مواد حافظة غذائية شائعة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب

الصحة اليومية

الصحة اليومية

·

21/05/2026

button icon
ADVERTISEMENT

كشفت دراسة فرنسية حديثة عن صلة مثيرة للقلق بين مواد حافظة غذائية شائعة، حتى تلك التي يُنظر إليها على أنها «طبيعية»، وبين زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. وتشير الأبحاث، التي حللت الأنظمة الغذائية لأكثر من 112,000 شخص، إلى أن كثيرًا من المضافات المستخدمة على نطاق واسع في الأطعمة المصنّعة قد تشكل تهديدات صحية كبيرة.

أبرز النتائج

ADVERTISEMENT

نتائج الدراسة

22%

ارتبطت المواد الحافظة المضادة للأكسدة الشائعة مثل حمض الستريك وحمض الأسكوربيك بزيادة قدرها 22% في خطر ارتفاع ضغط الدم في الدراسة.

تتبعت هذه الأبحاث، المنشورة في المجلة الأوروبية للقلب، العادات الغذائية والبيانات الصحية للمشاركين على مدى عدة سنوات. وقد حددت ثماني مواد حافظة ارتبطت بشكل ملحوظ بارتفاع ضغط الدم. ومن بين هذه المواد، ارتبطت حتى المواد الحافظة المضادة للأكسدة الشائعة مثل حمض الستريك وحمض الأسكوربيك (فيتامين C) بزيادة قدرها 22% في خطر ارتفاع ضغط الدم.

ومع أن هذه المضادات للأكسدة توجد طبيعيًا في الفاكهة، فإن استخدامها كمضافات في الأطعمة المصنّعة قد تكون له آثار صحية مختلفة. وأكدت الباحثة الرئيسية الكبيرة ماثيلد توفييه أن «حمض الأسكوربيك الموجود طبيعيًا وحمض الأسكوربيك المضاف — الذي قد يكون مُصنَّعًا كيميائيًا — قد يكون لهما تأثيرات مختلفة في الصحة».

ADVERTISEMENT

ما وراء الأطعمة فائقة المعالجة

لماذا يتجاوز هذا التحذير الأطعمة فائقة المعالجة

اعتقاد شائع

تكمن المشكلة الرئيسية ببساطة في تناول الأطعمة فائقة المعالجة بوصفها فئة عامة.

الواقع

تشير الدراسة إلى أن المواد الحافظة الفردية نفسها قد تكون مهمة، وأن هذه المضافات تظهر في طيف واسع من الأطعمة.

في حين يُعرف عن الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) أنها ضارة بالصحة، ركزت هذه الدراسة على المواد الحافظة الفردية، كاشفةً أنها موجودة في طيف واسع من الأطعمة، وليس في الأطعمة فائقة المعالجة وحدها. وأشارت الباحثة الرئيسية آناييس هازنبوهلر إلى أن المواد الحافظة «موجودة في كل مكان»، وأنه «لا توجد مجموعة غذائية أو صنف غذائي يمكن استبعاده من النظام الغذائي لإصلاح الأمر». وتدعم النتائج التوصيات التي تحث المستهلكين على إعطاء الأولوية للأطعمة غير المعالجة إلى قليلة المعالجة.

ADVERTISEMENT

مواد حافظة محددة تثير القلق

سلطت الدراسة الضوء على مجموعتين رئيسيتين من المواد الحافظة من بين المضافات المرتبطة بارتفاع ضغط الدم.

مواد حافظة ارتبطت بارتفاع ضغط الدم

الفئةأمثلةالاستخدام الرئيسي
مواد حافظة غير مضادة للأكسدةسوربات البوتاسيوم، ميتابيسلفيت البوتاسيوم، نتريت الصوديوممنع فساد الطعام بسبب البكتيريا والعفن والخمائر
مواد حافظة مضادة للأكسدةحمض الأسكوربيك، أسكوربات الصوديوم، إريثوربات الصوديوم، حمض الستريك، مستخلصات إكليل الجبلمنع الاسمرار والتزنخ

كما ارتبط حمض الأسكوربيك (فيتامين C) تحديدًا بأمراض القلب والأوعية الدموية. واللافت أن أبحاثًا سابقة أجراها الفريق نفسه وجدت روابط مماثلة بين بعض المواد الحافظة وزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان وداء السكري من النوع 2.

