مواد حافظة غذائية شائعة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

21/05/2026

button icon
ADVERTISEMENT

كشفت دراسة فرنسية حديثة عن صلة مثيرة للقلق بين مواد حافظة غذائية شائعة، حتى تلك التي يُنظر إليها على أنها «طبيعية»، وبين زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. وتشير الأبحاث، التي حللت الأنظمة الغذائية لأكثر من 112,000 شخص، إلى أن كثيرًا من المضافات المستخدمة على نطاق واسع في الأطعمة المصنّعة قد تشكل تهديدات صحية كبيرة.

أبرز النتائج

ADVERTISEMENT

نتائج الدراسة

22%

ارتبطت المواد الحافظة المضادة للأكسدة الشائعة مثل حمض الستريك وحمض الأسكوربيك بزيادة قدرها 22% في خطر ارتفاع ضغط الدم في الدراسة.

تتبعت هذه الأبحاث، المنشورة في المجلة الأوروبية للقلب، العادات الغذائية والبيانات الصحية للمشاركين على مدى عدة سنوات. وقد حددت ثماني مواد حافظة ارتبطت بشكل ملحوظ بارتفاع ضغط الدم. ومن بين هذه المواد، ارتبطت حتى المواد الحافظة المضادة للأكسدة الشائعة مثل حمض الستريك وحمض الأسكوربيك (فيتامين C) بزيادة قدرها 22% في خطر ارتفاع ضغط الدم.

ومع أن هذه المضادات للأكسدة توجد طبيعيًا في الفاكهة، فإن استخدامها كمضافات في الأطعمة المصنّعة قد تكون له آثار صحية مختلفة. وأكدت الباحثة الرئيسية الكبيرة ماثيلد توفييه أن «حمض الأسكوربيك الموجود طبيعيًا وحمض الأسكوربيك المضاف — الذي قد يكون مُصنَّعًا كيميائيًا — قد يكون لهما تأثيرات مختلفة في الصحة».

ADVERTISEMENT

ما وراء الأطعمة فائقة المعالجة

لماذا يتجاوز هذا التحذير الأطعمة فائقة المعالجة

اعتقاد شائع

تكمن المشكلة الرئيسية ببساطة في تناول الأطعمة فائقة المعالجة بوصفها فئة عامة.

الواقع

تشير الدراسة إلى أن المواد الحافظة الفردية نفسها قد تكون مهمة، وأن هذه المضافات تظهر في طيف واسع من الأطعمة.

في حين يُعرف عن الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) أنها ضارة بالصحة، ركزت هذه الدراسة على المواد الحافظة الفردية، كاشفةً أنها موجودة في طيف واسع من الأطعمة، وليس في الأطعمة فائقة المعالجة وحدها. وأشارت الباحثة الرئيسية آناييس هازنبوهلر إلى أن المواد الحافظة «موجودة في كل مكان»، وأنه «لا توجد مجموعة غذائية أو صنف غذائي يمكن استبعاده من النظام الغذائي لإصلاح الأمر». وتدعم النتائج التوصيات التي تحث المستهلكين على إعطاء الأولوية للأطعمة غير المعالجة إلى قليلة المعالجة.

ADVERTISEMENT

مواد حافظة محددة تثير القلق

سلطت الدراسة الضوء على مجموعتين رئيسيتين من المواد الحافظة من بين المضافات المرتبطة بارتفاع ضغط الدم.

مواد حافظة ارتبطت بارتفاع ضغط الدم

الفئةأمثلةالاستخدام الرئيسي
مواد حافظة غير مضادة للأكسدةسوربات البوتاسيوم، ميتابيسلفيت البوتاسيوم، نتريت الصوديوممنع فساد الطعام بسبب البكتيريا والعفن والخمائر
مواد حافظة مضادة للأكسدةحمض الأسكوربيك، أسكوربات الصوديوم، إريثوربات الصوديوم، حمض الستريك، مستخلصات إكليل الجبلمنع الاسمرار والتزنخ

كما ارتبط حمض الأسكوربيك (فيتامين C) تحديدًا بأمراض القلب والأوعية الدموية. واللافت أن أبحاثًا سابقة أجراها الفريق نفسه وجدت روابط مماثلة بين بعض المواد الحافظة وزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان وداء السكري من النوع 2.

