على حوالي 29.4 ملليجرام من الكافيين. ومع ذلك، فإن الماتشا أكثر تركيزًا، حيث يوفر كوب مصنوع من ملعقة صغيرة من المسحوق ما بين 37.8 و 88.8 ملليجرام من الكافيين.

يحتوي كلا الشايين على L-ثيانين، لكن الماتشا تتميز بكميات أعلى، تتراوح من 9.30 إلى 28.51 ملليجرام لكل جرام، مقارنة بحوالي 6.56 ملليجرام لكل جرام في الشاي الأخضر. يرتبط هذا الحمض الأميني بتخفيف التوتر وتأثيرات مضادة للقلق.

مضادات الأكسدة، وخاصة إيبيغالوكاتشين غالات (EGCG)، وفيرة في كليهما. ومع ذلك، تشير الدراسات إلى أن الماتشا يمكن أن تحتوي على كمية أكبر بكثير من مضادات الأكسدة – تصل إلى 137 ضعفًا مقارنة بالشاي الأخضر منخفض الجودة وما يصل إلى ثلاثة أضعاف مقارنة بالشاي الأخضر عالي الجودة.

مقارنة الفوائد الصحية

مضادات الأكسدة: محتوى الماتشا الفائق من مضادات الأكسدة يجعلها خيارًا أقوى لمكافحة التلف الخلوي الناتج عن الجذور الحرة والسموم، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.

الطاقة والتركيز: يوفر الكافيين الأعلى في الماتشا دفعة طاقة أكبر. وبالاقتران مع L-ثيانين، فإنه يوفر طاقة مستدامة دون التوتر الذي غالبًا ما يرتبط بالقهوة.

صحة القلب: يرتبط استهلاك الشاي الأخضر بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، ربما عن طريق تقليل الالتهاب وتحسين مستويات الكوليسترول وضغط الدم. قد تقدم الماتشا فوائد مماثلة، على الرغم من أن البحث مستمر.

الأيض ودعم الوزن: يمكن لكلا الشايين أن يساعدا في الأيض بفضل محتواهما من الكافيين والكاتيكين، مما قد يزيد بشكل متواضع من أكسدة الدهون. قد توفر المستويات الأعلى في الماتشا ميزة طفيفة. وقد أظهر الشاي الأخضر أيضًا وعدًا في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.

صحة الدماغ: قد يعزز ارتفاع L-ثيانين في الماتشا وظائف الدماغ، مما يحسن الذاكرة والانتباه. يمكن لكلا الشايين، بفضل L-ثيانين والكافيين، دعم الوظيفة الإدراكية وقد يحميان من التدهور المعرفي المرتبط بالعمر.

كيفية تحضير والاستمتاع بكل منهما

الماتشا: تقليديًا، تُنخل 1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا في وعاء، وتُخلط بكمية صغيرة من الماء الساخن، وتُخفق حتى تتكون رغوة. ثم يُضاف المزيد من الماء الساخن لتحقيق القوام المطلوب. كما أنها شائعة في اللاتيه، والمشروبات المثلجة، والعصائر، والمخبوزات.

الشاي الأخضر: عادة، تُنقع ملعقة صغيرة من الأوراق السائبة أو كيس شاي في الماء الساخن لمدة 1-3 دقائق. يمكن تعزيز النكهة بإضافات مثل الليمون، النعناع، أو العسل.

أيهما يجب أن تختار؟

كلا الشايين الأخضر والماتشا خيارات مشروبات صحية. يعتمد الاختيار على التفضيل الشخصي، تحمل الكافيين، والأهداف الصحية. الشاي الأخضر أبسط في التحضير ويحتوي على كافيين أقل، مما يجعله خيارًا أفضل لأولئك الذين لديهم حساسية للكافيين أو يديرون ارتفاع ضغط الدم. قد تدفع نكهة الماتشا القوية البعض إلى إضافة المحليات، ولكن يوصى بالتحضيرات غير المحلاة أو المحليات غير السعرية كخيار أخف. في النهاية، دمج أي من الشايين في نظامك الغذائي بانتظام هو خطوة مفيدة نحو دعم الصحة العامة.

11-06-2025

ما وراء الخلايا العصبية: دراسة لمعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا تكشف الدور الحاسم للخلايا النجمية في الذاكرة

تكشف دراسة جديدة من معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا أن الخلايا النجمية، التي كان يُعتقد سابقًا أنها مجرد خلايا داعمة، تلعب دورًا حاسمًا في تكوين الذاكرة، مما يتحدى المعتقدات الراسخة منذ فترة طويلة في علم الأعصاب.