الآثار المترتبة على الصحة العامة

ADVERTISEMENT

ويرى الخبراء أنه رغم أن هذه النتائج رصدية ولا يمكنها أن تثبت بشكل قاطع وجود علاقة سببية، فإنها تقدم مؤشرات قوية تستدعي مزيدًا من البحث. كما أن المنهجية الصارمة للدراسة، التي ضبطت عوامل نمط الحياة المختلفة، تضفي وزنًا على استنتاجاتها. وتؤكد النتائج أهمية فهم دور المضافات الغذائية الفردية في الصحة العامة، وتشجع على التحول نحو خيارات غذائية أكثر طزاجة وأقل معالجة.

قراءة مقترحة

09-05-2026
جهاز المشي مقابل الرصيف: أي أسلوب جري يناسب حياتك المزدحمة؟
جهاز المشي أم الجري في الهواء الطلق؟ اكتشف العلم وراء أيهما أفضل لأهداف لياقتك البدنية وسلامتك وصحتك النفسية. احصل على نصائح عملية للبدء.
ADVERTISEMENT
09-05-2026
غذي جسمك بشكل صحيح: فهم الكربوهيدرات
هل أنت مرتبك بشأن الكربوهيدرات؟ تعلم الفرق بين الكربوهيدرات الجيدة والسيئة واكتشف نصائح بسيطة وعملية لتزويد جسمك بالأطعمة الصحية والمعززة للطاقة.
11-05-2026
انسَ 10,000 خطوة: العلم الجديد للمشي للحفاظ على الوزن
قاعدة الـ 10,000 خطوة هي خرافة. اكتشف العدد الجديد من الخطوات اليومية المدعومة علميًا والتي يمكن أن تساعدك في الحفاظ على فقدان الوزن على المدى الطويل.
11-05-2026
المغنيسيوم مهم: هل تحصل على ما يكفي من هذا المعدن الأساسي؟
اكتشف الدور الحيوي للمغنيسيوم في جسمك وتعرف على الكمية الموصى بها يوميًا وأفضل المصادر الغذائية لضمان حصولك على ما يكفي من هذا المعدن الأساسي.
ADVERTISEMENT
12-05-2026
حافظ على قوتك مع تقدمك في العمر: دليل للوقاية من الهشاشة
تعرف على ماهية الهشاشة حقًا وكيف تختلف عن الشيخوخة الطبيعية. اكتشف خطوات بسيطة وعملية في النظام الغذائي والتمارين الرياضية لبناء المرونة والبقاء قويًا.
15-05-2026
فن الشيخوخة الصحية: طريق جديد للصحة
اكتشف كيف يمكن للانخراط في الفنون والثقافة أن يبطئ الشيخوخة البيولوجية، وهي فائدة تضاهي ممارسة الرياضة. تعرف على طرق بسيطة ومتاحة للبدء اليوم.
19-05-2026
أفق جديد في علاج الإدمان: شرح العلاج بالسيلوسيبين
استكشف الفروق بين العلاج بمساعدة السيلوسيبين والعلاجات التقليدية للإدمان. وتعرّف كيف يقدّم هذا العلم الناشئ أملاً جديداً للتعافي.
ADVERTISEMENT
19-05-2026
هل تنام طريقك إلى الشباب؟ دراسة جديدة تكشف الصلة بين مدة النوم والشيخوخة البيولوجية
اكتشف كيف تربط أبحاث جديدة بين مدد محددة من النوم وتسارع الشيخوخة البيولوجية، وتعرّف إلى ما قد يعنيه ذلك لصحتك.
20-05-2026
تمارين القوة أم التمارين الهوائية: أيهما أفضل لشيخوخة صحية؟
التمارين الهوائية أم تمارين القوة من أجل شيخوخة صحية؟ يقارن هذا الدليل بين فوائدهما، ويوضح لماذا يُعد الجمع بينهما الخيار الأفضل للصحة والحيوية على المدى الطويل.
20-05-2026
العلاج المعرفي السلوكي أم اليقظة الذهنية: أي أداة لتخفيف التوتر تناسبك؟
هل تعاني من التوتر؟ قارن بين العلاج المعرفي السلوكي واليقظة الذهنية (MBSR) لتجد التقنية القائمة على الأدلة الأنسب لك. تعرّف إلى فوائدهما وحدودهما وكيف تبدأ.
ADVERTISEMENT