الآثار المترتبة على الصحة العامة

ADVERTISEMENT

ويرى الخبراء أنه رغم أن هذه النتائج رصدية ولا يمكنها أن تثبت بشكل قاطع وجود علاقة سببية، فإنها تقدم مؤشرات قوية تستدعي مزيدًا من البحث. كما أن المنهجية الصارمة للدراسة، التي ضبطت عوامل نمط الحياة المختلفة، تضفي وزنًا على استنتاجاتها. وتؤكد النتائج أهمية فهم دور المضافات الغذائية الفردية في الصحة العامة، وتشجع على التحول نحو خيارات غذائية أكثر طزاجة وأقل معالجة.

قراءة مقترحة

09-05-2026
دليل المرأة للأكل من أجل طول العمر
اكتشفي الأطعمة الرئيسية التي يمكن أن تعزز طول العمر والشيخوخة الصحية للنساء. تعرفي على كيف يدعم النظام الغذائي الغني بالتوت والأسماك الدهنية والبقوليات الرفاهية على المدى الطويل.
ADVERTISEMENT
13-05-2026
تزويد يومك بالطاقة: هل تختار الشوفان أم اللوز؟
توفر الشوفان طاقة مستدامة بينما توفر اللوز شعوراً بالشبع يدوم طويلاً. تعرف على الاختلافات الغذائية وكيفية استخدامهما بأفضل طريقة لتزويد يومك بالطاقة بفعالية.
13-05-2026
الشخير: علامة تحذير لصحة قلبك؟
اكتشف العلاقة بين الشخير وخطر الإصابة بفشل القلب. تعرف على كيفية تأثير انقطاع التنفس أثناء النوم على صحة القلب والأوعية الدموية وما هي العلامات التي يجب الانتباه إليها.
14-05-2026
إعادة تصور وجبة فطور عطلة نهاية الأسبوع: البانكيك، التوست الفرنسي، وسكر الدم
بان كيك أو فرنش توست؟ تعرف على كيفية تأثير هذه الأطعمة المفضلة في وجبة الإفطار على نسبة السكر في الدم واكتشف نصائح بسيطة لجعلها صحية أكثر دون التضحية بالنكهة.
ADVERTISEMENT
15-05-2026
تعزيز تناول الألياف لديك: دليل بسيط
تعلم كيف تزيد من تناول الألياف الغذائية بسهولة. يغطي هذا الدليل الأخطاء الشائعة، وفوائد الألياف، والبدائل الغذائية البسيطة وأفكار الوجبات للبدء.
15-05-2026
أركان الشيخوخة الصحية: قوة العضلات وكثافة العظام
حائر بشأن التغذية للشيخوخة؟ قارن بين أدوار البروتين للعضلات مقابل الكالسيوم وفيتامين د للعظام. احصل على نصائح عملية مدعومة بالعلم لتعزيز القوة.
15-05-2026
فن الشيخوخة الصحية: طريق جديد للصحة
اكتشف كيف يمكن للانخراط في الفنون والثقافة أن يبطئ الشيخوخة البيولوجية، وهي فائدة تضاهي ممارسة الرياضة. تعرف على طرق بسيطة ومتاحة للبدء اليوم.
ADVERTISEMENT
15-05-2026
البدء بحبوب القمح الكاملة: دليلك البسيط للحبوب الكاملة الحقيقية
هل أنت مستعد لتجربة الحبوب الكاملة؟ تعرف على الفرق بين الحبوب المصنعة والحبوب الكاملة واكتشف طرقًا بسيطة ولذيذة لإضافة حبوب القمح المغذية إلى نظامك الغذائي.
19-05-2026
ما وراء الكيوي: اكتشف 6 أطعمة أغنى بفيتامين C
اكتشف ستة أطعمة، منها الفلفل الأحمر الحلو والجوافة وخوخ الكاكادو، تحتوي على فيتامين C أكثر من الكيوي، وتعرّف إلى سبب أهمية هذا العنصر الغذائي الأساسي لصحتك.
20-05-2026
اختيار واقي الشمس بذكاء: ليس مجرد عامل حماية مرتفع
هل تربكك ملصقات واقيات الشمس؟ تعرّف إلى الفرق بين واقيات الشمس المعدنية والكيميائية، ولماذا لا يكفي الاعتماد على عامل حماية مرتفع وحده. يساعدك دليلنا المبسّط على اختيار واقي الشمس واستخدامه بفاعلية لحماية أفضل للبشرة.
ADVERTISEMENT